Tutti amano i biscotti e noi ebrei non siamo diversi. I nostri cookie sono diversi, provenienti da tutto il mondo. Ma non c'è dubbio: sono tutti buonissimi. Ecco la nostra classifica ufficiale dei biscotti ebraici basata su test di gusto, ricerche e, naturalmente, feedback dei nostri lettori.
Rugelach
I Rugelach sono di gran lunga una delle prelibatezze ebraiche più amate. Originari dell'Europa orientale, questi biscotti con le corna furono resi popolari dagli immigrati ebrei che arrivarono a New York. Oggi puoi trovare rugelach nei classici gusti dolci come cioccolato, albicocca, lampone o cannella nelle panetterie di tutto il paese. Puoi anche trovare alcune panetterie che sfornano rugelach salato e persino alcuni autori di libri di cucina pazzi che creano sapori unici come la pizza rugelach piccante.
Prepara la classica ricetta Rugelach di Joan Nathan.
Hamantaschen
Gli hamantaschen sono biscotti a forma triangolare che vengono spesso gustati durante le vacanze di Purim. Ci sono molte storie sul perché gli ebrei mangiano hamantaschen per le vacanze, ma la credenza più diffusa è che la forma a tre angoli assomigli al cappello indossato dal cattivo Haman. Gli hamantaschen più tradizionali sono ripieni di prugna secca, semi di papavero, albicocca o cioccolato. Ma oggi puoi trovare hamantaschen in quasi tutti i gusti che potresti sognare.
Prepara il tuo hamantaschen a casa.
biscotti bianchi e neri
Questi dolcetti ghiacciati sono quasi universalmente amati. Ma quello che potresti non capire è che sono molto più torte che biscotti, i biscotti sono fatti mettendo un cucchiaio di pastella per torte in rotondi e cuocendo. E anche se il dolcetto potrebbe non essere del tutto ebreo, è al 100% newyorkese. Sarebbe difficile trovare una gastronomia ebraica che non porti queste amate prelibatezze. Ovviamente i bianchi e neri vivono il loro momento di gloria quando Jerry Seinfeld ha dichiarato di guardare il biscotto!
Crea i tuoi biscotti in bianco e nero con questa ricetta.
baklava
Yeah Yeah. Sappiamo che i baklava sono di origine greca o turca. Ma lo sapevate che anche gli ebrei vengono dalla Grecia e dalla Turchia? I baklava sono fatti con arachidi, delicati strati di pasta fillo e sciroppo di miele. Queste ricche prelibatezze sono popolari in tutto il Medio Oriente, incluso Israele.
Prova la nostra ricetta baklava con miele e cardamomo.
Biscotti Arcobaleno
Sappiamo che i cookie arcobaleno non sono tecnicamente di origine ebraica. I biscotti arcobaleno, che tecnicamente sono più simili a una torta impilata tagliata a quadrati, sono fatti per assomigliare alla bandiera italiana in rosso, bianco e verde. Ma come molte storie di immigrati di New York tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, queste prelibatezze colorate sono diventate un punto fermo nelle gastronomie ebraiche, nei brise e negli eventi della sinagoga.
Prepara i tuoi biscotti arcobaleno a casa.
Tayglach
I tayglach sono minuscole palline di pasta che vengono bollite in uno sciroppo di miele e poi servite in una bella torre di dolcezza brillante. Questo trattamento è più comunemente apprezzato per Rosh Hashanah, quando il miele e i dolci sono prelibatezze simboliche per un dolce Capodanno. I tayglach assomigliano molto agli strufoli, un dolce italiano che si ottiene friggendo le palline di impasto e poi immergendole in uno sciroppo di miele.
Crea il tuo tayglach a casa.
Duvshaniot (biscotti al miele israeliani)
I biscotti al miele israeliani noti come duvshaniot (da dvash = miele in ebraico) sono una prelibatezza amata che viene spesso apprezzata durante le vacanze e la shiva, o almeno così mi hanno detto i miei colleghi israeliani. Sono croccanti all'esterno, gommosi all'interno e probabilmente provengono dal tedesco lebkuchen , un biscotto simile al pan di zenzero.
Mandelbrot
Mandelbrot (pane mandel) che letteralmente si traduce come pane di mandorle, è un biscotto cotto due volte che è quasi indistinguibile dal biscott. Infatti Joan Nathan suggerisce che la numerosa popolazione ebraica nella regione piemontese d'Italia potrebbe essere stata responsabile della diffusione della ricetta ad amici e familiari tedeschi.
Prepara alcuni di questi pane mandel con gocce di cioccolato, pane mandel allo zenzero con olio d'oliva o pane mandel classico Adeena Sussmans.
Kichel
Povero Kichel, all'ultimo posto. I kichel, o biscotti con papillon, sono fatti da un semplice impasto che viene steso, ricoperto di zucchero, attorcigliato (come papillon) e poi cotto o fritto. Sono semplici e si abbinano meravigliosamente a una tazza di tè o caffè. Possono essere secchi, troppo croccanti o friabili, motivo per cui sono i meno ambiti di tutti i biscotti ebrei.
Prepara i tuoi biscotti kichel a casa, che Ronnie Fein giura non sono secchi o friabili.
I biscotti hamantaschen sono ebrei
M olti ebrei si sono preparati per Purim – la festa ebraica che inizia sabato sera – cuocendo biscotti hamantaschen, prelibatezze triangolari fatte di pasta con semi di papavero o marmellata di frutta nel mezzo.
Da dove vengono i biscotti hamantaschen
Perché si mangiano gli hamantaschen per Purim? Nonostante il nome, non è chiaro se Haman abbia mai indossato un cappello a tre punte, rinomata ispirazione per questi biscotti che risalgono alla Germania alla fine del 1500.
Cosa sono i biscotti ebrei in bianco e nero
I biscotti in bianco e nero, i biscotti a metà e metà e i biscotti a mezzaluna sono biscotti rotondi simili ghiacciati o glassati in due colori, con una metà alla vaniglia e l'altra al cioccolato. Si trovano negli Stati Uniti nordorientali e in Florida.
Biscotto in bianco e nero.
| Nomi alternativi | Biscotto mezzo e mezzo |
|---|---|
| Corso | Dolce |
Come si chiamano i pasticcini ebrei
Bourek
I boureka sono una variazione del börek, un dolce turco che è stato adattato dagli immigrati ebrei dalla penisola iberica con nostra grande gioia oggi.