Dico sempre che detesto la Pasqua, ma c'è anche una parte di me a cui piace. O almeno, ne apprezza il valore. È una settimana in cui siamo sfidati a essere ancora più premurosi riguardo al cibo che mangiamo e da dove viene. Ed è quasi come la nostra versione di una pulizia di primavera. Addio carboidrati, ciao verdure e uso creativo delle patate. Mi sento più leggero dopo una settimana senza pane e pasta, nonostante il mio lagnarsi e lamentarmi per tutto il tempo. E credimi, mio marito può garantire il mio costante kvetching.
Ma è giunto il momento di concedermi ancora una volta alcuni carboidrati e non vedo l'ora di tornare alla mia routine del venerdì di cuocere la challah con mia figlia.
E sai cosa c'è di meglio di challah? Challa con gocce di cioccolato. E forse anche meglio del challah con gocce di cioccolato? Challah con doppia scaglie di cioccolato condita con cannella, vaniglia e cacao amaro in polvere.
Giuro su Hersheys Special Dark cacao in polvere e consiglio vivamente di tenerlo rifornito per biscotti, torte e talvolta anche challah.
ingredienti
1 1/2 cucchiaio di lievito secco attivo
1 1/4 tazza di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
5 tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi
3/4 tazza di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di vaniglia
1/4 di tazza di olio vegetale
2 uova grandi
1/3 tazza di polvere di cacao fondente speciale Hersheys
1 tazza di gocce di cioccolato semidolce, divise
1 tuorlo d'uovo
sale marino grosso (facoltativo)
Indicazioni
In una ciotolina mettete il lievito, 1 cucchiaino di zucchero e l'acqua tiepida. Lasciar riposare per circa 10 minuti, finché non diventa spumoso in superficie.
In una grande ciotola o in una planetaria munita di frusta, mescolare insieme 1 1/2 tazze di farina, sale, zucchero, vaniglia, cannella e olio vegetale. Quando il composto di acqua e lievito sarà diventato spumoso, aggiungerlo al composto di farina. Mescolare accuratamente.
Aggiungere un'altra tazza di farina e uova fino a che liscio. Passare al gancio per impastare se si utilizza una planetaria.
Rimuovere circa metà dell'impasto e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere il cacao in polvere e 1/2 tazza di farina e mescolare. Aggiungere metà delle gocce di cioccolato e un'altra 1/2 tazza-1 tazza di farina e impastare su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario aggiungete altra farina. Accantonare.
Aggiungere le restanti gocce di cioccolato e 1/2 tazza di farina all'impasto normale e mescolare all'impasto. Aggiungere un'altra 1/2 tazza di farina e continuare a impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti o fino a quando anche l'impasto non sarà elastico e liscio. Aggiungere altra farina se necessario.
Mettere entrambi gli impasti in ciotole unte separate e coprire con un canovaccio umido. Lasciar lievitare 3-4 ore.
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Unendo l'impasto del challah semplice e del cioccolato, intrecciare in una pagnotta grande o due pagnotte più piccole. Se provo a sei trecce, mi piace questo video tutorial.
Consenti ai challah di salire per altri 30-60 minuti, o finché non vedi che le dimensioni sono cresciute e il challah sembra soffice e leggero al tatto.
Sbattere 1 tuorlo d'uovo e spennellare generosamente il challah. Cospargere di sale marino denso sopra se lo si desidera.
Cuocere per 27-30 minuti, o fino a quando il centro sembra essersi appena rappreso e il colore è dorato.
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challah
Pronunciato: KHAH-luh, Origine: ebraico, pane cerimoniale consumato durante lo Shabbat e le festività ebraiche.
Brioche e challah sono la stessa cosa
Il pane Challah è tipicamente un pane ebraico che è kosher senza latticini. D'altra parte, la brioche è un pane francese fatto con ingredienti simili e includeva burro anziché un olio come l'olio vegetale. Nel complesso, hanno un sapore abbastanza simile.
Ciò che rende challah diverso dagli altri pani
La distinzione più importante è probabilmente che il pane challah fa parte della tradizione ebraica. È un pane kosher, nel senso che è fatto senza latticini, come burro o latte, in modo che la challah possa essere mangiata a tutti i pasti (tramite Le mie ricette). Challah è fatto solo con uova, farina, zucchero, lievito, acqua e sale.
Il challah è dolce o salato
Il pane Challah è facile e delizioso se fatto in casa, sostanzioso, un po' dolce e soffice, è perfetto da usare in molte ricette. Questa è una ricetta tradizionale che viene preparata da secoli per alcune feste e ricorrenze. Tuttavia, con questa deliziosa ricetta, vorrai averlo sempre.
Cosa rende speciale il pane challah
Tradizionalmente, challah è definito come qualsiasi pane preparato per l'uso nel rituale ebraico. Durante i primi mille anni di vita ebraica, il challah includeva di tutto, dai ricchi pani a strati cotti durante la notte nello Yemen, alle tasche di pita in Siria e alle focacce lepeshka nel Caucaso.