Dic 10, 2022 | la ricetta Nosher, New York Style Bagels
I nostri bagel sono buoni come quelli che si trovano nelle migliori panetterie di bagel di New York. Sono gommosi ma teneri, con una mollica fine, e hanno un esterno croccante, lucido, uniformemente dorato e un sapore complesso e leggermente maltato. Per ottenere la...
Dic 10, 2022 | Cranberry Challah Donuts, la ricetta Nosher
Chi non ama le ciambelle per Hanukkah? O in qualsiasi momento, davvero! In questa ricetta, ho effettivamente usato il mio impasto di challah preferito come base per perfette ciambelle fritte. Il risultato è una ciambella ariosa e soffice, grazie all'acqua (anziché...
Dic 10, 2022 | la ricetta Nosher, Mini Patate Kugels
Come un latke gigante, un ottimo kugel di patate è saporito, croccante all'esterno e cremoso all'interno. È un contorno perfetto per qualsiasi diffusione delle vacanze o al posto degli hash brown a colazione. Questa pastella per kugel può essere cotta in una...
Dic 9, 2022 | Arancia di mirtillo rosso, la ricetta Nosher
Mentre scrivevo The Essential Jewish Baking Cookbook quest'anno, ho passato innumerevoli ore a chiedermi, cosa rende tradizionale una ricetta? Dall'inizio degli anni '90, la mia famiglia ha preparato rugelach per Hanukkah. Pur non essendo un dolce...
Dic 7, 2022 | Cuban Chickpea Stew, la ricetta Nosher
I fagioli sono un alimento base su molte tavole cubane: sono economici, possono sfamare un esercito e si adattano facilmente a tutto ciò che trovi nel tuo frigorifero e dispensa. C'è qualcosa in una pentola di fagioli, che cuoce a fuoco lento e lento tutto il...
Dic 7, 2022 | la ricetta Nosher, Shwarma Chicken Kebab
Se pensi che gli spiedini di pollo suonino noiosi, non ti biasimo. Di solito lo sono. E asciutto. Ma non questa ricetta. Questa ricetta rende omaggio a una delle prime forme di cottura: arrostire la carne allo spiedo sul fuoco. La tostatura di tagli più piccoli, come...
