Domanda: Ho notato che ci sono molti simboli diversi che indicano che qualcosa è kosher. Un UO, un triangolo K, un cRc in un triangolo, ecc. Uno dei miei amici mangia solo cose con alcuni simboli e non altri. Qual è la differenza?
Pam, Austin
Risposta: Hai ragione sul fatto che ci sono dozzine di simboli diversi che indicano che qualcosa è kosher. Ogni simbolo, noto come hechsher, proviene da una diversa organizzazione o rabbino.
Cosa significano le etichette e i simboli
Quindi, quando vedi una OU su una confezione (indicata da una U all'interno di un cerchio, o O), sai che il prodotto è stato certificato come kosher dall'Unione ortodossa. Un cRc proviene dal Chicago Rabbinal Council. KSA sta per Kosher Supervision of America e così via. Puoi cercare tutti i simboli e le loro organizzazioni qui.
Probabilmente, la più conosciuta e la più ampiamente disponibile in Nord America è l'Unione ortodossa, che assomiglia a questa:
L'ortografia ebraica di kosher, che compare su certi sigilli e certificati, si presenta così:
Poiché le leggi kosher richiedono di mantenere separati carne e latticini, i prodotti kosher specificano sempre se sono carne (nota anche come fleishig), latticini (noti anche come milchig o chalavi) o pareve (che non contengono né carne né latticini).
Gli alimenti certificati come kosher per la Pasqua ebraica ottengono un'etichetta separata che dice kosher per la Pasqua o kasher lPesach. A volte l'etichetta ha solo le parole ebraiche, che assomigliano a questa:
Ecco un esempio di etichetta kosher per la Pasqua su un prodotto:
In questo contesto, la P alla fine sta per Pasqua. Non tutti i prodotti richiedono una certificazione kosher-for-passover separata. Un elenco completo e una guida sono disponibili qui.
Quando si acquistano prodotti kosher, è importante ricordare che solo perché alcuni articoli prodotti da un'azienda sono kosher non significa che tutti i prodotti dell'azienda siano kosher.
Ecco alcuni simboli kosher aggiuntivi che potresti incontrare. Ce ne sono molti là fuori che differiscono da regione a regione.
Perché così tanti simboli e agenzie diverse?
Se tutti i prodotti con simboli kosher sono stati certificati come kosher da qualcuno, allora perché abbiamo bisogno di così tanti simboli? Bene, perché alcune persone si fidano solo di alcune organizzazioni che fanno un buon lavoro per assicurarsi che qualcosa sia kosher.
Per questo motivo, se stai acquistando qualcosa da portare a casa di un'amica che tiene kosher magari come regalo di hostess o perché stai facendo una shiva (visitando una persona in lutto) chiama è una buona idea prima di scoprire quali certificazioni hanno fiducia.
Per aiutare a spiegare perché le persone non si fidano tutte delle stesse etichette, ho consultato il rabbino Asher Lopatin, presidente della scuola rabbinica Yeshivat Chovevei Torah. Ha detto che a volte un rabbino o un'organizzazione accetterà una clemenza halachica (legale ebraica) riguardo al cibo con cui altri hanno problemi.
Qual è un buon esempio?
Sebbene ci siano state alcune opinioni indulgenti nel corso dei secoli sulla gelatina, ha detto il rabbino Lopatin, l'attuale pratica ortodossa, almeno nella diaspora, è di non accettare la gelatina da animali non kosher. Pertanto, le supervisioni che accettano le indulgenze della gelatina da animali non kosher non sono accettabili per gli standard comunitari (ortodossi). E una volta che hai un'organizzazione che consente la gelatina da un animale non kosher, la comunità potrebbe essere nervosa accettando che le organizzazioni controllino qualsiasi alimento, anche se non contiene gelatina.
Pensalo come assumere una baby sitter. Se scopri che la tua baby sitter ha offerto il gelato ai tuoi figli per cena, potresti decidere di non fidarti mai che quella baby sitter si occuperà dei tuoi figli, anche se ti assicuri che non ci siano gelati in casa.
Il rabbino Lopatin ha sollevato altre preoccupazioni che una comunità potrebbe avere: il secondo problema potrebbe essere che mentre il rabbino che supervisiona potrebbe essere un grande studioso, potrebbe non avere l'esperienza per supervisionare un sistema complicato che richiede esperienza in macchinari e sistemi di elaborazione moderni. Il terzo problema è che a volte una supervisione non è vista come abbastanza rigorosa nel guardare davvero cosa sta succedendo. Ci sono alcune supervisioni locali e nazionali in cui le persone hanno visto in prima persona che il mashgiach [la persona incaricata di supervisionare la struttura per il suo kashrut] non è in giro e che stanno succedendo cose che potrebbero rendere i prodotti non kosher.
Garantire che un prodotto sia kosher è qualcosa che molte persone prendono molto sul serio, quindi vogliono essere certi che le persone incaricate di tale dovere sappiano cosa stanno facendo e siano presenti abbastanza costantemente da essere sicure che non stia succedendo nulla di improprio.
Ci sono altri due fattori che differenziano i simboli kosher. Uno è il denaro. Affinché un prodotto possa essere certificato kosher, l'azienda deve pagare un rabbino o un'organizzazione di supervisione kosher per entrare e supervisionare. Questo può essere molto costoso ed è giusto presumere che quando un'azienda decide quale organizzazione desidera coinvolgere per certificare il proprio prodotto, sceglierà una certificazione che rientri nel proprio budget.
Infine, vale la pena notare che tutti gli organismi di certificazione kosher sono concorrenti tra loro, e quindi è loro dovere sostenere fermamente che il proprio hashgacha (supervisione) è il più affidabile.
Come ci si potrebbe aspettare, un rabbino il cui fratello è il capo di un ente di certificazione kosher potrebbe essere incline a dire alla sua comunità che l'organizzazione dei suoi fratelli è la migliore in circolazione. Ci possono essere (e ci sono stati) tutti i tipi di imbrogli politici legati alla supervisione kashrut e kosher, ma è difficile sapere esattamente se e quando questo sta accadendo. La maggior parte delle persone escogita una politica standard su quali simboli accetterà insieme al proprio rabbino e/o comunità.
Tutti questi discorsi sulla supervisione del cibo mi stanno facendo venire fame. Penso che sia giunto il momento di supervisionare la preparazione di alcuni biscotti
kashrut
Pronunciato: kahsh-ROOT, Origine: ebraico, le leggi dietetiche ebraiche.
kosher
Pronunciato: KOH-sher, Origine: ebraico, aderente al kashrut, le leggi alimentari ebraiche tradizionali.
mungere
Pronunciato: MILL-khig, Origine: Yiddish, latticini, come aggettivo per descrivere cibi contenenti latticini o piatti usati per cibi contenenti latticini. (Le leggi kosher proibiscono di servire insieme carne e latticini.)
parev
Pronunciato: PAHRV o pah-REV, Origine: ebraico, aggettivo per descrivere un alimento o un piatto che non è né carne né latticini. (Le leggi kosher proibiscono di servire insieme carne e latticini.)
Torah
Pronunciato: TORE-uh, Origine: ebraico, i cinque libri di Mosè.
hechsher
Pronunciato: HEK-sher, Origine: Ebraico, certificazione kosher per alimenti e altri articoli, identifica il prodotto come conforme alla legge ebraica.
fleishig
Pronunciato: FLAY-shug, Origine: Yiddish, carnoso, aggettivo per identificare cibi contenenti carne o piatti che vengono utilizzati per la carne. (Le leggi alimentari ebraiche proibiscono di combinare carne e latticini.)
halachico
Pronunciato: huh-LAKH-ic, Origine: ebraico, secondo la legge ebraica, conforme alla legge ebraica.
Quali simboli significano kosher
Ci sono quattro grandi agenzie di regolamentazione con simboli riconoscibili per Kosher: OU, Kof-K, OK e Star-K. Tutti e quattro sono originari e hanno sede negli Stati Uniti.
Qual è il simbolo kosher più comune
Simbolo Kosher Pareve – OK o OK Pareve
Kosher Pareve è il simbolo kosher che vedrai più spesso, poiché rappresenta la categoria di alimenti kosher più comune. Pareve è ebraico per 'neutrale. ' Questo si riferisce agli alimenti che non contengono ingredienti lattiero-caseari, carne o pollame o le loro tracce.
Qual è il simbolo della certificazione kosher
Un simbolo "OU-M" o un simbolo "OU-Glatt" indica che il prodotto è carne Kosher. Poiché carne e latticini non possono essere mischiati secondo le leggi dietetiche kosher, anche i prodotti certificati a base di carne kosher devono essere privi di latticini.
Perché il triangolo K non è kosher
Molti ebrei ortodossi mangiano solo glatt kosher. Il triangolo K continua a certificare come kosher gli alimenti che non sono glatt kosher. Di conseguenza, alcuni ebrei ortodossi non mangeranno cibo certificato dal triangolo K.