Le patate in padella, o zharenaya kartoshka in russo, sono state un alimento base della mia infanzia . Entrambi i miei babushka preparavano questo piatto quasi ogni volta che li visitavamo. Mio fratello ed io gareggiavamo per i pezzi più croccanti del lotto, condindoli con una quantità inappropriata di ketchup. Le patate fritte avevano sempre l'aggiunta di cipolla fritta e molto spesso ci sarebbero stati hot dog kosher affettati o kielbasa di tacchino nel mix. Se lo mangiavamo a colazione, le uova strapazzate si facevano strada nella padella. Ancora oggi, le patate saltate in padella sono il mio massimo comfort food.
Sebbene questa ricetta sia semplice, richiede un certo grado di pazienza e finezza. Se sei di fretta, potresti ritrovarti con patate troppo cotte o troppo cotte, troppo mollicce o addirittura bruciate. Fare attenzione a fare bene ogni passaggio assicurerà patate che sono soddisfacentemente croccanti all'esterno e morbide all'interno.
ingredienti
- 1 libbra di patate (circa 3-4 medie) idealmente Yukon Gold, Butterball tedesco o Russet
- cipolla gialla media
- 5-6 once di hot dog o kielbasa (circa 3 hot dog)
- 3-4 cucchiai di olio neutro (girasole, colza o avocado)
- sale e pepe, quanto basta
- prezzemolo e/o scalogno, tritati, per guarnire
Indicazioni
- Inizia lavando le patate. Puoi sbucciare le patate o lasciare la buccia. Tagliare le patate a pezzi di dimensioni uniformi (piccole forme di frittura, a mezzaluna o rotonde). Mettere a bagno le patate tagliate in acqua per 5-10 minuti; questo rimuove l'amido in eccesso e aiuterà a evitare che si sfaldino nella padella. Mentre le patate sono in ammollo, affettare sottilmente le cipolle e affettare gli hot dog a pezzi di dimensioni uniformi. Scolate le patate, adagiatele su un canovaccio pulito e asciugatele.
- Mentre le patate sono in ammollo/essiccano, puoi iniziare a friggere le cipolle e/o gli hot dog. Per le cipolle: in una larga padella di ghisa o in una padella antiaderente a fuoco medio aggiungete un abbondante filo d'olio. Aggiungere le cipolle nella padella con un bel pizzico di sale e lasciarle dorare e leggermente croccanti, per circa 5-6 minuti. Togliere le cipolle rosolate dalla padella e mettere da parte.
- Per gli hot dog/kielbasa: versare un po' più di olio nella stessa padella in cui sono state cotte le cipolle o in una padella separata. Rosolare gli hot dog affettati su entrambi i lati a fuoco medio-alto, circa 5-6 minuti. Rimuovere e prenotare.
- Nella stessa padella aggiungete qualche cucchiaio di olio a fuoco medio. Quando la padella sarà ben calda, aggiungete le patate affettate, sciacquate e asciugate. Assicurati che le patate siano in uno strato uniforme e che la padella non sia troppo affollata. Ogni 3-4 minuti capovolgere le patate e mescolarle. Cuocere fino a doratura e croccante su tutti i lati, circa 20-25 minuti. Resistere alla tentazione di spostarli troppo in modo che si rosolino più facilmente da ogni lato. Alcune patate possono diventare un po' più scure o più croccanti di altre, e va benissimo. Qualche minuto prima che le patate siano completamente croccanti, condite molto generosamente con sale e pepe.
- Aggiungere le cipolle e gli hot dog nella padella (se utilizzati) e far rosolare per altri 1-2 minuti.
- Servite con una spolverata fresca di prezzemolo tritato o scalogno e i vostri condimenti preferiti.
Cosa si sposa bene con gli hot dog
Cosa servire con gli hot dog: 14 classici da picnic
- Chili. Che tu lo serva a lato o lo versi sopra il tuo hot dog, il peperoncino è il compagno perfetto.
- Stufato di fagioli. Nessuna cottura è completa senza fagioli al forno.
- Insalata di cavolo con un tocco hawaiano.
- Insalata di pasta.
- Insalata di pasta.
- Patatine fritte.
- Patate fritte dolci.
- Insalata di patate.
Cosa mettono i newyorkesi sugli hot dog
A differenza del tuo tipico hot dog condito con ketchup e senape, il New York Hot Dog è condito con crauti, salsa di cipolle e senape piccante. Dire che è pieno di sapore è dire poco!
Cosa puoi aggiungere a un hot dog
16 migliori condimenti per hot dog
- Avocado e pancetta.
- Peperoncino e insalata di cavolo.
- Fagioli e patatine al forno.
- Crauti e senape marrone.
- Sugo e patatine fritte.
- Sottaceti, pomodori e cipolla.
- Salsa di bufala e formaggio erborinato.
- Pimento e jalapeños sott'aceto.
Come si friggono gli hot dog tagliati a pezzi
Per friggere gli hot dog sul fuoco, tagliateli a pezzetti e metteteli in una padella con un po' d'olio. Quindi, cuocere gli hot dog a fuoco medio-alto per 2-4 minuti o finché non saranno marroni e croccanti. Gira gli hot dog a metà cottura in modo che cuociano uniformemente su entrambi i lati.