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Sam Breakstone, esci dalla vasca! È una frase che sento nella mia testa ogni volta che uno dei miei figli trascorre troppo tempo nella vasca da bagno, con le dita prugna e almeno una pinta di acqua saponata versata sul pavimento. La frase deriva da una pubblicità del 1997 per la ricotta di Breakstones, in cui Sam Breakstone ha una delle sue epifanie distintive questa volta, per prendere la sua ricotta dalle loro vaschette e in contenitori individuali, per la freschezza. Negli anni '80 e '90, Sam Breakstone è entrato nelle case di milioni di americani attraverso dozzine di pubblicità, ma la sua stessa esistenza e la storia del marchio propagandata sulle vasche stesse è una sorta di stratagemma.

Fondati alla fine del 1800 da una coppia di fratelli ebrei immigrati, Joseph e Isaac Breakstone (originariamente Bregschtein) di Panemun, Lituania, i prodotti caseari Breakstones, in particolare il burro, sono sinonimo di Pasqua. Ad oggi, il loro burro è l'unico kosher certificato per il burro pasquale sul mercato. Ma le origini esatte di questo marchio di proprietà ebraica sono oggetto di qualche dibattito. Nonostante il fatto che i prodotti Breakstones proclamino con orgoglio Established 1882 su ogni prodotto, la probabilità che l'attività venga fondata quell'anno è incredibilmente bassa, secondo Jordon Davis, l'autore del blog Finding Sam Breakstone.

Citando il rabbino Jeffrey Marx, studioso di latticini e discendente diretto della famiglia Breakstones, Davis mostra che Joseph Breakstone emigrò tra il 1878 e il 1882. Isaac lo seguì nel 1882. Per alcuni anni, i due lavorarono come venditori ambulanti, forse vivere in Pennsylvania. Nel 1885 tornarono a New York, dove Joseph aprì un negozio di alimentari al 27 di Orchard Street a Manhattan. Isaac continuò a vendere prodotti secchi fino al 1888, quando entrò nel mercato lattiero-caseario, vendendo latte e altri prodotti caseari. Nei due anni successivi, la famiglia Breakstone ha costruito la propria reputazione nel mondo dei prodotti lattiero-caseari, con entrambi i fratelli e i cugini Morris e Hyman, proprietari di negozi propri.

Non è stato fino al 1897 quando la famiglia si è riunita sotto lo stesso tetto di vendita al dettaglio, con Joseph, Isaac e Morris che hanno avviato Breakstone Brothers, una drogheria che vende cibo fresco, compresi i latticini, nel Lower East Side di Manhattan. Hanno protetto il nome nel 1906 e nel 1907 hanno iniziato a produrre prodotti caseari in un piccolo stabilimento a Brooklyn.

Secondo un articolo del 1982 su The Anniston Star, in un'epoca in cui la maggior parte delle casalinghe americane stava ancora sfornando il proprio burro e producendo i propri formaggi a pasta molle, i fratelli portavano convenienza ai loro clienti. Vendevano burro da grandi tinozze di legno, intingendo le palette su ordinazione. L'azienda è stata tra le prime a utilizzare i camion per consegnare i propri prodotti. Una spettacolare scatola di formaggio cremoso prodotta da Hoover Bros e Graham Body è stata realizzata esclusivamente per Breakstones.

Nel 1912, Breakstones iniziò la produzione da uno stabilimento a Walton, NY, consentendo loro di aumentare notevolmente la produzione. Questa sarebbe la posizione a cui si fa riferimento per molti anni sulla confezione di Breakstones: 1882, Walton, NY, sebbene non rifletta né la vera origine del marchio né la posizione originale. Durante la prima guerra mondiale, Breakstones è stato il più grande produttore di latte condensato per le forze armate. Poi, nel 1920, la famiglia iniziò a commercializzare in massa i propri prodotti ai consumatori, realizzando infine formaggi a pasta molle e altri prodotti caseari alla portata del consumatore ebreo medio, secondo il rabbino Marx.

Nel 1925, Breakstones iniziò a designare i suoi prodotti come kosher, poiché la produzione di massa li aprì a un pubblico in gran parte ebreo che poteva permettersi i loro prodotti per la prima volta. Sono marketing specifico per una clientela ebrea, spiega Marx. Anche i loro annunci su Jewish Forward sono rivolti agli ebrei. Sono in yiddish e suggeriscono di sostituire la crema di formaggio Breakstones per preparare tutti i tipi di piatti tradizionali ebraici. Le pubblicità dicono cose come, I tuoi blintz avranno un sapore migliore quando usi la crema di formaggio Breakstones.

Sebbene il momento esatto della designazione kosher per la Pasqua dei prodotti Breakstones sia sconosciuto, Marx fa riferimento alla sua collezione di cimeli Breakstones (in mostra al National Museum of Jewish History di Filadelfia), citando due scatole del 1930 con hechsher rabbinici che notano che sono kosher per la Pasqua. Questi sono i primi esempi della designazione che Marx ha trovato nella sua ricerca.

Il membro della famiglia di quinta generazione Warren Breakstone, un altro appassionato di genealogia e collezionista di cimeli Breakstones, fa eco a Marx, dicendo: Questo era un marchio del Lower East Side, quindi si rivolgevano a quei primi clienti, e quella è diventata una prima nicchia che continua ancora oggi.

Dopo aver portato l'attività a livello regionale nel 1928, Joseph e Isaac vendettero l'attività alla National Dairy Products, un enorme conglomerato di caseifici e centri di distribuzione che andò a fondersi con Kraft-Phenix. Joseph si ritirò al momento della vendita, morendo due anni dopo. Isaac, tuttavia, continuò a ricoprire il ruolo di presidente del consiglio fino alla sua morte nel 1945. Sotto la National Dairy, spiega Marx, il marchio fiorì, diventando finalmente il nome familiare che è oggi.

Nel 1977 nacque, per così dire, un altro Breakstone. Sam Breakstone, la figura perspicace e ossessionata dai latticini che è diventata sinonimo del marchio, è stata creata dal gruppo di marketing Richard K. Manoff Inc. per Kraft, probabilmente per attirare i consumatori facendo riferimento agli standard elevati di quello che era noto come un marchio di famiglia , anche se a quel punto la famiglia era stata allontanata da tempo dall'attività.

Interpretato da Sam Vale (lo stesso attore che ha interpretato Dunkins Fred the Baker), il casaro da tempo sofferente rimprovera regolarmente i suoi dipendenti, tentando di realizzare un prodotto perfetto mentre viene attaccato dal suo cane, un Jack Russel Terrier di nome Jake. Ma se Sam non fosse stato così esigente, dicevano gli annunci, la sua ricotta (o panna acida, a seconda della pubblicità) non sarebbe stata così buona. Gli spot presentavano una vetrina fittizia situata in Sullivan Street tra Houston e Prince, a circa un miglio e mezzo dal negozio di alimentari Breakstone originale.

Nel 1981, Kraft pubblicò un sottile libro di cucina intitolato Sam Breakstones Favorite Recipes, che includeva poco meno di 30 ricette a base di latticini, come Mrs. Breakstones Coffee Cake e qualcosa chiamato Sams Corny Casserole, un infarto riscaldato di mais e zucchine sospese nella panna acida , ricotta e burro. Il fittizio Breakstone ha continuato a rappresentare il marchio fino agli anni '90, fino al ritiro di Vale nel 1997.

Sebbene la famiglia avesse da tempo intrapreso altre attività al momento dei suoi spot pubblicitari, Sam Breakstone ha portato avanti il ​​​​nome della famiglia e la reputazione con cui le nuove generazioni si identificavano e si divertivano (per quanto irascibile fosse). Dopo diverse vendite, fusioni e rapporti sul calo delle vendite di prodotti lattiero-caseari, Kraft (ora Kraft Heinz Company) ha venduto Breakstones a Lactalis nel 2020, come parte di una ristrutturazione più ampia. Non più coinvolti direttamente nell'attività, discendenti come Warren Breakstone e Rabbi Marx assumono ancora un inconfondibile tono di orgoglio quando raccontano la storia di questa azienda familiare fondata da immigrati, nota per standard elevati e alta qualità.

Il burro Breakstone è buono?

Il burro salato naturale di Breakstone ha il sapore di casa.

Ha un sapore delizioso, ma leggermente insipido, quindi è perfetto da usare sul pane se aggiungi anche marmellata o una salsa.

Cosa c'è nel burro Breakstone

Ingredienti Panna, Sale.

Chi fa Breakstones

I pacchetti di ricotta di Kraft Heinz Breakstone sono organizzati per una fotografia a Tiskilwa, Illinois. Kraft Heinz, nell'ambito di un'ampia revisione, continua a mettere in discussione i marchi di lunga data. Una delle ultime è l'attività di Breakstone, che vende ricotta, burro e panna acida.

Chi fa il burro di Breakstone

Dairy Farmers of America, Inc. è una cooperativa di commercializzazione di prodotti lattiero-caseari che serve ed è di proprietà di quasi 18.000 produttori di latte in 48 stati. Attraverso il suo Global Dairy Products Group, DFA è uno dei produttori di prodotti lattiero-caseari più diversificati del paese, compresi i principali marchi di burro come Breakstone's.