Uno dei dolci più amati da Israele è una torta senza cottura a base di biscotti al tè. Probabilmente hai visto biscotti da tè israeliani nel corridoio kosher del tuo negozio di alimentari locale; in genere vengono forniti in una custodia di plastica colorata brillante e all'interno dei pacchetti ci sono rettangoli piatti e dorati con bordi increspati e un caldo tocco di vaniglia. Sono sottili e friabili, burrose e non troppo dolci.
La torta biscotto israeliana (ugat bisquivitim in ebraico), è la versione israeliana di una torta ghiacciata o tiramisù. Non richiede cottura al forno ed è progettato per essere messo insieme per un capriccio, con prodotti semplici che si trovano nella maggior parte delle cucine. Le ricette variano da famiglia a famiglia; a parte i biscotti per il tè, gli ingredienti in genere includono budino alla vaniglia istantaneo, panna e latte. Molte ricette richiedono la gvina levana , un formaggio bianco che chiamiamo quark negli Stati Uniti e in Europa. Il quark è un prodotto caseario fresco che ha il sapore di un incrocio tra panna acida e yogurt greco e aggiunge una deliziosa sapidità al ripieno. Il budino istantaneo alla vaniglia offre il suo sapore inconfondibile e aiuta la torta a solidificare in frigorifero. Mentre è in frigorifero, questa torta si trasforma da una consistenza cremosa sciolta in una torta a strati affettabile. I biscotti si assorbono e si espandono con il ripieno di crema pasticcera, creando una decadente celebrazione del caseificio della terra del latte e del miele.
Nota: i biscotti a marchio Kedem sono ideali per questa ricetta in quanto sono più sottili e delicati, i biscotti a marchio Osem possono creare una torta più asciutta. Immergere i biscotti nel caffè aggiunge un sapore sottile, ma se lo desideri puoi usare il latte. Se non riesci a trovare il quark, lo yogurt greco intero al 5% funzionerà come sostituto. Infine, le marche di mix di budino alla vaniglia variano, qualsiasi pacchetto di circa 2,8-3,1 once funzionerà, oppure puoi misurare 5 cucchiai da un pacchetto più grande di mix di budino.
Credito fotografico: Sonya Sanford
ingredienti
- 3 bustine (238 g/9 oz) Kedem biscotti al tè alla vaniglia o 2 bustine Osem petit beurre biscotti
- 2 tazze di panna da montare pesante
- 1 tazza di latte
- 1 pacchetto (80 g/2,8 oz) di mix istantaneo per budino alla vaniglia (o 5 cucchiai)
- tazza di zucchero
- cucchiaino di sale
- 1 tazza (250 g) di quark o yogurt greco al 5%.
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di caffè freddo o latte
- cioccolato, per guarnire (facoltativo)
Indicazioni
- In una ciotola capiente, usando un mixer o una frusta, sbatti insieme la panna, il latte, il mix di budino alla vaniglia istantaneo, lo zucchero e il sale fino a quando il composto inizia ad addensarsi e il mixer o la frusta lascia i nastri nella pastella, circa 2-3 minuti . Fare attenzione a non battere troppo il composto.
- Aggiungere il quark e l'estratto di vaniglia e sbattere fino a quando non sono appena uniti.
- Per assemblare, immergi un biscotto alla volta nel caffè o nel latte per 2-3 secondi (se usi i biscotti Osem, immergilo per qualche secondo in più). Foderate il fondo di una teglia 9×13 con i biscotti al tè bagnati. Tagliare eventuali biscotti per adattarli alla teglia secondo necessità. Ricoprite lo strato di biscotti con un terzo del ripieno.
- Ripetere il processo due volte fino ad ottenere tre strati di biscotti al tè e tre di ripieno.
- Per guarnire, guarnire con scaglie di cioccolato al latte o fondente; puoi farlo con un pela verdure e una tavoletta di cioccolato. In alternativa potete anche guarnire con cacao amaro o confettini.
- Coprire bene la teglia con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte o per almeno 6 ore. Tagliare a fette e servire freddo.
Qual è il dessert più popolare in Israele
Kunafeh (o Knafeh) è un dessert base in molte cucine del Medio Oriente e Israele non fa eccezione. Realizzato con una base di formaggio irresistibilmente cremosa condita con scaglie croccanti conosciute come "kadayif" e uno sciroppo deliziosamente dolce, il kunafeh è assolutamente da provare per ogni visitatore di Israele.
Quali dolci mangiano in Israele
Le ricette tradizionali israeliane più autentiche sono per il knafeh (pasta filo grattugiata, formaggio a pasta molle e sciroppo dolce); mutabak (pasticceria ripiena e fritta); muhallebi (budino di latte) e halva crack pie. Ogni panificio di Terra Santa vende il delizioso rugalach, una pasta sfoglia ripiena di cioccolato.
Di cosa è fatta la torta mil hojas
I Milhojas ("migliaia di fogli") sono dolci fatti con strati sovrapposti di pasta sfoglia, ripieni di crema pasticcera; crema; Dolce di Latte; una miscela cremosa di latte condensato, zucchero e vaniglia; o cioccolato bianco.
Di cosa sono fatte le torte Doberge
La definizione di una torta per occasioni speciali, un doberge è composto da sei-nove strati sottili di pan di spagna alla vaniglia intrecciati con una crema pasticcera o un ripieno cremoso, quindi ricoperti da una ricca glassa.