I biscotti da forno in Israele sono tanto diversi quanto la fascia demografica israeliana, traendo ispirazione da un intero crogiolo di culture. Non aspettarti mostruosi biscotti con gocce di cioccolato in stile americano nel menu I biscotti da forno israeliani sono pensati per essere piccoli bocconcini dolci da accompagnare a una buona tazza di tè o caffè. Quindi siediti ed emozionati per un tour globale di sapori come dulce de leche, tahini e quasi tutto il resto.
1. Alfajores
Gli Alfajores sono dei paradisiaci biscotti argentini portati in Israele dai circa 50.000 immigrati argentini che si sono stabiliti nella Terra Santa nel corso degli anni. Sono diventati un alimento base della panetteria israeliana in gran parte a causa di quanto sono dannatamente deliziosi: rotondi di frollini friabili (spesso fatti molto corti con l'aggiunta di amido di mais) che vengono riempiti con uno spesso strato di caramello o, più precisamente, dulce de leche, e poi arrotolato nel cocco. Gli alfajores originali, prodotti in serie, erano in realtà ricoperti da uno strato di cioccolato (c'è ancora una versione kosher che esiste ancora oggi) ma un biscotto ricoperto di cioccolato non è particolarmente realistico per il clima israeliano, quindi non è particolarmente popolare.
2. Biscotti di pasta frolla salati
I biscotti salati possono sembrare strani da trovare in una panetteria altrimenti piena di prelibatezze dolci, ma sono abbastanza comuni in tutto Israele, un paese con un profondo amore per i dolci salati (come i boureka, yum). Un biscotto salato popolare che probabilmente troverai sono i biscotti di pasta frolla al parmigiano, spesso fatti con il formaggio avanzato dai panifici e altre prelibatezze salate. Un altro biscotto di questa categoria è il popolare biscotto salato marocchino, spesso chiamato semplicemente biscotti salati al sesamo, o biscotti Abadi, dal famoso marchio che troverai nel corridoio del supermercato. Questi sono identificabili dalla loro piccola forma a O e dall'infarinatura rivelatrice di semi di sesamo. E ancora un altro morso salato comune sono i cracker di biscotti conditi con semi di Nigella o mescolati con erbe aromatiche e/o parmigiano. Qualunque sia la versione che incontri, sappi che saranno sicuramente un'ottima aggiunta alla tua festa e si abbineranno perfettamente al vino.
3. Biscotti sandwich alla marmellata
Questi cuochi sandwich sono più conosciuti in tutto il mondo come biscotti Linzer ( oogiot sandwich riba ) e sfortunatamente, di solito sono fatti con marmellata industriale color magenta brillante da un secchio. Questi semplici biscottini, con un ritaglio di peekaboo da cui fuoriesce la marmellata, sono spolverati con una sottile neve di zucchero a velo e sono un prodotto dell'influenza austriaca. Gli ebrei dell'Europa orientale sono stati tra i primi ebrei dei tempi moderni a popolare Israele alla fine del 1800, quindi questi amati biscotti hanno resistito alla prova del tempo come alimento base della panetteria.
4. Biscotti Palla Di Neve Al Cioccolato
Potresti conoscere queste prelibatezze classiche come i biscotti al cioccolato. La versione israeliana è come un minuscolo biscotto ricoperto di zucchero a velo. Possono essere chiamate palle di neve (un nome strano per un luogo dove non nevica quasi mai) o più appropriatamente sla-im (ebraico per massi). Mentre l'origine di questi biscotti è dibattuta (è di origine americana? È originariamente un biscotto tedesco?), pensavamo che facesse anche parte del tradizionale cookie club europeo che si è fatto strada in Israele attraverso la buona vecchia immigrazione.
5. Biscotti Shtrudel di datteri
Il bambino mediorientale di un biscotto strudel e un biscotto rugelach, i biscotti shtrudel di datteri sono spesso chiamati ruladet tmarim (rullo di datteri). Questi dolcetti arrotolati sono come il biscotto della nonna più favoloso che tu possa immaginare. Fatti con una pasta frolla burrosa, spalmata con una crema spalmabile di datteri caldamente speziata e talvolta cosparsa di noci tritate, quindi arrotolata e tagliata in biscotti dall'aspetto casalingo, saranno la prima cosa a cui penserete quando avrete bisogno di un po' di comfort vecchio stile. .
6. Biscotti fiorentini
Questi fantasiosi biscotti in stile europeo (che sono comuni anche in molte panetterie americane) sono fatti con fette di mandorle e tenuti insieme da uno sciroppo appiccicoso simile a una caramella che si solidifica mentre cuoce. A volte sono anche un condimento per un biscotto di pasta frolla, a volte sono i biscotti stessi. Tutto quello che sappiamo è che sono un salvavita per quell'amico/compagno di viaggio senza glutine con l'insaziabile golosità.
7. Mezzelune di noci
Un'altra versione mediorientale di un biscotto natalizio, mezzelune o corna come vengono chiamati in Israele, sono la risposta perfetta al feticismo delle noci dei panifici israeliani. In effetti, le noci svolgono un ruolo di primo piano in molti prodotti da forno israeliani: noci, mandorle e pistacchi sono spesso al centro dei dolci israeliani. Le mezzelune di noci potrebbero ricordarti un biscotto sabbioso alle noci pecan, poiché le noci vengono macinate e aggiunte all'impasto di pasta frolla. Sono una delizia deliziosa, non eccessivamente dolce, perfetta per la tua tazza di tè o caffè pomeridiana.
8. Biscotti al muesli croccanti
Dimentica i biscotti di farina d'avena, i biscotti ai muesli come questi qui sono la versione più sana di questo classico biscotto che troverai inscatolato sullo scaffale della panetteria israeliana. Di solito sono piccoli tondi un po' croccanti e ripieni di noci, semi e persino uno o due mirtilli rossi secchi. È muesli? È un dolce? Beh, chiamalo semplicemente carburante che puoi goderti in fuga, il che in realtà rende un perfetto tributo al modo sano in cui gli israeliani tendono a mangiare, comunque.
9. Biscotti di pasta frolla Tahini
Il tahini è un ingrediente comune utilizzato in piatti sia dolci che salati in tutto Israele, quindi non sorprende che i biscotti di pasta frolla tahini siano così popolari qui. Sono spesso conditi con semi di sesamo aggiuntivi, quindi è improbabile che tu sia confuso sulla loro identità. Non c'è dubbio che questi biscotti siano di origine mediorientale, ma come con molti altri cibi popolari come falafel e hummus, non è facile dire dove viene tracciata la linea di demarcazione tra gli immigrati che ricreano la loro cucina casalinga (dopotutto, quasi metà del paese è fatto di persone originarie dei paesi mediorientali), e mescolandosi con la cultura gastronomica locale.
10. Biscotti sottili alle mandorle
Spesso puoi trovare questi biscotti alle mandorle sottili e croccanti accatastati ordinatamente nelle scatole dei biscotti delle panetterie israeliane. Mostrando quanto siano belle le mandorle affettate di profilo e creando una custodia per biscotti duri come una roccia che durano per sempre nel tuo armadietto, questi sono perfetti per quando vuoi solo un po' di croccantezza ammandorlata con la tua pausa per il tè pomeridiano. Dai un'occhiata anche alle molte versioni che mettono in mostra la selezione di frutta secca straordinariamente carnosa di Israele, che sono particolarmente popolari intorno a Tu Bishvat.
Cosa sono i biscotti hamantaschen
Gli hamantaschen sono biscotti fatti di pasta frolla e a forma di triangolo, i biscotti sono pronunciati Ha-man-ta-shen, dal nome del malvagio Haman, e sono anche conosciuti come le orecchie di Haman.
Di cosa sono fatti i biscotti pfeffernusse
I biscotti Pfeffernüsse sono un tradizionale biscotto di Natale in Germania. Fatti con melassa, pepe, anice e altre spezie di stagione, questi biscotti sono gommosi e ricoperti di zucchero a velo.
Per quanto tempo puoi conservare pfeffernusse
Pfeffernusse: Si preparano almeno qualche giorno o fino a 2 settimane prima di servire, a seconda della ricetta, e si conservano per diverse settimane. Frollini e frollini: si conservano per almeno 1 mese.
Come si conserva l'hamantaschen
Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato ed ermetico. Refrigerare il ripieno per farlo raffreddare completamente renderà più facile lavorare durante il riempimento dell'hamantaschen.