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Percorri qualsiasi autostrada principale in Israele di sabato e sei destinato a imbatterti in una bancarella improvvisata di jachnun sul ciglio della strada. Il cibo più famoso della comunità ebraica yemenita è ora diventato una parte della cucina israeliana tradizionale, insieme a tutta una serie di altri piatti yemeniti, e per una buona ragione. La cucina yemenita, burrosa, pastosa, ricca e a cottura lenta, trae il suo slancio da condimenti speziati ed erbacei e miscele di spezie che non hanno paura di osare o di tornare a casa. Perfetti per riscaldarsi in pieno inverno o sudare nella calura estiva, questi sono nove cibi yemeniti che devi provare al più presto.

Jachnun

Il re dei cibi yemeniti in Israele, il jachun è un cibo per il brunch a cottura lenta del sabato mattina, a base di pasta sfoglia fatta in casa a strati con burro chiarificato (ghee), arrotolata a forma di rotolo di gelatina e poi cucinata impilata in una pentola a cottura lenta durante la notte . I tronchi dorati che ne risultano sono pasticcini densi e leggermente dolci, che ti riempiranno fino a mezzogiorno. Tradizionalmente servito con un uovo sodo a cottura lenta, pomodoro fresco grattugiato e salsa piccante ( zhug ), lo jachnun è altrettanto buono se gustato con un filo di miele o la marmellata di vostra scelta. Ottieni una ricetta per jachnun qui.

Malawach

La versione rotonda gonfia di suo cugino, jachnun, malawach è israeliana come il falafel e una delle preferite dai bambini. Una volta formata, questa focaccia a fiocchi leggermente dolce impiega solo un minuto o due in una padella calda per mostrare i suoi strati gonfi di pasta e burro chiarificato. E questa pasta sfoglia con un tocco mediorientale è versatile come viene. Il Malawach può essere farcito e mangiato come un panino, o gustato da solo, soffocato con zhug piccante, pomodoro appena grattugiato e ricotta oh-so-israeliana. E abbiamo detto che anche la pizza al Malawach è una cosa? I cuochi casalinghi pieni di risorse usano il malawach come base della ricetta e la famosa chef israeliana Karin Goren usa persino la versione surgelata disponibile nei supermercati israeliani per preparare strudel di mele, gnam, gnam e gnam. Ottieni la ricetta del malabach qui.

Kubaneh

Chi ha bisogno di challah quando hai kubaneh ? Questo pane, che come il jachnun, viene cotto durante la notte in una pentola e gustato come delizia per la colazione del sabato, è come una brioche yemenita cotta a fuoco lento. Il pane viene arrotolato in rotoli a forma di rosa e trasformato in una pagnotta estraibile, che non solo lo rende divertente da mangiare, ma facile da condividere con amici e familiari. Un vero pane centrale, il kubaneh, viene anche consumato insieme a qualsiasi cosa, dalle uova in umido, che vengono spesso cotte sopra il pane nella stessa nave, al pomodoro fresco grattugiato, allo zhug e a qualsiasi altra insalata e salse che desideri sul tavolo della colazione. Ottieni una ricetta per il kubaneh qui.

Salsa Di Fieno Greco (Hilbeh)

Una salsa che le persone amano amare o odiare, l' hilbeh porta il gusto caratteristico del fieno greco dolce e leggermente amaro. Realizzata immergendo la spezia macinata in acqua per molte ore, quindi frullandola con aglio, limone e coriandolo fresco, questa salsa cruda montata è un'aggiunta gradita alle zuppe, come condimento o semplicemente inzuppata con il pane. E abbiamo detto che è anche un super cibo? Il fieno greco è noto per aumentare la produzione di latte nelle madri che allattano, aiutare la digestione e abbassare il colesterolo, tra una miriade di altri benefici per la salute. Ottieni una ricetta per Hilbeh qui.

Lacho

Focaccia di tutti i giorni per gli ebrei yemeniti, il lachoh è come una grande frittella salata che viene cotta su un lato, producendo un pane rotondo morbido e spugnoso. Simile al pane etiope, injera , il lachoh viene tradizionalmente cucinato in padelle giganti e viene consumato insieme a insalate, creme spalmabili, zuppe. Può anche essere usato come involucro per sandwich. Ottieni una ricetta per il lachoch qui.

Zhug

Un condimento base a qualsiasi tavola yemenita, e ora mostra la sua faccia ovunque, dai bancarelle di falafel alle giunture di hummus israeliane, questa salsa piccante erbacea è disponibile sia nelle varietà rosse che verdi, a seconda dei peperoncini che usi. Tradizionalmente macinata tra due pietre, la salsa piccante simile al chimichurri ha una base di peperoncini piccanti, coriandolo fresco e prezzemolo, limone e aglio ed è speziata con cumino, cumino e cardamomo. Mangiatela insieme a qualsiasi piatto per risvegliare il palato e far lacrimare gli occhi. Ottieni una ricetta per zhug qui.

Zuppa di coda di bue

Ti chiedi con quale zuppa sarebbe meglio mangiare tutto questo delizioso pane yemenita? Non c'è più da stupirsi: la zuppa di coda di bue è la zuppa di pollo del mondo della nonna ebrea yemenita. La tenera carne di coda di bue a cottura lenta e il brodo infuso con osso di midollo e spezie riscaldanti leniranno la tua anima e ti metteranno in funzione in pochissimo tempo. Bevilo con una cucchiaiata di salsa di fieno greco per aggiungere un nutriente punch super-cibo, già che ci sei. Ottieni una ricetta per la zuppa di coda di bue qui.

Hawaii (Mix di spezie)

Termine che significa semplicemente mix di spezie, hawaij si presenta in due forme: una per caffè e una per zuppa. Composto da zenzero speziato macinato, cardamomo limone, cannella dolce e chiodi di garofano caldi e speziati, hawaij per caffè ti ricorderà un mix di spezie chai arabo; mentre l'hawaij destinato a insaporire zuppe e stufati contiene tipicamente i sapori acuti di grani di pepe e chiodi di garofano macinati, cumino terroso, coriandolo e cardamomo leggeri e pastosi e un buon tocco di curcuma, che conferisce alla miscela la sua tonalità giallo intenso. Mescola il tuo per aromatizzare i tuoi piatti mediorientali in un attimo, oppure acquistalo già mescolato da un mercato mediorientale o online. Ottieni una ricetta per la zuppa hawaij qui o il caffè hawaij qui.

Torta Basbusa

Trovato nelle case e nei panifici del Medio Oriente di molte culture, inclusa quella degli ebrei yemeniti, la basbusa è una torta di farina di semola imbevuta di sciroppo profumato e si mangia come un dolce. Fortunatamente per i cuochi indaffarati, l'inondazione di sciroppo preserva la torta e la mantiene fresca per diversi giorni, aggiungendo belle note floreali di rosa o fiori d'arancio. La consistenza simile al pane di mais della semola conferisce una consistenza interessante e rende questa torta esotica stranamente familiare. Ottieni una ricetta per la torta basbusa qui.

Qual è il cibo famoso dello Yemen

Saltah è di gran lunga il principale cibo nazionale dello Yemen. Si basa principalmente sul brodo, che può essere fatto con carne come pollo o agnello, e il piatto può essere servito con fieno greco macinato con coriandolo, porro, salsa sahawiq o altre aggiunte come patate, riso, uova e altre verdure.

Quali sono i nomi del cibo nello Yemen

Cosa mangiare in Yemen? 10 piatti yemeniti più popolari

  • Dolce. Areka. YEMEN. Voler provare?
  • Stufato. Saltah. YEMEN. persiane.
  • Piatto di uova. Shakshoka. YEMEN. e altre 7 regioni.
  • Dolce. Masoub. YEMEN. persiane.
  • Salsa. Zhoug. YEMEN. persiane.
  • Colazione. Aseda. YEMEN. persiane.
  • Zuppa Di Carne. Maraq. YEMEN.
  • Piatto di carne. Madfoon. Al Hudayda.

Qual è il cibo tipico israeliano

10 dei migliori cibi di strada israeliani

  • Sfenj. Piatto magrebino originario del Marocco e dell'Africa nord-occidentale, lo sfenj è la risposta israeliana alle ciambelle.
  • Falafel. Il falafel è il piatto nazionale israeliano e se sei un fan di queste famose frittelle di ceci, non avrai fame.
  • Hummus.
  • Khachapuri.
  • Shakshuka.
  • Burika.
  • Ful.
  • Shawarma.

Da dove viene il cibo dello Yemen

Il mandi è il piatto nazionale dello Yemen, originario della provincia di Hadhramaut, composto da carne di agnello o pollo, fragrante riso basmati e una miscela di varie spezie. Se nel piatto viene utilizzato l'agnello, deve essere di piccole dimensioni e il più giovane possibile, per esaltarne ulteriormente i sapori.