Come la maggior parte delle cose durante questa pandemia, i corsi di cucina si sono spostati nel cyberspazio, consentendo di apprendere nuove tecniche e aggiornare il tuo repertorio di ricette con l'app Zoom e un clic del mouse. Con offerte che spaziano dalla cucina ebraica, dalla tradizionale cucina ashkenazita alla moderna cucina israeliana, dal dolce al salato, kosher o meno, ce n'è per tutti i gusti e tutte le tasche.
Prima del COVID-19, la chef privata di origine australiana Naomi Nachman aveva un'attività fiorente organizzando eventi gastronomici dal vivo e gare di cucina in stile Chopped , ma ha spostato le operazioni online su lezioni private su Zoom una volta che mi sono reso conto che eravamo lì per il lungo raggio. All'inizio, ho fatto 20 demo gratuitamente, per bambini malati di cancro e altri enti di beneficenza. Dopo la Pasqua, ho fatto pubblicità su Instagram, Facebook e sul mio sito Web e da allora ho seguito oltre 50 lezioni private online, dice.
Le prenotazioni vanno da un appuntamento notturno privato a gruppi numerosi. Il costo varia, a seconda di cosa si stava facendo. I menu hanno incluso di tutto, dagli involtini estivi vietnamiti, al pho, ai nodi all'aglio e alla pizza ai più tradizionali babka e challah. Una donna ha avuto 12 bambini in tutto il paese che hanno partecipato, osserva. Successivamente, ho lasciato il collegamento Zoom attivo per un'altra ora in modo che potessero continuare a parlare. Le mie lezioni hanno riunito così tante persone.
La chef e autrice di libri di cucina Paula Shoyer conduce corsi di cucina per organizzazioni ebraiche, sinagoghe e gruppi privati tramite Zoom sin dalla Pasqua. Alcuni dei contenuti sono ricette dei miei quattro libri di cucina, ma do alle persone flessibilità sugli ingredienti, afferma lo chef di formazione parigina e autore del recente The Healthy Jewish Kitchen. Una lezione popolare è stata la mia zuppa di quarantena su come usare qualsiasi ingrediente hai in giro. Ho anche parlato di come pianificare i pasti, acquistare gli ingredienti e farli durare più a lungo prima di spremere, mettendo le erbe aromatiche in acqua nel frigorifero.
Shoyer tiene anche lezioni di cucina e cucina per bambini di età compresa tra gli 11 e i 14 anni che insegnano ai giovani chef a preparare pasti sani e dessert decadenti, che prevede di continuare in autunno.
Il pasticcere israeliano Lior Mashiach ha tenuto seminari tramite Zoom, dimostrando come realizzare challah, babka e articoli speciali per le vacanze. È davvero una combinazione di ricette super semplici come torte e biscotti, cose divertenti da fare con i bambini e alcune delle cose più avanzate come pasta madre, pane, pasta laminata, dice. I miei workshop Zoom possono essere in entrambe le lingue [ebraico o inglese]. Dipende dai partecipanti.
L'americano Inbal Baum, che da un decennio gestisce la compagnia di tour culinari Delicious Israel con sede a Tel Aviv, ha spostato le operazioni online, offrendo tour virtuali di 1 ora.
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Più recentemente, Baum ha lanciato workshop privati Delicious Experiences guidati dai migliori chef ed esperti culinari israeliani. Puoi personalizzare il tuo menu, scegliere tra le offerte o richiedere qualcosa di speciale. Riceverai in anticipo un elenco di ingredienti di cui hai bisogno. Abbiamo fatto gruppi di sinagoghe, un galà, un bar mitzvah, dice. Stavamo anche offrendo degustazioni di vino e whisky israeliani, dove spediamo il vino e il whisky agli ospiti. Non c'è limite al numero di persone che possono partecipare.
Le opzioni culinarie sono internazionali e israeliane e includono scelte più insolite come preparare pretzel. Si tengono presenti le limitazioni al lockdown. Imparerai come sostituire le ricette sul posto, sostituendo metà e metà con latte e panna o usando una bottiglia di vino per un mattarello. È così potente cucinare con uno chef da casa tua. Si tratta di mantenere il cibo semplice e divertente, dice Baum.
YIVO Institute for Jewish Learning è una grande risorsa per tutto ciò che riguarda l'esperienza ashkenazita e ha reso disponibile gratuitamente la sua vasta libreria digitale di ricette, tutorial video e discussioni, libri e manufatti relativi al cibo come parte del suo corso online A Seat at la tavola: un viaggio nel cibo ebraico.
Penso che sia particolarmente rilevante ora, afferma il direttore di YIVO Jonathan Brent. Pensi alla tua zuppa di pollo bubbes oa un kugel che ha preparato, una torta al miele o palline di matzah. Il cibo è un argomento che induce conforto piuttosto che ansia. Penso che parte dell'enorme risposta a questa lezione sia che aiuta ad alleviare parte dell'ansia che tutti provano in questo periodo particolarmente stressante in cui si trovavano.
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Cosa ha a che fare trovare rugelach in uno Starbucks con la storia ebraica? Mitchell Davis (James Beard Foundation) discute il significato in questa anteprima del nostro corso online gratuito sul cibo ebraico. Registrati al corso su yivo.org/food.
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Leah Koenig, autrice di The Jewish Cookbook , mostra come preparare rugelach e hamantaschen nei due video a cui ha contribuito. Vedendo la profondità e l'ampiezza di ciò che sono stati in grado di mettere insieme, sono assolutamente onorata di farne parte, dice, puoi ottenere così tanto da un corso online.
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Iscriviti ai corsi di Naomi Nachmans sul suo sito web e ottieni il 25% di sconto sui suoi libri, Perfect Flavors e Perfect for Pesach .
Per ulteriori informazioni sui corsi di Paula Shoyers, visita il suo sito web .
Per ulteriori informazioni sui seminari di Lior Mashiachs, visita il suo sito Web . Se il tuo ebraico è abbastanza buono, dai un'occhiata ai suoi tutorial di cottura su YouTube .
Per ulteriori informazioni sui tour virtuali di Delicious Israel, visita il sito Web .
Per ulteriori informazioni su Delicious Experiences, visitare il sito Web. Le lezioni private partono da $ 125.
Per ulteriori informazioni sul corso online YIVO Institute for Jewish Learnings A Seat at the Table: A Journey into Jewish Food , vai al loro sito web .