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Mo Pittle non si considera uno chef e nemmeno un ristoratore. È solo un ragazzo che ama il cibo, tanto che ha aperto JewBoy Burgers nel 2016 e solo pochi mesi fa, JewBoy Sub Shop.

Amo mangiare. Sono solo, sai, sono un ragazzo grasso, ha detto a The Nosher. Se ami mangiare, trovi un modo per fare il cibo.

Pittle, nato a Cleveland e cresciuto lungo il confine tra Stati Uniti e Messico a El Paso, in Texas, è stato allevato con una tipica dieta ebraica ashkenazita a base di zuppa di matzah, latkes e petto. (Ora dice audacemente che ciò che gli ebrei hanno fatto al petto è una parodia). Ma il suo piatto preferito potrebbe essere il matzah brei, anche se ammette di odiare ironicamente la Pasqua grazie a qualche presa in giro a scuola.

Non eravamo kosher, ma non abbiamo mangiato pane durante la Pasqua e abbiamo digiunato durante lo Yom Kippur finché non siamo diventati adolescenti, ha detto. E ricordo che andavo a scuola con un panino con matzah e salame o qualcosa del genere e gli altri ragazzi dicevano, che diavolo è quello?

Prima di lanciarsi nel settore alimentare, Pittle ha lavorato nella pubblicità come copywriter e direttore creativo prima di diventare consulente. Lavorando da casa, lui e la sua ex moglie decisero che non avevano bisogno di rimanere a El Paso e si trasferirono ad Austin.

Alla fine, Pittle si stancò di lavorare da casa e decise di rientrare nel mondo aziendale. Sai che è brutto quando il cane smette di risponderti, rise. Durante la sua ricerca di un nuovo lavoro, un reclutatore gli disse che le sue abilità tangibili erano diminuite.

[Cosa dovrebbe significare? Pittle ricorda di pensare. Ho 40 anni. Sono migliore di quanto non sia mai stato! Quello che Pittle ha sentito davvero è stato un reclutatore che gli diceva che è troppo vecchio per la pubblicità. Così ha iniziato a pensare a ciò che gli interessava, alle cose di cui parlava ogni giorno. Si torna solo al cibo, ha detto. Mi piace mangiare e mi piace parlare di cibo.

Pittle pensava così tanto al cibo che ha inventato un logo per JewBoy Burgers solo da mettere su una maglietta; pensava che sarebbe stato divertente. L'ho mandato a un mio amico che hanno riso a crepapelle, ha detto Pittle. Il suo amico ha pensato che fosse un'idea genuina e lo ha incoraggiato a trasformare JewBoy Burgers in un vero affare. Pittle era titubante, ma con quelle parole scoraggianti del reclutatore che risuonavano nella sua testa, decise di mettere insieme un menu e cercare su Google Come aprire un camion di cibo ad Austin.

Pittle sa che JewBoy è una scelta audace. Riceve ancora commenti o e-mail che gli dicono che la frase è disgustosa. Ma El JewBoy era un soprannome affettuoso datogli dai suoi compagni di classe a El Paso.

Tutti i miei amici ispanici avevano dei soprannomi, disse. Se sei un Jess, sei un Chuy, se sei un Ignacio, sei un Nacho. È bello per me che lo capiscano. Non lo capiamo come ebrei perché ci chiamiamo come persone che sono già morte.

Pittle sa che il termine può essere ed è stato usato in modo dispregiativo. Ma insiste che né lui né i suoi amici la vedano in questo modo. Ho appena deciso che aveva un bel ritmo, ha detto. Così JewBoy Burgers è diventato il logo di una maglietta che inavvertitamente portava a un ristorante.

Credito fotografico: hamburger Jewboy

Inizialmente il mio piano era hamburger e latkes, ha detto. Solo un singolo hamburger e un latke.

Per ottenere la linea di credito necessaria per aprire un camion di cibo, Pittle ha dovuto rivolgersi a suo padre per firmare insieme. Suo padre, tuttavia, non rimase impressionato dal concetto di hamburger e latke e gli disse di inventare un menu più completo. Sono rimasto sveglio fino a tardi una notte e ho appena inventato un menu, ha ricordato.

Questo è quello che ottieni oggi a JewBoy Burgers. Tutto inizia con il tortino di hamburger The JewBoy: mezzo chilo di carne macinata fresca schiacciata su cipolle saltate e condita con due fette di formaggio, al vapore. Da lì puoi prendere l'Oy Vay Guey, uno Sloppy Jose, lo Yenta o il Goyim: un tortino JewBoy con pastrami grigliato, pancetta e Swiss fuso ispirato a un hamburger che Pittle aveva a Salt Lake City.

Credito fotografico: hamburger Jewboy

Pittle ha aperto il food truck nell'ottobre 2016. Nell'estate 2020, un amico lo ha chiamato per aver aperto un ristorante di mattoni e malta. Hanno aperto a settembre e si sono ampliati al JewBoy Sub Shop nell'aprile 2021, dove puoi ottenere una cotoletta di pollo Chutzpah ricoperta di salsa di pomodoro e mozzarella sciolta su un rotolo di ciabatta tostato e tacchino tostato Traif, con pezzetti di pancetta su tacchino affumicato a fette sottili , ricoperto di provolone fuso su una ciabatta fresca e servito con sugo marrone.

JewBoy Burgers ha sempre abbracciato tre culture: cultura ebraica, cultura di confine e cultura di Austin; per Pittle la cultura è tutto. La cultura è ciò che guida la nostra società, ciò che ci definisce, ciò che ci commuove e sono così stufo di guardare la nostra società che cerca di imbiancare tutto, ha detto. Va bene essere diversi. Va bene celebrare le differenze. E quindi, quando si tratta di cibo, sono tipo, sì, celebrerò ogni stranezza e differenza che ho. Perché perché no?

Chi possiede l'hamburger JewBoy

Il proprietario Mo Pittle è cresciuto ebreo a El Paso, dove, secondo il sito web del ristorante, era affettuosamente conosciuto come "El JewBoy". Il menu di Pittle combina le culture della sua educazione, mescolando la cucina di confine con il cibo tradizionale ebraico.

Cos'è la salsa Schmutz

Descrizione. Una deliziosa crema spalmabile al gusto di pesto. Mia figlia l'ha chiamato "Schmutz" ed è diventato uno dei preferiti di famiglia per tutti gli incontri. Il dizionario dice che la parola "schmutz" significa "spazzatura" o "spazzatura", ma non c'è niente di trash in questo.