Innanzitutto una precisazione su quella che chiamo pizza ebraica. Non sto parlando della pizza ebraica, italiano per pizza ebraica (letteralmente pizza ebraica), che si riferisce alla soffice focaccia da pizza condita con zucchero caramellato, noci tostate e scorze di agrumi candite, frutti di bosco o uvetta. È sicuramente un delizioso pezzo di pizza, ma non l'argomento di questo pezzo. Scusate, ragazzi.
A questo tipo di pizza ebraica è stato dato un tocco ebraico. Proprio come altri gruppi etnici e religiosi hanno dato il loro tocco unico alle versioni tradizionali portate in America dagli immigrati italiani, così anche gli ebrei hanno fatto la pizza attraverso una costruzione e una composizione innovative.
Continua a leggere per i migliori esempi, dalla pizza ispirata a un bagel e crema di formaggio, alla pizza al pastrami.
1. Pizza Con Salmone Affumicato Della Casa, Spago
Visualizza questo post su Instagram
Così delizioso, abbiamo dovuto ripubblicare. Grazie @jenn_harris_ per i tuoi numerosi talenti Still. Ancora uno dei miei piatti preferiti di Los Angeles in assoluto. Pizza al salmone affumicato da @spagobh (manca un pezzo perché Mama Harris non vedeva l'ora della foto). #latimesfood
Un post condiviso da Spago Beverly Hills (@spagobh) su
Ironia della sorte, si può sostenere che un emigrato austriaco cattolico romano di nome Wolfgang Puck meriti il merito di aver avviato la tendenza della pizza ebraica nei primi anni '80 quando, per capriccio, ha modificato in modo significativo la ricetta standard. Secondo la leggenda, la battitore pesante di Hollywood Joan Collins ha richiesto salmone affumicato con brioche durante la sua visita al ristorante Pucks Spago a Los Angeles. La cucina era senza pane, quindi Puck ha sostituito l'impasto della pizza e, usando il classico bagel e crema di formaggio come ispirazione, lo ha stratificato con creme fraiche all'aneto, salmone, cipolle rosse e aneto fresco. Due decenni dopo, l'improvvisazione di Pucks è una caratteristica permanente del menu di Spagos.
2. Pizza Al Salmone Selvatico Affumicato, La Fiamma
Puck ha spinto altri a salire sul carro della piscina, tra cui Ken Bothman, maestro della pizza a La Fiamma, che usa la ricetta top-secret di suo nonno per il salmone affumicato con noce americano come proteina principale per questa torta. Altri ingredienti deliziosi che si contendono l'attenzione (in senso buono!) sono bocconcini terrosi di aglio arrosto e peperoni rossi, un pesto aromatico di coriandolo, mandorle e capperi e mozzarella e formaggi chevre.
3. Pizza Pastrami, Downey Pizza Company
Visualizza questo post su Instagram
#DPC propone anche la Pizza in Crosta Sottile! Ordina la tua pizza preferita sulla nostra crosta sottile! #ThinCrustPer favore! # #SundayFunday #BestPizzaInTheWorld # #DailyPizza #PizzaFreak
Un post condiviso da Downey Pizza Company (@downeypizzaco) su
Un altro posto a Los Angeles è famoso per il suo tappeto erboso, piuttosto che per il surf, per la pizza ebraica. Sede della famosa pizza Pastrami, Downey Pizza Company ha accumulato un seguito enorme per la sua torta che si avvicina all'iconico panino con salumi impilando la sua pizza al formaggio con pastrami, sottaceti e senape. Attenzione: una mini soddisferà più di un appetito in miniatura.
4. Pizza Reuben, Pub Skinners
Il St. Pauls Skinners Pub offre un omaggio a un'altra tradizionale gastronomia ebraica sammie con la sua pizza Ruben carica di crauti piccanti, formaggio svizzero, carne in scatola e abbondanti pioggerellina di condimento russo. Come quando mangi l'omonimo panino, avrai bisogno di entrambe le mani per sostenere le fette pesanti di questa torta e dovrebbe essere preparata per qualche fuoriuscita. Se hai bisogno di una pausa tra un boccone e l'altro, ascolta la musica dal vivo offerta all'aperto nel patio durante la bella stagione.
5. Boutique Paul, Speedy Romeo
Visualizza questo post su Instagram
Finalmente la Paul's Boutique è finalmente disponibile allo #SpeedyRomeo Brooklyn! Vieni a provarlo. #pizza #brooklyn #nyc #beastieboys #grubstreet #thrillist
Un post condiviso da Speed Romeo Pizza (@speedyromeo) su
L'avamposto di Speedy Romeo nel Lower East Side di New York offre il proprio tocco froufrou sulla pizza ebraica per soddisfare i gusti del loro benestante patrocinio tramite la Pauls Boutique. Questa torta tutt'altro che pedonale è una convenzione di classe di pastrami, crauti a base di cavolo rosso dolce e affumicato, fontina, condimento Thousand Island e inebriante bsciamella. E quale letto migliore per questo bougie assemblaggio di condimenti? Una crosta di bagel tutto per la pizza, che ha, beh, tutto.
Qual è il prossimo? Tortini di pesce Gefilte? Ehm, forse no. Un piatto profondo di torta di fegato di pollo condita con gribenes in cima a una crosta spennellata di schmalz? In realtà, sembra delizioso!
Che tipo di pizza mangiano gli ebrei
La pizza matzah (a volte pizza matzoh di farro) è un tipo di pizza preparata cuocendo un pezzo di matzo che è stato condito con salsa e formaggio. Poiché la legge ebraica vieta il consumo di pane lievitato durante la Pasqua, alcune persone usano il matzo come sostituto delle tradizionali croste della pizza durante le vacanze.
La carne sulla pizza è kosher
Ad esempio, una regola molto importante afferma che non puoi mai combinare carne e latticini. Quindi, affinché una pizza sia kosher, può avere formaggio e salsa di pomodoro, ma non carne. Puoi comunque utilizzare liberamente altri ingredienti come spezie, erbe aromatiche, verdure e funghi.