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Ci sono un sacco di cose buone che scorrono in Israele oggi, e non sono solo latte e miele. Gli attori della spumeggiante industria dell'alcol, composta da viticoltori, produttori di birra e distillatori dislocati in tutto il paese, stanno portando sul mercato bevande di livello mondiale che combinano le tecniche di produzione tradizionali con la frutta, i cereali e le erbe originarie di Israele e la personalità della startup anche della sua gente.

Tutto è iniziato con il vino. Come ha scritto Janna Gur nel suo libro fondamentale, The Book Of New Israeli Food nel 2007, così come è migliorata la qualità del cibo israeliano, è migliorata anche quella del vino. Nel 1983, ha detto Gur, la Golan Heights Winery è entrata in produzione, annunciando una nuova era per i vini israeliani. Oggi l'azienda produce in media 5,5 milioni di bottiglie di vino all'anno.

In totale, ci sono più di 250 aziende vinicole in Israele che producono più di 40 milioni di bottiglie di vino all'anno. Le varietà spaziano dai familiari Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc ai vini prodotti da uve locali come il Marawi, un vitigno a bacca bianca autoctono della terra d'Israele.

L'industria vinicola israeliana ha aperto la strada ad altre bevande alcoliche. Continua a leggere per scoprire come i distillatori e i produttori di birra israeliani hanno adattato i segreti del suo successo.

Whisky

Credito fotografico: Alex Mathiot (Xhibition)

Sebbene Israele non sia la Scozia, ha una selezione crescente di whisky, alcuni dei quali hanno ottenuto riconoscimenti internazionali, come il classico single malt della distilleria M&H (ex Milk and Honey) a Tel Aviv. Alla distilleria M&H si aggiungono altri produttori di whisky nelle alture del Golan, nella valle di Elah, nel Pardes Hannah, nella valle di Hula ea Gerusalemme.

Perché questa manciata di distillerie ha aperto di recente in un paese che storicamente non ne aveva? Secondo Gal Granov, cofondatore del blog sul whisky Whiskey Israel, il mercato degli alcolici israeliani è cambiato circa 10 anni fa quando è cambiata la tassazione del whisky. Il whisky è diventato più conveniente. Insieme a ciò, le persone viaggiavano di più ed erano esposte alla cultura dell'alcol di altri luoghi. Le nuove generazioni volevano sperimentare cose nuove. La combinazione di economia e avventura ha reso Israele maturo per dilettarsi nel commercio del whisky.

David e Alona Zibell hanno fondato la Golani Distillery nelle alture del Golan un mese dopo essere emigrati in Israele dal Canada nel 2014. Il Golan è l'ideale, ha spiegato Zibell. È verde e lussureggiante in inverno, ha molti frutti e cereali, è un'ottima fonte di acqua israeliana dalle sorgenti naturali locali, è tranquilla e ha un clima ottimo per invecchiare il whisky.

Alcuni whisky israeliani sono venduti all'estero. M&H, Golani e Yerushalmi non fanno affidamento esclusivamente sul mercato locale, afferma Yoav Gelbfish, che gestisce il blog Whiskey Gospel . Altri stanno attualmente vendendo, ha detto Gelbfish, o stanno pianificando di commercializzare i loro prodotti sul mercato globale, assetato di whisky nuovi e interessanti.

Whisky da guardare:

  1. La Golani Distillerys Golani Single Grain è prodotta con malto d'orzo proveniente dall'estero, acqua locale e grano coltivato localmente.
  2. Il pluripremiato single malt della distilleria M&H, ora venduto negli Stati Uniti
  3. Il single malt Solum Sessile Oak appena rilasciato dalla Yerushalmi Distillery a Gerusalemme.

Spiriti

Credito fotografico: Distilleria Pelter

Molte delle distillerie che producono whisky offrono anche altri liquori, realizzati con frutta ed erbe locali, per un profilo aromatico unico in Israele. M&H produce gin levantino a base di cannella, camomilla e pepe nero; la Distilleria Golani vende Holy Land Gin, che viene distillato con ginepro, coriandolo, cardamomo e mirto.

Zibell, della Distilleria Golani, aveva pianificato di produrre solo whisky, ma presto si rese conto che aveva bisogno di trovare un modo per guadagnare qualche soldo mentre il whisky stava maturando nelle botti. Un amico gli presentò l'assenzio, una bevanda ad alto contenuto alcolico che era popolare in Francia alla fine del XIX secolo. Dopo aver imparato la versione classica, Zibells ora sta lavorando su una variante realizzata con ingredienti locali, come nana (menta), zaatar e sheeba, un assenzio locale.

Spiriti da tenere d'occhio:

  1. La Hollander Distillery nelle Jerusalem Hills produce una grappa di fichi da fichi freschi coltivati ​​nella valle di Bet Shean.
  2. Nella Galilea occidentale, la Jullius Craft Distillery, la prima distilleria artigianale in Israele, produce gin and eaux de vie, un'acquavite di frutta chiara distillata da uve regionali, miele e altri prodotti, come clementine ed etrog, gli agrumi usati durante la festa del raccolto di Sukkot.
  3. La distilleria Pelter nel Golan produce un brandy Majhoul da datteri medjool israeliani.

Arak

Fino a poco tempo, l'arak, un liquore all'anice prodotto dalla fermentazione della frutta, spesso l'uva era una bevanda a basso prezzo, dalla fronte bassa e ad alto contenuto alcolico venduta nei supermercati e nei negozi di alimentari.

Zibell, che produce diversi tipi di arak nella sua distilleria, osserva che il mercato più giovane sta guidando la domanda di arak. Stanno cercando qualcosa di economico e gustoso.

L'arak sul mercato israeliano oggi spazia dallo stile libanese, portato nella Galilea israeliana da cittadini libanesi fuggiti in Israele nel 2000 dopo che Israele si era ritirato dal Libano meridionale, alle varianti creative di Arak Gat, aromatizzate con gomma da masticare o menta, solo per citarne alcuni .

Birra artigianale

Credito fotografico: bazar della birra

Anni prima che le distillerie di whisky iniziassero ad operare, il mondo della birra israeliana aveva già iniziato a cambiare, in seguito alla domanda mondiale di birre artigianali prodotte localmente. Per decenni, se avevi sete di una birra locale, potresti sceglierne due: Goldstar o Maccabee. Oggi puoi scegliere tra dozzine.

Avi Moskowitz è il cofondatore di BeerBazaar, un fornitore di birra e produttore di birra che offre solo birre artigianali locali. Prima che il COVID-19 portasse alla chiusura dei suoi cinque franchising a Gerusalemme e Tel Aviv, potevi scegliere tra più di 100 birre artigianali locali in una qualsiasi delle sue sedi. Ora, BeerBazaar vende online. Hanno persino rilasciato una nuova birra bionda durante la pandemia chiamata Ihiye Beseder (Andrà bene).

Il crescente interesse per le birre artigianali riflette una tendenza mondiale unita alla natura di avvio di Israele. Gli espatriati americani hanno portato lo spirito della birra artigianale in Israele, dice Moskowitz. Le persone in tutto il mondo sono alla ricerca di qualcosa di diverso, genuino, locale e artigianale. La scena della birra locale qui riflette l'innovazione in tutto Israele e lo spirito e la passione degli israeliani.

Le birre artigianali israeliane utilizzano ingredienti locali come zaatar, grano, albicocche, arance, guava, fragole, ananas. Il palato della birra israeliana tende al dolce. Abbiamo molte birre a base di frutta.

Birre da guardare:

  1. Il Dancing Camel, il primo microbirrificio autorizzato in Israele, ha una birra bionda che prende il nome da una famosa spiaggia di Tel Aviv: la Gordon Beach Blond, aromatizzata con rosmarino locale e menta.
  2. The Olde Papa, anche da The Dancing Camel, prende il nome da Rav Papa, uno studioso talmudico del IV secolo, e addolcito con silan (miele di dattero).
  3. Malka Brewery ha recentemente rilasciato un'eau de vie de biere con Verstill, una startup che collabora con i marchi nella creazione di liquori distintivi.

Cocktail artigianali

Credito fotografico: The Norman Hotel

Un altro fenomeno mondiale che si è fatto strada in Israele sono i cocktail artigianali. Il primo cocktail bar ha aperto solo 12 anni fa a Tel Aviv. Oggi Israele ospita una scena di cocktail artigianali calda, vivace e rispettata a livello internazionale che incorpora birra, vino e liquori locali non solo per supportare le attività commerciali locali, ma perché sono alla base della qualità del prodotto insieme a marchi riconosciuti a livello internazionale.

Una volontà nazionale di sperimentare, o faccia tosta, come ha detto Yael Gai di Golan Winery, caratterizza il mercato dei cocktail israeliano; è creativo, colorato e può abbinarsi ai migliori bar di qualsiasi altra parte del mondo, ma con una differenza.

Bar Shira, dell'Imperial Craft Cocktail Bar, e Ariel Leizgold del 223, tra i migliori mixologist di Tel Aviv, hanno parlato del segno distintivo della scena bar israeliana: l'ospitalità.

Siamo accurati, fantasiosi e fantasiosi mentre ti offriamo un'ospitalità calda e informale. Ecco come sono gli israeliani, disse Shira. Cerchiamo di essere calorosi e accoglienti mentre ti diamo un drink decente. E il liquore e la presentazione sono di prim'ordine.

Noy Davidai, un consulente di bar e bevande che ha lavorato in alcuni dei bar più alla moda in Israele, tra cui The Library Bar al The Norman Hotel, è ottimista sul futuro dell'industria dell'alcol in Israele.

Le imprese locali producono liquori, vino e birra di alta qualità, ha affermato Davidai. Sebbene gli alcolici siano costosi, si può effettivamente fare affari e vivere con esso.

Sloe Gin Fizz da 223 | Credito fotografico: Anatoly Michaello

Cocktail da guardare:

  1. Il distillato di miele Jullius Distillerys infuso con prugne è abbinato a uno sciroppo di miele e agrumi a base di ingredienti locali nello Sloe Gin Fizz servito al 223.
  2. Bar Shira prevede di utilizzare l'imminente eau de vie di carote di Jullius Distillery nei suoi Bloody Mary. Usano anche l'assenzio di Golani Distillerys nelle loro bevande miste.
  3. Noy Davidai serve un Gringo Punch al The Library Bar del Norman Hotel con tequila, purea di mango preparata e coltivata localmente, sciroppo di ananas e peperoncino e lime.

Quali bevande prodotte da Israele

Bevande israeliane popolari

  • Birra Goldstar. La birra Goldstar è una delle bevande più immediatamente riconoscibili di Israele.
  • Liquore d'Araq. Arak è un liquore chiaro e potente al gusto di liquirizia che viene spesso servito su ghiaccio o mescolato con acqua, succo di pompelmo o limonata.
  • Cocktail Limonata.

Qual è la bevanda principale in Israele

L'Arak a base di anice è probabilmente il liquore più popolare tra gli israeliani e questa bevanda a base di Arak, limonata e menta è una delle sue iterazioni più gustose.

C'è alcol in Israele

In Israele c'è generalmente un atteggiamento rilassato nei confronti dell'alcol. L'età per bere di 18 anni è imposta in modo approssimativo, i bar rimangono aperti fino a quando l'ultimo cliente non inciampa a casa e non è raro vedere giovani che bevono birra per strada o si godono una bottiglia di vino nel parco.

È legale bere alcolici in Israele

Birthright Israel si impegna per la salute, la sicurezza e il benessere di ogni partecipante e membro dello staff durante tutto il viaggio. Riconosciamo che l'età minima per bere in Israele è 18 anni e che i partecipanti hanno, quindi, l'età legale per consumare alcolici mentre si trovano in Israele.