Molte persone considerano un ebreo osservante qualcuno che osserva le leggi dello Shabbat e mangia solo cibo kosher. Ma in realtà ci sono un'ampia varietà di modi in cui si possono osservare questi comandamenti.
In termini di mantenimento del kosher, aiuta a conoscere i vari livelli di questa pratica che si trovano in diversi segmenti della comunità ebraica. Questo può aiutarti a decidere quali pratiche kosher vuoi osservare e anche aiutarti a comunicare meglio con gli altri su come mangiare insieme. Se sei invitato a un pasto a casa di qualcun altro, è sempre meglio chiedere prima di fare supposizioni sulle loro pratiche kosher. E quando inviti qualcun altro a casa tua per un pasto, è del tutto appropriato essere sinceri e specifici su come mantieni il kosher, in modo che i tuoi ospiti possano decidere da soli se sono a loro agio a mangiare a casa tua.
Secondo la legge ebraica, i tre elementi fondamentali per mantenere il kosher sono:
- Evitare qualsiasi animale non kosher (pesci che non hanno pinne e squame, animali terrestri che non masticano le loro bocche e hanno gli zoccoli spaccati, la maggior parte degli uccelli);
- Evitare di mangiare carne e latticini insieme;
- Mangiando solo carne macellata in un certo modo, e prosciugata del sangue. All'interno di queste linee guida generali, ecco alcune delle principali aree di diversa interpretazione:
Simboli Kosher
In Nord America, molti prodotti alimentari sono contrassegnati da simboli che indicano che sono stati certificati come kosher da varie istituzioni rabbiniche.
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Alcune persone acquistano solo prodotti con un tale simbolo. Altri sono ancora più severi e acquistano solo prodotti con simboli specifici che ritengono più affidabili. Altri ancora mangeranno prodotti senza simboli kosher, dopo aver studiato gli ingredienti elencati e aver determinato che il prodotto contiene solo ingredienti kosher. I prodotti generalmente non richiedono un simbolo, a meno che non siano confezionati o elaborati in qualche modo.
La questione del formaggio
Un ingrediente fondamentale nei formaggi a pasta dura è un enzima chiamato caglio, che è normalmente derivato dallo stomaco di un animale. Alcune autorità rabbiniche, inclusa la maggior parte del movimento conservatore, sostengono che l'enzima è così separato dalla sua fonte originale, che non può essere considerato un prodotto a base di carne. Pertanto, queste autorità ritengono che sia consentito mangiare formaggio prodotto con caglio. Altri ritengono che il caglio costituisca ancora una parte di un animale, e quindi non può essere mescolato con il latte e dovrebbe teoricamente provenire da un animale kosher. Chi mantiene questa posizione non mangerà formaggio fatto con caglio animale. In America, tutti i formaggi che hanno la supervisione kosher sono realizzati con caglio kosher, che proviene da fonti vegetali o microbiche.
Halav Yisrael (Cholov Yisroel)
In passato, si sapeva che alcuni allevatori mescolavano il latte di animali non kosher, come cavalli e cammelli, con il latte di animali kosher, come mucche e capre. Questo latte non sarebbe considerato kosher perché conteneva prodotti di animali non kosher. Di conseguenza, nacque l'usanza di bere solo il latte prodotto dai contadini ebrei, in modo da garantire che il latte che si riceveva fosse indiscutibilmente kosher. Questa pratica è chiamata Halav Yisrael, o Cholov Yisroel, che significa latte ebraico.
Ristoranti
Molte persone hanno regole diverse su cosa mangeranno in casa e cosa mangeranno fuori casa. Quindi, possono acquistare solo ingredienti sotto la supervisione rabbinica per l'uso nella loro casa, ma mangiare in ristoranti che non hanno la supervisione rabbinica. Questa pratica non si basa sulla legge ebraica, ma più sul desiderio di mantenere le tradizioni in casa.
kosher
Pronunciato: KOH-sher, Origine: ebraico, aderente al kashrut, le leggi alimentari ebraiche tradizionali.