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Challah è spesso citato come uno dei cibi ebraici più popolari. Un delizioso pane all'uovo intrecciato servito durante lo Shabbat, tradizionalmente dalle comunità ashkenazite, è chiaro che il challah è stato fortemente influenzato da altri pani intrecciati europei. Il significato dell'intrecciatura ha a che fare con numeri di buon auspicio, come l'uso di sette fili per indicare sette giorni della settimana o 12 fili per le 12 tribù.

L'elemento principale di challah che lo rende unicamente ebraico è la sua mancanza di ingredienti caseari a differenza di quasi tutti gli altri pani intrecciati europei. Ciò è dovuto alle leggi kosher se fai il pane con i latticini per la cena dello Shabbat, non sarai in grado di mangiare prodotti a base di carne insieme ad esso. Per questo motivo, il challah tradizionale utilizza in genere alternative al latte come l'olio o persino il latte di noci o di soia.

Vale anche la pena notare che mentre il challah può essere preparato sul lato più dolce, specialmente per le festività natalizie, spesso è molto meno dolce dei suoi parenti.

Permettimi di presentarti i deliziosi cugini europei di challah se questo non ti ispira a fare una sessione di abbuffata di pane intrecciato, potrebbe esserci qualcosa che non va.

Vanoka/Vianoka

Un pane intrecciato pensato per Natale ( Vanoce/Vianoce ) nella Repubblica Ceca e in Slovacchia, questa pagnotta ricca e deliziosa è piena zeppa di ingredienti decadenti, tra cui burro, scaglie di mandorle, uvetta, latte e uova. Le variazioni richiedono ingredienti come buccia di limone, anice e chiodi di garofano. Sembra molto simile al challah, ma alcuni cuochi lo intrecciano in modo un po' a strati, con fili impilati uno sopra l'altro. Può essere acquistato tutto l'anno in entrambi i paesi nei negozi di alimentari, ma quelle sono versioni tipicamente fabbricate in fabbrica che impallidiscono rispetto alla delicatezza fatta in casa.

Alcuni fornai casalinghi realizzano una versione pasquale di questo pane che è essenzialmente lo stesso, ma a forma di cerchio.

Pleteno Srce

La Slovenia è specializzata in un pane intrecciato a forma di cuore chiamato pleteno srce. L'unicità di questo pane intrecciato è principalmente la sua forma ornamentale, che può essere semplice come una treccia a forma di cuore, o elaborata con piccoli svolazzi e decorazioni di pasta posizionate ovunque a discrezione dei fornai. Di solito viene regalato come regalo per un'occasione speciale a familiari e amici, anche se spesso è così bello che è difficile giustificarne il consumo!

Kulich/Kalacs/Colac/Kola/Cozonac

Questo pane intrecciato e arricchito proviene da paesi come Romania, Slovacchia e Ungheria ed è indicato con diversi nomi (vedi sopra). Tuttavia, ci sono sfumature tra ogni tipo. Il kalac ungherese è spesso roteato con cannella o noci e viene tradizionalmente mangiato a Pasqua. Il cozonac bulgaro aggiunge la scorza di limone all'impasto e il kulich russo viene cotto in coni cilindrici caratteristici con glassa e decorazioni floreali in cima.

brioche

Sebbene il challah abbia più un legame con i pani dell'Europa centrale e orientale, sarebbe negligente non menzionare questo classico pane francese che spesso assume una forma intrecciata. Ricca di latte e burro, la brioche viene spesso sgranocchiata a colazione insieme a un forte cafe au lait o come spuntino pomeridiano. Il processo di cottura prevede una seconda lievitazione dopo averla follata una volta, oltre a un metodo per piegare il burro a pezzetti (tipicamente con un coltello freddo, un pezzo alla volta), quindi la brioche, sebbene appaia semplice, è in realtà una dei pani dolci più impegnativi da cuocere.

Ora vai avanti e concediti deliziosi carboidrati intrecciati!

Come si chiama il pane a treccia

Challah (/ˈxɑːlə/, ebraico: חַלָּה llā [㱺'la] o [ቺl'lɑ]; plurale: challot, Challoth o challos) è un pane speciale di origine ebraica ashkenazita, solitamente intrecciato e tipicamente consumato in occasioni cerimoniali come Shabbat e le principali festività ebraiche (diverse dalla Pasqua).

Da quale paese viene il pane intrecciato

Tipicamente, è intrecciato e può essere fatto con o senza uvetta. Bohémien e cechi lo chiamano houska. I polacchi lo chiamano chałka e gli ebrei ashkenaziti lo chiamano challah. Il pane ricorda la brioche francese ed è fantastico semplice, con burro o tostato.

Ingredienti.

Valori nutrizionali (per porzione)
28 g Proteina

Perché intrecciamo il pane

Qual è il nome del pane ritorto

Twist bread, stokbrood o campfire bread è un tipo di pane in cui l'impasto è stato arrotolato in una lunga forma di salsiccia, attorcigliato sull'estremità di un bastoncino e cotto su un fuoco aperto. L'impasto è un normale impasto di pane, solitamente con lievito come agente lievitante, ma può essere utilizzato anche il lievito.