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La scena gastronomica ebraica di Los Angeles riflette la città stessa: tentacolare, etnicamente diversificata e innovativa. Chef e ristoratori senza dubbio traggono ispirazione dall'abbondanza di frutta e verdura coltivate localmente, dalla carne e dal pesce affumicati delle gastronomie che inizialmente si rivolgevano ai trapianti di New York, nonché dalla comunità ebraico-persiana e dal massiccio afflusso di israeliani.

Di recente, la cucina californiana ha influenzato tutti i settori del cibo ebraico a Los Angeles, con menu stagionali e verdure a fermentazione naturale che compaiono nelle più recenti gastronomie ebraiche della città. E mentre la popolazione israeliana di Los Angeles continua a crescere (ora si stima che sia la seconda più grande al di fuori di Israele), puoi trovare ristoranti israeliani tradizionali e moderni in tutta la città, alcuni di proprietà e gestiti da israeliani e il resto da giovani chef ebrei americani ispirati dai sapori mediorientali.

Puoi trovare praticamente qualsiasi esperienza gastronomica ebraica che stai cercando a LA Swing di Beverly Hills per un assaggio di nostalgia nella classica zuppa di matzah di Naten Als. Per essere trasportato nelle strade trafficate di Tel Aviv, fai la fila per un hummus cremoso condito con sottaceti stagionali fatti in casa da Mh Zh a Silverlake. Per i nuovi piatti californiani luminosi e alla moda con retroscena ebraici, Kismet e Sqirl nell'Eastside di Los Angeles potrebbero sorprenderti. Per ciambelle e pane, fantastiche panetterie e ciambelle sono sparse per l'ampio arco della città. E per i più avventurosi tra di voi, collegatevi alle numerose esperienze culinarie pop-up ospitate da eccitanti chef in ascesa.

Ogni elenco in questa guida varrà il traffico in cui inevitabilmente ti siederai per arrivarci e, se sei saggio, ordinerai qualcosa da fare per il viaggio di ritorno.

Credito fotografico Wexlers

Potrebbe essere una sorpresa per le East Coasters, ma Los Angeles ha una scena di bagel forte e in crescita. La maggior parte dei migliori bagel di Los Angeles si trovano nell'Eastside, dove troverai i classici bagel in stile NY con schmear provati e veri, oltre a creazioni di panini californiani. Belles Bagels a Highland Park offre un bagel condito con crema di formaggio, barbabietola arrostita pura e aneto. Gli Yeastie Boys gestiscono un camion di bagel in roaming che serve, tra le altre offerte, un bagel tutto con pomodori secchi vegani spalmabili conditi con germogli chiamati The Mishka e un bagel Reuben con pastrami Ugly Drum. Maurys all'Hollywood Farmers Market servirà il tuo bagel a faccia vista con labneh, pomodoro, cetriolo e zaatar e hanno anche un negozio a Silver Lake che serve bagel caldi e pesce affumicato. Se desideri un bagel in stile Montreal, segui i pop-up di Courage Bagels su Instagram. E, naturalmente, un certo numero di panetterie e gastronomie elencate di seguito hanno anche ottime offerte di bagel nel menu, come Wexlers che è presente nella foto sopra.

Maury Bagel
Viale Bellevue 2829
Los Angeles, CA 90026
Quartiere: Lago d'Argento

Maury Bagel
Domenica al mercato degli agricoltori di Hollywood
Viale Ivar e Viale Selma
Hollywood, CA
Quartieri: Hollywood/Silverlake

Camion dei ragazzi di Yeastie
Trovali su Twitter
(323) 656-6060
Quartieri: Silverlake, Downtown, West Hollywood

Belle Bagel
5043 York Boulevard
LA, CA 90042
(323) 208-9408
Quartiere: Highland Park

Bagel di coraggio
Trovali su Instagram
(323) 828-9963
Quartiere: Silverlake

Nonostante quella che sembra un'avversione per i carboidrati in tutta la città, Los Angeles ha un'invidiabile scena di panificazione artigianale. Lodge Bread produce alcuni dei migliori pani a lievitazione naturale integrali dello stato dalla farina che macinano in loco. Il lato della panetteria è certificato kosher e il venerdì serve un numero limitato di challah color marrone mogano a lievitazione naturale, che riflettono l'eredità ebraica dello chef/proprietario Alexander Phaneuf e Or Amsalaam. Sul lato del caffè, troverai un piatto di pesce affumicato, babka perfettamente roteato e una morbida pita carbonizzata, che puoi ordinare ripiena di verdure fresche, labneh e tahini. Per un'esperienza di panetteria kosher più tradizionale, Got Kosher? e Bibis Bakery ti hanno coperto. Lo chef/proprietario di Got Kosher Alain Cohens pretzel challah è uno dei preferiti della città ed è disponibile in più gusti, come il cioccolato belga e il challa-peo. Bibis si assicurerà di fornirti prodotti da forno kosher come biscotti bianchi e neri e rugelach, ma risparmia spazio per alcune pita, pizze e sambusak salate e altrettanto eccellenti. Beverlywood Bakery è la più antica panetteria in piedi a Los Angeles (fondata nel 1946) e offre tutti i tuoi prodotti da forno ashkenaziti preferiti, dal rugelach al challah all'hamantaschen.

Lodge Bread Company
11918 West Washington Boulevard
Los Angeles, California, 90066
(424) 384-5097
Quartiere: Culver City e The Valley
*La panetteria di questa struttura è certificata kosher.

Hai Kosher? Gastronomia & Panetteria
8914 West Pico Boulevard
Los Angeles, CA 90035
Gastronomia/Panetteria/Asporto: (310) 858-3128
Quartiere: Pico-Robertson
*Questa struttura è certificata kosher.

Bibis Bakery & Cafe
Viale Pico 8928
Los Angeles, CA 90035
(310) 246-1788
Quartiere: Pico-Robertson
*Questa struttura è certificata kosher.

Panetteria Beverlywood
9128 West Pico Boulevard
Los Angeles, CA 90035
(310) 278-0122
Quartiere: Pico-Robertson

Le gastronomie ebraiche della vecchia scuola di Los Angeles sono state fondate a metà del secolo e la maggior parte di esse conserva l'atmosfera senza tempo degli anni '40. C'è conforto nel sapere che c'è sempre una gigantesca palla di matzah che galleggia nel brodo dorato che ti aspetta. A Langers, il panino al pastrami con insalata di cavolo cremosa, formaggio svizzero e condimento russo su segale cotta due volte è così famoso che puoi ordinarlo per il suo numero (n. 19). Canters è incentrato sull'ambiente, con i suoi numerosi posti a sedere in cabina, l'arredamento immutabile e un accogliente bancone della pasticceria pieno di molteplici varietà di rugelach. Naten Al ha probabilmente la migliore zuppa di matzah del gruppo, e la sua posizione a Beverly Hills significa che la zuppa viene spesso servita insieme a un avvistamento di celebrità.

Langers
704 S Alvarado St
Los Angeles, CA 90057
(213) 483-8050
Quartiere: Westlake

Canter
419 N Fairfax Ave
Los Angeles, CA 90036
(323) 651-2030
Quartiere: Fairfax

Naten Al Delicatessen
414 N Beverly Dott
Beverly Hills, CA 90210
(310) 274-0101
Quartiere: Beverly Hills

Credito fotografico Wexlers

Una nuova generazione di gastronomie sta rinvigorendo con successo la devozione di Los Angeles al pesce affumicato e al pastrami. Fondato nel 2014, Wexlers Deli ha alzato il livello del gioco con le sue delicate fette sottilissime di astice affumicato in casa, il pastrami fatto in casa di alta qualità e la carne in scatola, nonché le sue creme di uova di cioccolato che soddisfano la nostalgia. Con la sua estetica alla moda e il suo mix di stile di Los Angeles e classici della gastronomia ebraica, Freedmans è diventato rapidamente uno dei ristoranti più alla moda della zona. La tradizionale zuppa di polpette di matzah e il tenero petto affumicato sono le stelle. Se ti senti avventuroso, Freedmans offre colpi di scena sulle graffette come il latke waffle con salmone affumicato, sigari di coregone e un'insalata con sottaceti semi-acidi e avocado della California. Se stai cercando un posto kosher per un ottimo panino gastronomia, dai un'occhiata alla Jeffs Gourmet Sausage Factory. Jeffs offre specialità di gastronomia, anche se è noto per la sua gamma di salsicce fatte in casa, dalla kielbasa di manzo e aglio al boerewors, una salsiccia di manzo in stile sudafricano. Daughters Deli , la nuovissima entrata nel campo della gastronomia locale, è un omaggio a Langers, l'iconico ristorante di Los Angeles della famiglia dei comproprietari, con panini che prendono il nome dai membri della famiglia. Il menu è molto tradizionale: zuppa di matzah, insalata di coregone su un bagel, pastrami, carne in scatola, creme di uova, panini kaiser, pane di segale, ecc. Anche se a differenza di Langers, lo spazio è moderno e si trova a West Hollywood, una vivace quartiere nel cuore della città.

Suggerimento per professionisti: ogni domenica, controlla la gamma di fornitori a Smorgasburg DTLA. In particolare, prendi un panino da Ugly Drum , un produttore nostrano di pastrami affumicato a fossa che alcuni dicono sia il migliore della città.

Wexlers Deli
Viale Santa Monica 616
Santa Monica, CA 90401
(424) 744-8671
Quartiere: Santa Monica

Wexlers Deli
Gran Mercato Centrale
317 S.Broadway
Los Angeles, CA 90013
(213) 620-0633
Quartiere: Centro

Wexlers Deli
Città del secolo di Westfield
Viale Santa Monica 10250
Los Angeles, CA 90067
(310) 203-9776
Quartiere: Città del Secolo

liberti
Viale del tramonto 2619
Los Angeles, CA 90026
(213) 568-3754
Quartiere: Silverlake

Jeffs fabbrica di salsicce gourmet
8930 West Pico Boulevard
Los Angeles, CA 90035
(310) 858-8590
Quartiere: West LA
*Questa struttura è certificata kosher .

Figlie Deli
8555 Viale del tramonto
West Hollywood, CA 90069
(310) 652-6552
Quartiere: West Hollywood

La popolazione persiana di Los Angeles è così numerosa che sentirai spesso la città soprannominata affettuosamente Tehrangeles. La comunità persiana ha regalato a Los Angeles un'abbondanza di mercati, caffè e ristoranti. Kabob di Faraj , che si trova nel cuore del quartiere più ebraico di Los Angeles, Pico-Robertson, è uno dei migliori ristoranti persiani che servono piatti autentici, deliziosi, kosher e ebraici persiani. Gli spiedini sono perfetti, ma lo sono anche i loro altri classici persiani come l'oliva insalata e il tahdig. Vale anche la pena provare la loro famosa zuppa di Shabbat a base di brodo di pollo e ceci. Cenare con un gruppo numeroso per gustare quante più invitanti voci di menu possibili. Kolah Farangi è un altro ristorante persiano kosher Pico-Robertson, ma con un'ulteriore spolverata di cibo cinese in offerta per soddisfare l'ampia gamma di gusti dei suoi commensali. Al Kolah Farangi , il menu è scritto sia in farsi che in inglese e puoi ordinare classici ebrei persiani come kabob, ghormeh sabzi e soltani una combinazione di kabob barg e koobideh.

Kabob di Faraj
Viale Pico 8680 W
Los Angeles, CA 90035
(310) 657-4447
Quartiere: Pico-Robertson

Kolah Farangi
Viale Pico 9180 W
Los Angeles, CA 90035
(310) 274-4007
Quartiere: Pico-Robertson
*Questa struttura è certificata kosher.

Credito fotografico Nicole Izuka

C'è stato un nuovo gruppo di ristoranti estremamente popolari che hanno introdotto cibo israeliano innovativo ad Angelenos. Da Chef Conor Shemtovs Mh Zh (pronunciato mah zeh), il menu cambia stagionalmente, ma troverai sempre verdure sottaceto, l'hummus più cremoso in circolazione e un tenero ragù di agnello. Al Bavel, gli chef Ori Menashe e Genevieve Gergig hanno creato un menu in onore del loro lignaggio israeliano e sefardita, tra cui il foie gras halva (un piatto con datteri puro e sesamo nero), uno spiedino di funghi ostrica speziato con cardamomo e sommacco e un croccante malawach a strati focaccia servita con creme fraiche all'aneto e zhoug alla fragola. La chef Anne Conness Jaffa porta hummus di patate dolci, pane kubaneh yemenita, zuppa di matzah alle spezie hawaij, kofte di agnello e altri incredibili sapori dell'antico quartiere di Tel Aviv nel centro della città. Hasiba è un hummusiya certificato kosher a Pico-Robertson dallo chef/proprietari del Lodge Bread. Il menu vegetariano mirato celebra i prodotti locali e biologici e offre una varietà di stili di hummus, piatti shakshuka e panini pita, come il sabich. Il Tel Aviv Grill è il preferito per lo shwarma ed è certificato kosher.

Mh Zh
Viale del tramonto 3536
Los Angeles, California 90026
(323) 636-7598
Quartiere: Silverlake

Bavel
500 S.Mateo
Los Angeles, CA 90013
(213) 232-4966
Quartiere: Centro

Giaffa
8048 West 3rd Street
Los Angeles, CA 90048
(323) 433-4978
Quartiere: Beverly Grove

Hasiba
Viale Pico 8532
LA, CA 90035
(424) 302-0225
Quartiere: Pico-Robertson
*Questa struttura è certificata kosher.

Grigliata di Tel Aviv
Viale Ventura 17201
Los Angeles, CA 91356
(818) 774-9400
Quartiere: Encino
*Questa struttura è certificata kosher.

La San Fernando Valley ospita molti avamposti di falafel che servono croccanti polpette di ceci fritti condite con tahini, verdure sottaceto, insalata israeliana e salsa piccante. Amirs è uno dei protagonisti. Inizialmente aperto a Gerusalemme da una coppia ebrea yemenita nel 1939, il loro figlio Yehuda aprì un avamposto a Los Angeles quando emigrò negli Stati Uniti nel 1982. Dune è un'altra città favorita più recente sulla scena. Con tre località dal Westside all'est, il falafel Dunes è fatto con prodotti biologici, sostenibili e locali, avvolti in focaccia fatta in casa e ripieni di patate croccanti.

Emiri
Viale Ventura 11711
Studio Città CA 91604
(818) 509-8641
Quartiere: Studio City

Duna
3143 Glendale Boulevard
Los Angeles, CA 90039
(323) 486-7073
Quartiere: Atwater Village

Duna
Viale Dudley 9
Venezia, CA 90291
(323) 486-7073
Quartiere: Venezia

Duna
199 W Olympic Boulevard
Los Angeles, CA 90015
(323) 486-7073
Quartiere: Centro

LA è benedetta da mercati kosher di alta qualità in cui sei obbligato a sentire ebraico, yiddish e inglese accentato in tutti i corridoi. Cambridge Farms, Elat Market e Super Sal Market forniscono melassa di melograno, tagli di carne freschi e insalate israeliane preparate; preparati a farti strada a gomitate tra i corridoi se stai facendo shopping durante la corsa pre-shabbat. E nel profondo della San Fernando Valley, circondato da centri commerciali e edifici per uffici anonimi, potresti perdere Tashkent Produce , un piccolo mercato/gastronomia che prende il nome da un'importante città uzbeka. È pieno di una vasta gamma di cibi provenienti da tutta l'ex Unione Sovietica, anche se le lattine di caffè istantaneo israeliano potrebbero farti scoprire i suoi svolazzi ebraici. Troverai una salumeria piena di pesce e carne stagionati, un congelatore pieno di gnocchi e una piccola cucina dove i cuochi laboriosi stanno sfornando piroshki caldi, cavoli ripieni, cotoletta, peperoni ripieni e insalata di lingua di manzo. Il cibo è etichettato in cirillico, ma i dipendenti sono felici di guidarti. C'è anche il meraviglioso Super Sun Market, un negozio di specialità persiane con petali di rosa, zafferano e tè di alta qualità.

Fattorie Cambridge
1616, 12431 Burbank Boulevard,
Villaggio della Valle, CA 91607
(818) 506-6661
Quartiere: Valley Village
*Questa struttura è certificata kosher.

Mercato Elat
Viale Pico 8730
Los Angeles, CA 90035
(310) 659-7070
Quartiere: Pico-Robertson
*Questa struttura è certificata kosher.

Mercato Super Sal
Viale Ventura 17630
Encino, CA 91316
(818) 906-2815
Quartiere: Encino
*Questa struttura è certificata kosher.

Prodotti di Tashkent
5340 Laurel Canyon Boulevard.
Los Angeles, CA 91607
(818) 752-7222
Quartiere: Valley Village

Mercato del Super Sole
1922 Westwood Boulevard
Los Angeles, CA 90025
(310) 474-0101
Quartiere: Los Angeles occidentale

Credito fotografico Jake Linderman

C'è un'ondata di giovani chef che fondono la cucina in stile californiano con la loro eredità ebraica. Dirigiti verso lo Sqirl di Jessica Koslow, famoso a livello nazionale nel villaggio di Virgil, dove sarai ricompensato per la tua attesa in fila con shaqpeas (shakshuka a base di black eyed peas), kabbouleh (cavolo e riso croccante tabbouleh) e The Larry David (toast in stile danese condito con coregoni affumicati in casa e sottaceti lattofermentati), oltre a innovativi toast e marmellate. Nel frattempo, le chef Sara Kramer e Sara Hymanson hanno ricevuto immediatamente riconoscimenti e riconoscimenti nazionali quando hanno aperto Kismet nel 2017. Al Kismet, puoi iniziare la giornata con labneh fatto in casa, pane barbari con zhoug e feta marinata. Se ti senti dolce, prova la tahini nutella o il babka toast alla cannella. A cena, non perdetevi il riso croccante ingioiellato alla persiana o la pancetta di agnello con verdure di stagione e carruba.

scoiattolo
20 N Virgil Avenue #4
Los Angeles, CA 90029
(323) 284-8147
Quartiere: Villaggio Virgilio

Kismet
4648 Hollywood Boulevard
Los Angeles, CA 90027
(323) 409-0404
Quartiere: East Hollywood

Credito fotografico Maddie Eickhoff

Una delle più recenti iniziative di cui si parla a Los Angeles è sia ebrea che vegetale. Lo chef Megan Tuckers Mort and Bettys gestisce una gastronomia ebraica vegana mensile pop-up. L'ambizioso menu comprende panini con pastrami ai funghi, lox di carote, insalata di coregone di carote, bagel e latkes, oltre a prodotti da forno come challah e rugelach. Tieniti aggiornato sugli ultimi eventi su Facebook e Instagram. Elina Tilipman e Sarah Klegman sono due personalità dinamiche che hanno fondato Challah Hub, in parte società pop-up challah, in parte movimento challah online, che gestisce vendite pop-up challah una tantum, consegna challah alle case per vacanze ed eventi speciali e produce specialità challahs, dal vegano al matcha. Tilipman ha anche co-fondato il Kneydl Bar con David Andreone e Sonya Sanford (una delle scrittrici di questa lista), un pop-up occasionale che porta chef ospiti a Los Angeles a scherzare sulla zuppa di matzah al fine di raccogliere fondi per beneficenza, come CHIRLA (beneficiario dell'evento inaugurale). A proposito di pop-up, Pops Bagels vende bagel su ordinazione in occasione di eventi e sale alimentari all'aperto come Smorgasburg. E, se vuoi saperne di più sui prodotti abbondanti nel sud della California, non perdere un tour del mercato degli agricoltori con la singolare Amelia Saltsman, autrice di The Seasonal Jewish Kitchen .

Mort e Betty
Questo è un pop-up. Controlla il loro sito Web per la posizione.

Challah Hub
Controlla il loro sito Web su ordini e consegne.
*Questa è un'operazione certificata kosher.

Kneydl Bar
Questo è un pop-up. Controlla il loro sito web per i prossimi eventi.

Schiocca i bagel
Prenota un evento sul loro sito web.

Tour del mercato con Amelia Saltsman
Contatta Amelia direttamente per un tour specifico per gli ebrei o qualsiasi altra informazione sul tour.

Con il contributo e l'intuizione di esperti locali: Rabbi Adam Allenberg [ Hebrew Union College ], Jeff Miller [ Thrillist ], Mushky Perlstein [ NELA CHABAD ), Lara Rabinovitch [ scrittrice e specialista in cultura alimentare ], Tannaz Sassooni [ All Kinds of Yum ], Danya Shults [DanyaShults.com] e Elina Tilipman Gitig [ChallahHub].

Credito fotografico Bavel