I cibi kosher sono quelli conformi alle leggi dietetiche ebraiche come date nella Torah e ampliate dai rabbini. Le persone che mantengono il kosher non mangiano alcune specie animali tra cui maiali, uccelli rapaci e crostacei. Inoltre non mangiano il sangue di nessun animale, né consumano animali che non sono stati macellati in modo approvato. E anche le persone che mantengono il kosher non mescolano latticini e prodotti a base di carne in un unico pasto, aspettando invece un determinato periodo di tempo tra queste due categorie di alimenti.
Nei tempi moderni, quando molti alimenti vengono trasformati nelle fabbriche, alcuni produttori di alimenti appone etichette ai loro alimenti per indicare che sono kosher. La certificazione kosher conferma che una coscia di pollo proviene da un animale che è stato macellato in modo kosher o che una lattina di zuppa è stata preparata in una struttura che ha assicurato che gli ingredienti non kosher non entrassero in contatto con il contenuto della lattina .
Le leggi sul mantenimento del kosher sono antiche e molti hanno cercato una spiegazione per la loro origine, in particolare il tabù ebraico contro il consumo di maiale nell'idea che questa dieta porti benefici per la salute. L'idea è che la carne di maiale avesse maggiori probabilità di essere malata ed evitarla era un modo per rimanere più sani. Sebbene possa esserci del vero in questa spiegazione, non fornisce una spiegazione forte per tutte le normative dietetiche ebraiche.
Una dieta kosher è più sana di altre diete?
Oggi, mentre molti ebrei mantengono il kosher per motivi religiosi, alcune persone (ebrei e non) preferiscono il cibo kosher perché lo ritengono più sano. Per uno, sanno che gli alimenti kosher trasformati sono controllati più da vicino rispetto ad altri alimenti. E gli alimenti freschi, come le insalate, sono attentamente controllati per rilevare la presenza di insetti.
Ma mentre molti, anche se non tutti i dietisti potrebbero essere d'accordo sul fatto che non mangiare carne di maiale o almeno non consumarla in grandi quantità sia in realtà benefico per la salute, ci sono poche ragioni per pensare che una dieta kosher sia intrinsecamente più sana di qualsiasi altra. Proprio come è improbabile che una dieta vegana composta interamente da birra e patatine fritte migliori la salute, una dieta kosher ricca di carni lavorate e bibite gassate (leggi l'interessante storia di come la Coca Cola è diventata kosher!) non è in grado di trasmettere benefici per la salute . In effetti, molti dei cibi tradizionali ashkenaziti che sono considerati la quintessenza del cibo ebraico non sono considerati i cibi più sani in circolazione. (La cucina tradizionale sefardita potrebbe in effetti essere molto migliore per te.) C'è anche la preoccupazione che per evitare la contaminazione da insetti nei prodotti, le verdure kosher vengono spruzzate con pesticidi extra che non sono ottimi per la salute umana.
Sebbene vi sia un ampio disaccordo su ciò che costituisce una dieta sana, si può seguire quasi tutte le diete (vegana, vegetariana, cibi integrali, paleo, cheto, mediterranea, ecc.) Mantenendo kosher. Come bonus, frutta e verdura cruda sono intrinsecamente kosher! Quindi mangia le tue verdure.
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Ci sono benefici per la salute nel mangiare kosher
Mangiare cibi kosher è benefico perché può portare a uno stile di vita più sano. Con moderazione, può aiutare a ridurre il colesterolo, migliorare il sistema digestivo e ridurre gli allergeni negli alimenti. Questo tipo di cibo è anche considerato una dieta umana, poiché la legge ebraica impone pratiche di macellazione attente.
La carne kosher è più sana della carne normale
Il pollame e la carne kosher sono più sicuri perché il processo di salatura utilizzato per rimuovere il sangue dalla carne uccide i batteri che causano malattie, come la salmonella. Inoltre, il sale ha alcuni effetti antibatterici.
Il cibo kosher è più sicuro
Quindi, sebbene la ricerca non abbia dimostrato che il cibo kosher sia più sicuro da mangiare, il modo in cui viene preparato può ridurre le possibilità di diffusione di malattie di origine alimentare, riferisce News21.
È un detergente per alimenti kosher
Quando un pollo kosher arriverà al supermercato, non ci sono prove valide che sarà più pulito di uno convenzionale. (Probabilmente sarà più costoso, però.)