Il cibo ebraico americano è più tipicamente definito come panini al pastrami, babka al cioccolato o bagel e lox. Ma sono qui per sostenere che il più grande cibo ebraico americano potrebbe in realtà essere l'umile hot dog. Nessun piatto incarna meglio la totalità dell'esperienza ebraica americana.
Che cosa dici? Non sapevi che gli hot dog erano un cibo ebraico? Bene, anche questo fa parte della storia.
Le salsicce di molte varietà esistono sin dall'antichità. I parenti più stretti dell'hot dog sono il wurstel e il wiener, entrambi termini americani basati sulla loro città di origine (rispettivamente Francoforte e Vienna). Quindi cosa differenzia un hot dog dalle altre salsicce? La storia inizia nella New York del XIX secolo, con due immigrati ebrei tedeschi.
Nel 1870, Charles Feltman vendette salsicce di maiale e manzo in stile Francoforte da un carretto a Coney Island, Brooklyn. Le salsicce non essendo il cibo di strada più ordinato, Feltman le ha inserite in panini morbidi. Questa innovativa combinazione salsiccia/panino divenne nota come hot dog (sebbene Feltman li chiamasse Coney Island Red Hots).
Due anni dopo, Isaac Gellis aprì una macelleria kosher nel Lower East Side di Manhattan. Ben presto iniziò a vendere versioni interamente di manzo di salsicce alla tedesca. Gli hot dog di manzo sono diventati un sostituto per tutti gli usi dei prodotti a base di carne di maiale nelle case kosher, portando a piatti classici come Franks & Beans o zuppa di piselli spezzati con hot dog. Sebbene non si sappia se Gellis sia stato l'ideatore di questo importante cambiamento, è sicuramente diventato uno dei fornitori di maggior successo.
Come gli ebrei americani, l'hot dog era esso stesso un immigrato che è cambiato rapidamente e si è adattato alla vita negli Stati Uniti. Quando gli ebrei americani si sono ulteriormente integrati nella società, l'hot dog è seguito.
Nel 1916, l'immigrato ebreo polacco Nathan Handwerker aprì un chiosco di hotdog per competere con Charles Feltman, il suo ex datore di lavoro. Feltmans era diventato un grande ristorante con posti a sedere e Handwerker ha addebitato la metà del prezzo trasformando il suo ristorante in uno spuntino. (Il termine fast food non era ancora stato inventato, ma è stato probabilmente Handwerker a creare quell'istituzione culinaria ultraamericana.)
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La nostra passeggiata serale al tramonto. @jotaciambotti
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Nathans Famous ha conquistato il mondo degli hot dog. Come molti dei suoi contemporanei ebrei americani, Handwerker ha avuto successo grazie all'imprenditorialità e al duro lavoro. Le sue innovative acrobazie di marketing includevano l'assunzione di persone per mangiare i suoi hot dog mentre erano vestiti da medici, superando i timori del pubblico sugli ingredienti di bassa qualità. Sebbene i suoi cani da carne non fossero fatti con carne kosher, li chiamava in stile kosher, sottolineando così che non contenevano carne di cavallo. Schifoso.
Il moniker in stile kosher era un'altra invenzione americana. La storia ebraica americana, in parte, è la storia di una popolazione laica che ha abbracciato la cultura ebraica rifiutando le pratiche religiose tradizionali. Hotdog interamente di manzo con spezie in stile ashkenazita, ma fatti con carne che non veniva macellata tradizionalmente o kosher, riassumono il nuovo giudaismo di Handwerker e dei suoi contemporanei.
Inoltre, gli ebrei americani raggiunsero la maggiore età insieme all'industria alimentare industriale. L'hot dog evidenzia anche la crescita esplosiva dell'industria della supervisione kosher (industrial kashrut).
Hebrew National iniziò a produrre hot dog nel 1905. I loro metodi di produzione soddisfacevano standard più elevati di quelli richiesti dalla legge, portando al loro famoso slogan pubblicitario, Rispondiamo a un'autorità superiore.
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Non importa quanto sia intenso l'anno scolastico, c'è sempre tempo per gli hot dog fatti con manzo kosher al 100%.
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Mentre la maggior parte degli americani potrebbe essere sorpresa di sentire questo, la kosher autocontrollata dei cittadini ebrei non era effettivamente accettata dagli ebrei ortodossi più severi e persino dai conservatori dell'epoca. Ma i non ebrei, credendo che i cani kosher fossero intrinsecamente migliori, divennero il mercato principale dell'azienda. Alla fine, Hebrew National ha ricevuto la più consolidata supervisione del kashrut Triangle-K, convincendo il movimento conservatore ad accettare i loro prodotti. La maggior parte degli ebrei ortodossi, tuttavia, ancora non accetta questi hot dog come kosher.
Ma nell'ultimo quarto del 20° secolo in America, la comunità ortodossa ha guadagnato importanza e le loro opinioni e preferenze alimentari hanno un peso maggiore nell'industria alimentare.
Le richieste più severe di kashrut della comunità e il considerevole potere d'acquisto hanno creato un mercato redditizio e gli hot dog glatt kosher sono entrati in scena. Abeles & Heymann, in attività dal 1954, è stata acquistata nel 1997 dall'attuale proprietario Seth Leavitt. Soddisfacendo le richieste del palato sempre più sofisticato delle comunità ortodosse, i loro hot dog sono senza glutine senza riempitivi. Di recente, hanno iniziato a produrre una linea di salsicce non stagionate e i primi hot dog glatt utilizzando l'involucro di collagene.
I cani Glatt kosher possono ora essere acquistati in quasi trenta diversi stadi e arene sportive. Gli ebrei americani si sono integrati con successo nella loro società più di ogni altra nella storia. Allo stesso modo, l'hot dog ha trasceso le sue umili radici di immigrati ebrei di New York per entrare nel pantheon delle vere icone americane. Quindi, quando mordi il tuo hot dog quest'estate, stai davvero assaporando la storia ebraica americana e il grande cibo ebraico americano.
Quali hot dog sono kosher
Questi hot dog sono kosher?
| Marca | Prodotto | Simbolo |
|---|---|---|
| Scelta migliore | Gusto Hot Dog | UO |
| Abele & Heyman | Gusto Hot Dog | UO |
| Abele & Heymann | Hot Dog Chipotle | OU-P-Glatt |
| Rosen | Pane Hot Dog | UO |
Di cosa sono fatti gli hot dog ebraici
Ingredienti. Carne di manzo, acqua, contiene il 2% o meno di: sale, spezie, lattato di sodio, paprika, proteine di soia idrolizzate, aglio in polvere, diacetato di sodio, eritorbato di sodio, aromi, nitrito di sodio.
Ciò che rende gli hot dog di Hebrew National diversi
Garantiamo che i nostri hot dog premium siano privi di ingredienti artificiali, riempitivi e sottoprodotti. In questo modo puoi essere sicuro di servire la tua famiglia solo al meglio. Creiamo i nostri hot dog interamente di manzo sotto la stretta supervisione di un'agenzia di certificazione kosher indipendente.
Gli hot dog sono un cibo ebraico
Non sapevi che gli hot dog erano un cibo ebraico? Bene, anche questo fa parte della storia. Le salsicce di molte varietà esistono sin dall'antichità. I parenti più stretti dell'hot dog sono il wurstel e il wiener, entrambi termini americani basati sulla loro città di origine (rispettivamente Francoforte e Vienna).