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Se mi avessi chiesto cosa avrei cucinato 2 anni fa, ti avrei proclamato, beh, i classici, ovviamente, e mai in un milione di anni avrei pensato che avrei unito culture e cucine. Tuttavia, negli ultimi anni, mi sono reso conto che cibo, cultura ed esperienze sono fluide. Si intrecciano, sono condivisi e tramandati con amici e generazioni e chi sono io per tenerli lontani l'uno dall'altro?

Crescendo come una ragazza ebrea di Brooklyn, trasferendosi alle Hawaii e ora vivendo nel sud di Cali, puoi immaginare lo shock culturale che ho vissuto più di una volta. Niente più negozi di bagel o bialys (l'orrore!) e qual è questo strano frutto con semi chiamato lilikoi (frutto della passione in hawaiano)? E alla fine, mentre mi stabilisco nel sud della California, sono circondato dalla cucina latina, piena di peperoncini e tortillas appena fatte alla mia porta. E sai una cosa, non cambierei una sola cosa. Adoro tutti questi sapori.

Ora mentre abbraccio i miei anni più saggi e più vecchi (ehi, posso dire che ho ufficialmente superato i miei 20 anni) accolgo con favore la fusione di sapori e abbraccio tutte le diverse influenze culinarie del mio passato e presente. Non è questo ciò che riguarda l'esperienza? Per esprimere il mio ritrovato amore per la fusione e per entrare nello spirito del Cinco de Mayo, do il benvenuto a queste empanadas di petto al forno servite con una salsa chimichurri al frutto della passione meravigliosamente brillante! Questo è un piatto che unisce davvero i sapori tradizionali latini, ebraici e persino del Pacifico.

La parte migliore di questa ricetta è che ho usato il petto avanzato a cottura lenta e l'ho ravvivato un po' aggiungendo un tocco di spezie latine, patate tritate e coriandolo. Anche se la mia parte preferita di questa ricetta è la salsa chimichurri al frutto della passione che si accompagna ad essa! E poiché il frutto della passione non si trova facilmente sulla terraferma, molti mercati latini ed etnici offrono purea di frutto della passione che è quello che ho usato e funziona perfettamente! Puoi sicuramente crearne uno tuo o sostituirlo con il tuo frutto luminoso preferito.

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ingredienti

Per l'impasto:

3 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

tazza di grasso vegetale biologico

tazza di acqua fredda

1 cucchiaino di aceto leggero

2 uova, leggermente sbattute insieme

Per il ripieno di petto:

2 tazze cotte, il petto avanzato, tritato grossolanamente in pezzi più piccoli

jalapeo, privato dei semi e tritato finemente

3 patate piccole, tagliate a cubetti

cucchiaino di cumino

cucchiaino di spezie sazon (trovato nei mercati latini)

Mazzetto di coriandolo, tritato

Sale e pepe a piacere

Olio d'oliva, per spruzzare

Per i chimichurri al frutto della passione:

1 tazza di purea di frutto della passione (trovata nei mercati latini)

1 mazzetto di coriandolo fresco

1 mazzetto di prezzemolo fresco

3 spicchi d'aglio,

1/2 jalapeo,

1 lime spremuto e scorza

tazza d'acqua (più o meno a seconda della consistenza desiderata)

2-3 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe a piacere

Uova (per spennellare le empanadas)

1 uovo + 1 cucchiaio di acqua, sbatti insieme

Indicazioni

Per fare l'impasto: In un robot da cucina, aggiungere la farina e il sale e frullare insieme alcune volte per amalgamare. Quindi aggiungere il grasso, a piccole cucchiaiate e frullare ancora un paio di volte fino a quando la farina non sembra sabbia bagnata. Quindi aggiungere gli ingredienti umidi; l'acqua, l'aceto e le uova e frullate fino a formare una palla di impasto. Togliere l'impasto su una superficie infarinata e impastare per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero mentre si prepara il resto del piatto.

Per fare il ripieno: Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un filo di olio d'oliva, le patate tritate e il jalapeno e rosolare fino a quando le patate sono cotte, circa 7-10 minuti (coprire la padella con un coperchio per accelerare la cottura). Quindi aggiungere cumino, sazon, sale e pepe e mescolare per un altro minuto. Quindi aggiungere il petto cotto e il coriandolo fresco e mescolare il tutto. Spegnere il fuoco e assaggiare per condire. Mettere da parte e lasciare raffreddare il composto.

Per preparare i chimichurri: mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi più o meno acqua per la consistenza desiderata, ma sufficiente per essere versabile. Assaggiate per condire.

Per assemblare le empanadas: togliere l'impasto dal frigorifero e tagliarlo a metà, tenendo l'altra metà coperta per non farla seccare. Stendete l'impasto fino a renderlo molto sottile, circa un centimetro e usate un tagliabiscotti rotondo da 4 pollici (o anche una tazza funziona) e ritagliate dei cerchi. Tenete l'impasto tondo nel palmo della mano e mettete al centro un cucchiaio di ripieno di petto. Bagnare i bordi dell'impasto con il dito e sigillare l'empanada su tutti i lati e facendo uscire delicatamente le eventuali bolle d'aria. Quindi usa il dito indice per arricciare delicatamente i bordi (oppure puoi usare una forchetta). Disporre le empanadas su una teglia foderata e spennellare con l'uovo sbattuto. Quindi infornare a 375 per 20 minuti, o fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente e servire con salsa di chimichurri.

Quali sono 3 tipi di empanadas

C'è sicuramente qualcosa per accontentare tutti in questa lista.

  • Empanadas facili con prosciutto e miele.
  • Empanadas di patate.
  • Mela e Dulce de Leche Empanadas.
  • Empanadas di pollo alla cilena.
  • Pastelito Di Manzo.
  • Empanadas di tonno.
  • Pastelitos Fragole E Crema Di Formaggio.
  • Empanadas di maiale e mele.

Come si fumano empanadas

Le empanadas dovrebbero essere al forno o fritte

Le empanadas al forno sono più facili perché puoi cuocere un'intera tonnellata in una volta e sicuramente più leggere senza tutta quella bontà fritta, ma non hanno lo stesso sapore della versione fritta. Quindi lascio a te! Non saltare il lavaggio delle uova se cuoci perché è ciò che aiuta a dare il colore alle empanadas!

Di cosa sono fatte le empanadas portoricane

Ripieno di Empanadas portoricani

La maggior parte degli ingredienti per preparare questa ricetta di empanada portoricana sono semplici: carne macinata, patate a cubetti, salsa di pomodoro, olive, acqua, sale e formaggio grattugiato (usiamo Monterey Jack!).