Seleziona una pagina

I bagel all'uovo possono essere uno dei grandi argomenti culinari di divisione del nostro tempo: alcune persone li adorano e alcune persone li detestano assolutamente. Il dibattito è davvero incentrato sulla consistenza, piuttosto che sul gusto.

Ma prima di parlare del rapporto di amore/odio con il bagel all'uovo, che cos'è esattamente? E in cosa si differenzia dagli altri gusti?

I bagel sono stati creati in Polonia, nel vecchio paese, ed erano considerati un cibo contadino: erano più piccoli dei bagel oggi, molto più croccanti e molto spesso serviti come cibo da strada. I bagel tradizionali richiedono un processo di bollitura e cottura, il che in realtà significa che i bagel hanno una durata di conservazione più lunga rispetto ad altri pani. Il processo di bollitura e poi cottura è ciò che crea quell'ambita consistenza croccante e gommosa. I bagel adeguati richiedono un po' di lavoro per masticare davvero.

I bagel all'uovo sono fatti con l'aggiunta di uova (e talvolta zucchero, e anche se nessuno lo vuole ammettere, probabilmente anche colorante alimentare di questi tempi) e quindi hanno una consistenza più morbida e un sapore leggermente più dolce. Se stai pensando che suona un po' come challah, non hai del tutto torto.

I bagel si sono evoluti negli ultimi 100+ anni man mano che sono diventati sempre più mainstream in America. I bagel non sono arrivati ​​​​qui conditi con crema di formaggio, lox e capperi, ma erano una conseguenza delle tendenze alimentari negli anni '50 e dell'invenzione del formaggio cremoso. Lenders Bagels ha anche rivoluzionato i bagel, rendendoli un alimento base in tutta l'America, ma senza lo stesso aspetto croccante che si spera. Forse questo bagel in stile più morbido è ciò che ha ispirato il bagel all'uovo.

Un bagel all'uovo.

Per molti ho parlato con gli amanti del bagel all'uovo, la consistenza più morbida è ciò che amano, insieme alla leggera dolcezza, che si abbina bene con crema di formaggio e lox salato. Per altri, la consistenza si discosta troppo dalla quintessenza dell'esterno croccante che si contraddistingue come un bagel in stile newyorkese. Un amico ha commentato, non ne ordinerei mai uno, ma sarebbe accettabile consumarlo se fosse l'unica cosa rimasta su un bris spread.

Abbiamo intervistato casualmente diversi ristoranti di bagel dell'area di New York, tra cui il Goldbergs Bagel Cafe a Millburn, nel New Jersey (uno dei locali preferiti) dove il proprietario Jim (che chiamo spesso con domande fastidiose sui bagel) ha condiviso che i loro bagel all'uovo sono davvero fatti con veri uova, anche se non sono uno dei gusti più popolari. Potresti trovare interessante il fatto che molti dei principali bagelries dell'area di New York, come Zabars e Tal Bagels, non offrano bagel all'uovo nel loro menu.

Se sei un amante del bagel all'uovo, puoi provare a prepararne uno a casa con questa ricetta di Brown Eyed Baker, che spiega il processo di aggiunta di uova o tuorli d'uovo a una ricetta tradizionale del bagel. Dopo questo esperimento di ricerca e degustazione, devo ammettere che il bagel all'uovo, anche se forse non proprio tradizionale, è piuttosto delizioso. Ignora gli odiatori e fai il tuo schmear di bagel all'uovo.

Un post condiviso da @babyluvabbys Foods & Spirits (@abbys.eats.and.sweets) su

Qual è la differenza tra un bagel all'uovo e un bagel normale

I bagel all'uovo sono più morbidi e gonfi, sostituendo parte della masticabilità dei tradizionali bagel con un morso più facile. Questa struttura a mollica leggermente più fine (un modo elegante per dire la parte interna del bagel) fa miracoli per il sapore del bagel. Anche l'aumento di colore che le uova portano ai bagel è apprezzato!

Cosa c'è in una ciambella all'uovo

Il bagel all'uovo è un bagel fatto con tuorli d'uovo o uova intere oltre all'impasto standard che contiene acqua, sale, farina e lievito. L'uovo conferisce ai bagel una tinta gialla che li distingue dagli altri bagel.

I bagel all'uovo fanno bene?

I bagel all'uovo hanno una differenza evidente: le uova intere o i tuorli d'uovo vengono aggiunti all'impasto. Sono buone fonti di proteine ​​e ferro e, grazie alle uova, di vitamine A e B12.

Quanto uovo c'è in un bagel di uova

Per riassumere, Peter ha sostanzialmente affermato che dovrei aggiungere 1 uovo (o solo 1 tuorlo per un bagel più ricco di uova, che è quello che ho scelto di fare) per 1 tazza di farina. Poiché le uova hanno contenuto d'acqua, è necessario regolare l'acqua che va nella ricetta.