Miele e sesamo sono una coppia perfetta per dare il benvenuto al nuovo anno. Abitualmente consumato a Rosh Hashanah, il miele viene utilizzato per aggiungere dolcezza al nuovo anno e i semi di sesamo vengono mangiati per una maggiore abbondanza, poiché le loro dimensioni li rendono troppo numerosi per essere contati. Nonostante il simbolismo, miele e sesamo sono una classica combinazione di sapori.
I semi di sesamo sono anche un ingrediente preferito nei dessert israeliani e in tutto il Medio Oriente. In ebraico, questa torta è conosciuta come oogat soomsoom vdvash; Gli ebrei siriani hanno una versione simile chiamata kaikeh bahsal. Questa torta è incentrata sulla nocciola terrosa dei semi di sesamo che deriva dall'uso sia di tahini che di sesamo tostato nella pastella. Una volta cotta e raffreddata, una glassa al miele sulla parte superiore aggiunge un altro strato di dolcezza e può essere spruzzata in modo decorativo per una presentazione festiva.
Questa ricetta può essere preparata in una ciotola senza alcuna attrezzatura speciale, è pareve (non caseario) e utilizza ingredienti semplici. Anche se questa sarebbe un'aggiunta gradita a qualsiasi diffusione High Holiday, è anche una deliziosa torta che crea dipendenza che vorrai fare tutto l'anno.
Nota: La torta può essere preparata in anticipo e durerà 5-6 giorni a temperatura ambiente, coperta o in un contenitore ermetico.
Credito fotografico: Sonya Sanford
ingredienti
Per la torta:
- tazza di semi di sesamo bianco, più altri per guarnire
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- tazza di miele
- tazza di olio
- tazza di tahini, mescolato bene
- tazza di caffè nero forte o tè nero, caldo oa temperatura ambiente
- tazza (60 g) di zucchero semolato
- tazza (50 g) di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza (190 g) di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per la glassa:
- 6 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di semi di sesamo bianchi e neri, per guarnire (facoltativo)
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare e ungere una tortiera rotonda o quadrata da 9. (Questa torta può essere cotta anche in una teglia, ma il tempo di cottura aumenterà.)
- Aggiungere i semi di sesamo crudi in una padella asciutta a fuoco medio-alto; tostare i semi fino a quando non saranno fragranti e appena inizieranno a dorarsi, 3-4 minuti. Eliminate subito i semi di sesamo e trasferiteli in un piatto; riservare e lasciarli raffreddare completamente prima di utilizzarli. Puoi usare semi di sesamo pretostati, ma tostarli tu stesso conferiranno a questa torta un sapore di sesamo più profondo.
- In una ciotola capiente, unire le uova, il miele, l'olio, la tahina, il caffè forte o il tè, lo zucchero, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia e il sale. Sbatti fino a che liscio.
- Usando un setaccio a rete o un setaccio per farina, setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio negli ingredienti umidi. Mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato, facendo attenzione a non mescolare troppo la pastella. Aggiungere i semi di sesamo tostati e raffreddati alla pastella e mescolare fino a quando non saranno incorporati in modo uniforme.
- Trasferite l'impasto nella tortiera foderata e unta. Cuocere per 30 minuti, o fino a quando la torta non sarà dorata e un tester per dolci o uno stuzzicadenti esce pulito. Lascia raffreddare completamente la torta.
- Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa unendo in una ciotola lo zucchero a velo, il miele e l'acqua. Sbatti fino a che liscio. Cospargere la glassa sulla torta e, se lo si desidera, guarnire con semi di sesamo extra.
Qual è il dessert più popolare in Israele
Kunafeh (o Knafeh) è un dessert base in molte cucine del Medio Oriente e Israele non fa eccezione. Realizzato con una base di formaggio irresistibilmente cremosa condita con scaglie croccanti conosciute come "kadayif" e uno sciroppo deliziosamente dolce, il kunafeh è assolutamente da provare per ogni visitatore di Israele.
Quali dolci mangiano in Israele
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Di cosa è fatta la torta mil hojas
I Milhojas ("migliaia di fogli") sono dolci fatti con strati sovrapposti di pasta sfoglia, ripieni di crema pasticcera; crema; Dolce di Latte; una miscela cremosa di latte condensato, zucchero e vaniglia; o cioccolato bianco.
Di cosa sono fatte le torte Doberge
La definizione di una torta per occasioni speciali, un doberge è composto da sei-nove strati sottili di pan di spagna alla vaniglia intrecciati con una crema pasticcera o un ripieno cremoso, quindi ricoperti da una ricca glassa.