I panini sono gravati dalla reputazione grossolanamente ingiusta di essere banali (incolpo i pranzi al sacco), ma con gli ingredienti giusti e un po' di cura, sono tutt'altro che. Sì, c'è una formula di base (due fette di pane più un ripieno sono un purista nel senso che deve essere pane e non qualcosa di sciocco, come i sottaceti), ma lascia spazio a migliaia di variazioni.
Sono orgoglioso di dire che gli ebrei di tutto il mondo hanno compreso la gloria dei panini per secoli, da quelli provenienti dal Nord Africa, agli immigrati freschi di barca a New York, ai moderni chef in Israele. Ho classificato la gamma di panini ebrei, lo stomaco che brontola incessantemente per tutto il tempo e ti incoraggio a provarli tutti sulla lista.
1. Sabi
Questo panino ebraico iracheno è perfetto. Sì, è vegetariano, ma le fette di melanzane fritte e le uova cotte a fuoco lento tradizionalmente raccolte dallo stufato dello Shabbat e farcite in una pita fresca sono abbastanza sostanziose da soddisfare qualsiasi carnivoro testardo. Sabich guadagna punti extra per la possibilità di personalizzarlo secondo il gusto personale aggiungere tahini per cremosità nocciola; Salsa piccante yemenita, zhug , per le spezie; salsa di mango sottaceto, amba, per funk; e/o insalata tritata per freschezza.
C'è una ragione per cui il sabich è popolare quanto il falafel o lo shwarma tra gli israeliani, e non mi fermerò finché il resto del mondo non ne abbraccerà le meraviglie.
2. Bagel e Lox
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A differenza di altri panini (qui ti guardo, pastrami), il pane deve essere buono quanto il ripieno affinché questo abbia successo. Non ti insulterò parlando della bellezza di un bagel appena sfornato, comunque non ci sono parole. E proprio quando pensavi che non potesse andare meglio, il lox setoso, salato e parsimonioso viene gettato nel mix. E poi ti trovi di fronte a un mucchio di scelte gloriose quale bagel sceglierai? Quale crema di formaggio? Capperi: si o no? Queste possibilità assicurano che non ti annoierai mai di questo panino, pur essendo sempre sicuro che sarà delizioso.
3. Fricassea tunisina
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. . @kadosh67
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Uno dei panini più antichi della lista, è facile vedere come questo sia sopravvissuto alla prova del tempo. Ha avuto origine in Tunisia, si dice da un mendicante ebreo, e quando gli ebrei tunisini hanno lasciato la loro comunità di 2000 anni e si sono stabiliti in Israele, il panino è diventato un popolare cibo da strada, anche se con alcune modifiche. I panini fritti diventarono più grandi e i limoni conservati furono aggiunti agli elementi esistenti di tonno, uova sode, fette di patate lesse, olive nere e harissa. Non ho quasi bisogno di spiegare perché questo è un tale piacere è cattivo (anche se puoi scambiare i panini fritti con la baguette), abbondante, piccante e assolutamente unico.
4. Pastrami di segale
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Vincere punti per generosità, facilità, status iconico e 100% ebraismo (il panino è stato creato da immigrati ebrei nel Lower East Side di New York nel XIX e XX secolo), questa è una voce degna. Ovviamente, sarà sempre buono solo come i suoi ingredienti: pane di segale fresco, senape marrone piccante e una salamoia ben condita per i pastrami sono d'obbligo. Ma non è troppo difficile fare una versione eccellente, e risponde a molti bisogni di sostentamento in una mattinata post sbornia, uno spuntino soddisfacente a tarda notte e, in tempi passati, come metodo per conservare la carne.
5. Il Ruben
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Fuori c'è una temperatura massima di 27 gradi (-3 Celsius), nevica e sto gelando e mi chiedo cosa sia successo all'autunno. Tutto quello che voglio in questo momento è la zuppa di pollo di mia madre o questo splendido sandwich Reuben, noto anche come il miglior panino di tutti. Tagliata di manzo in scatola, formaggio svizzero, crauti e qui uso un condimento Thousand Island tutto su uno splendido pane di segale marmorizzato e grigliato alla perfezione sì, è davvero il migliore. . . . #reubensandwich #reubensandwich #sandwichking #cornedbeef #cornedbeefsandwich
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Il problema con il Ruben è il suo potenziale disastro. Gli ingredienti devono essere assolutamente di prim'ordine o il panino ne risente davvero. I potenziali problemi includono: formaggio insapore, carne in scatola sotto stagionata, pane raffermo e condimento a Thousand Island invece del russo. Direi che perde anche punti per non essere kosher, impedendo così a molti ebrei di goderselo. Lo fa. tuttavia, riconquista punti per il retroscena; anche se si dice che ci siano due origini di questo panino, adoro la versione ambientata durante una partita di poker settimanale.
6. Pita di cavolfiore arrosto
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Non tutti i panini amati dagli ebrei sono panini ebrei. E mentre gli israeliani non hanno inventato il panino pita, lo hanno sicuramente raffinato. Non solo amalgamando le abitudini culinarie degli immigrati ebrei in tutto il mondo per elaborare una lista killer di accompagnamenti per personalizzare ogni panino in base al gusto (vedi la voce sabich), ma essendo infinitamente creativo con i ripieni.
C'è uno chef dietro questa tendenza: Eyal Shani, la cui catena di ristoranti di fama mondiale Miznon vende solo pita ripiene, il ripieno più iconico è l'intero cavolfiore arrosto. È il gusto della moderna cucina israeliana fresca, innovativa, stagionale e dannatamente deliziosa.
7. Panino Hillels
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La parte migliore di ogni seder di #Pasqua: il #HillelSandwich. Matzah + una quantità eccessiva di moror (rafano) + un mucchio di charoset (mele dolci e noci) = YUM! . . #rafano #maror #charoset #matzah #pesach #seder
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L'OG degli hoagies, questo merita un posto nella lista per la persistenza, se non per la prelibatezza, matzah ed erbe amare non sono la combinazione più appetitosa, anche se alcune tradizioni consentono l'aggiunta di haroset dolce per attutire il colpo. In tutta onestà, l'interpretazione originale di Hillel potrebbe essere stata una gustosa matzah (che avrebbe potuto essere più vicina a una pita che a un cracker), agnello arrosto e un'infarinatura di erbe amare per compensare la ricchezza della carne non suona così male. Inoltre, in questa epoca di alimentazione consapevole, questo guadagna punti per l'intenzione: il panino ha lo scopo di esplorare l'interazione tra difficoltà e libertà, amarezza e piacere. Profondo.