Poiché coloro che osservano il kashrut non possono mangiare carne e latticini insieme, ciò significa che un pasto è un pasto a base di carne o un pasto a base di latticini (o un pasto di pareve per quella materia). Non puoi nemmeno avere carne e latticini allo stesso tavolo; cioè, una persona non può mangiare un bagel con crema di formaggio allo stesso tavolo dove qualcuno sta mangiando pollo fritto.
Per chiarire ulteriormente, non puoi avere un pezzo di bistecca su un piatto, preparato senza latticini, quindi girare su un secondo piatto e masticare un pezzo di formaggio, anche se hai ingoiato la bistecca.
Per garantire che carne e latte non vengano in alcun modo consumati insieme, è consuetudine attendere un certo lasso di tempo tra i pasti. Dopo aver mangiato carne, il tempo di attesa varia, ma il tempo di attesa generalmente accettato è di sei ore.
Tradizioni diverse
Diverse tradizioni si sono sviluppate per quanto riguarda l'esatta quantità di tempo che deve trascorrere tra i pasti a base di carne e latticini. Il tempo di attesa è richiesto a causa della natura della carne. In The Laws of Kashrus, Binyomin Forst spiega che i saggi danno due ragioni principali: la carne lascia un residuo grasso nella gola e particelle di carne potrebbero rimanere tra i denti. Il tempo è necessario affinché i poteri digestivi della saliva scompongano sia quel residuo grasso che le particelle di carne.
Per gli ebrei ortodossi, il tempo di attesa più comune è di sei ore. Secondo la tradizione sefardita, sei ore non sono solo tradizione, ma halakhah, richiesta dalla legge ebraica. La tradizione ashkenazita dice che anche le opzioni più indulgenti sono halakhicamente corrette. La maggior parte concorda sul fatto che il pasto a base di carne dovrebbe concludersi con le benedizioni appropriate, a significare che il pasto è finito. Dovresti quindi pulire e sciacquare la bocca e lavarti le mani.
Alcuni dicono che un'ora è tempo sufficiente, e questa è stata la tradizione accettata dagli ebrei olandesi. Gli ebrei tedeschi seguono la tradizione di aspettare tre ore. Forst dice che questo potrebbe essere basato sull'idea che in inverno l'intervallo tra i pasti è più breve; pertanto, è accettabile attendere un periodo di tempo più breve tutto l'anno.
Queste sono tre tradizioni del tempo di attesa generalmente accettate. Tuttavia, anche oggi, ho incontrato persone che hanno sviluppato le proprie tradizioni all'interno delle loro comunità. Alcuni aspettano quattro ore dopo aver mangiato il pollo, cinque ore dopo la carne. Alcuni iniziano a contare il tempo di attesa dopo aver detto benedizioni, altri iniziano a contare non appena hanno ingoiato l'ultimo boccone di carne.
Aspettando la latteria
Con i latticini, il tempo di attesa tra latticini e carne è minimo. Questo si basa sul [trattato talmudico] Chullin 105a, dove dice: Quanto tempo bisogna aspettare tra il formaggio e la carne? E lui ha risposto: Niente affatto. Tuttavia, dovresti mangiare qualcosa come il pane per pulirti efficacemente la bocca da qualsiasi sapore di latte, e dovresti sciacquarti la bocca e lavarti le mani.
Il formaggio a pasta dura, descritto come formaggio invecchiato per oltre sei mesi, come il formaggio svizzero, ha un sapore più forte e si pensa lasci un residuo grasso, quindi richiede un'attesa di sei ore.
Ristampato con il permesso di How to Keep Kosher (HarperCollins).
parev
Pronunciato: PAHRV o pah-REV, Origine: ebraico, aggettivo per descrivere un alimento o un piatto che non è né carne né latticini. (Le leggi kosher proibiscono di servire insieme carne e latticini.)
sefardita
Pronunciato: seh-FAR-dik, Origine: ebraico, che descrive gli ebrei discendenti dagli ebrei di Spagna.
Perché il kosher non mescola carne e latticini
Divieto di mescolare i latticini con la carne
Altri lo associano al divieto generale di alcune miscele stabilito nella Torah, come quello di accoppiare animali di specie diverse. Altri ancora lo vedono come simbolico: il rifiuto di mescolare vita (latte) e morte (carne).
È kosher mangiare i latticini prima della carne
Sebbene non vi sia alcun obbligo halachico di aspettare dopo aver mangiato latticini prima di mangiare carne, alcuni aspettano un'ora o mezz'ora, in base a una dichiarazione trovata nello Zohar.
È kosher mangiare pollo con latticini
Miscele di latte e carne (ebraico: בשר בחלב, basar bechalav, letteralmente "carne nel latte") sono vietate secondo la legge ebraica.