La festa della Pasqua ha un complesso insieme di regole riguardo a ciò che può essere mangiato. Dal momento che uno è obbligato a mangiare matzah durante la Pasqua, non sorprende che molto sia stato scritto su matzah, non solo quando mangiarlo, ma quanto deve essere mangiato e chi deve adempiere a questo obbligo. Questo articolo esamina una serie di testi che trattano della complessità del consumo di matzah durante la Pasqua. Per leggere i testi in ebraico e in inglese, clicca qui.
Quando si è obbligati a mangiare Matzah?
Il comando di mangiare matzah compare dieci volte nella Torah. Nove volte il comando è per sette giorni, sette giorni mangerai matzah (Esodo 12:15). La decima volta, invece, dice: Per sei giorni mangerai pani azzimi (Deuteronomio 16:8).
Una semplice ed ovvia affermazione della legge (che però non è diventata la pratica accettata) è affermata dal tanna (rabbino dell'era mishnaica) R. Shimon, originariamente nel Sifre Deuteronomy (un Midrash tannaitico):
Non è già stato detto: Per sette giorni mangerete pani azzimi? Allora perché la Torah dice che non mangerai pane lievitato (hametz) con esso? Quando si è obbligati a mangiare matzah, c'è anche un divieto contro l'hametz; quando non c'è obbligo di mangiare matzah, non c'è divieto di hametz (Bavli Pesachim 28b, cfr Sifre Deuteronomio 130).
L'obbligo di mangiare matzah e il divieto di hametz sono coestensivi. Poiché il divieto contro l'hametz dura chiaramente sette giorni, anche l'obbligo di mangiare matzah, secondo Rabbi Shimon, dura sette giorni. Questo è anche l'approccio del libro apocrifo dei Giubilei, ed è anche l'usanza dei Caraiti e dei Samaritani, gruppi che si staccarono dal corpo principale del popolo d'Israele. L'interpretazione rabbinica più comune del versetto del Deuteronomio che prescrive sei giorni rifiuta questa comprensione iniziale:
Un versetto dice: Per sette giorni mangerai matzah, e un versetto dice: Per sei giorni mangerai matzah. Come si possono mantenere entrambi questi versetti? Il settimo giorno è stato incluso (nel primo versetto) ma poi escluso (dal secondo versetto). Ciò che è escluso da un'affermazione più inclusiva ha lo scopo di insegnarci l'intera affermazione. Quindi, proprio come il settimo giorno è facoltativo ( rshut ), così tutti gli altri giorni è facoltativo. Questo significa che è facoltativo anche la prima notte? Il versetto Nel primo mese, il quattordicesimo giorno della sera, mangerai matzah (Esodo 12:18) stabilisce come obbligo (hovah) mangiare matzah la prima notte (Mekhilta, Pischa 8).
Secondo questo midrash, il Deuteronomio si riferisce ai primi sei giorni e, di conseguenza, il settimo giorno della vacanza non ha l'obbligo di mangiare matzah. Ma poiché non c'è alcuna differenza essenziale tra il settimo giorno e uno qualsiasi degli altri giorni, sostengono i rabbini, ciò che è vero per il settimo giorno deve essere vero per tutti i giorni. Pertanto, non vi è alcun obbligo generale di mangiare matzah durante le vacanze. D'altra parte, il versetto esplicito di Esodo 12:18 crea l'obbligo di mangiare matzah la prima notte. Al di fuori della terra d'Israele, gli ebrei che osservano due giorni della festa sono obbligati rabbinicamente a mangiare matzah in ciascuno dei seder, ma non negli altri giorni della festa.
Quanta Matzah si dovrebbe mangiare?
Durante il seder, si fanno due diverse benedizioni sulla matzah. La prima benedizione è hamotzi (che tira fuori il pane dalla terra), che viene recitata ogni volta che si mangia il pane e che è obbligatoria in ogni pasto festivo. La seconda benedizione richiama il particolare obbligo di mangiare matzah (che ci ha santificato con i comandamenti e ci ha comandato riguardo al mangiare matzah). In generale, quando si è obbligati a mangiare qualcosa, la quantità standard è un volume equivalente a quello di un'oliva, a kzayit .
Come si dovrebbe adempiere a questo obbligo di mangiare matzah? L'hamotzi in altre feste viene solitamente recitato su un'intera pagnotta di challah, quindi durante la Pasqua si dovrebbe mangiare la massa di olive di matzah dalla parte superiore dei tre matzot sul piatto del seder, che è ancora intero ed è quindi analogo a una pagnotta? O si dovrebbe mangiare dalla matzah spezzata di mezzo per l'adempimento dell'obbligo di mangiare la matzah?
Joseph Karo che scrive nel codice standard della legge ebraica, lo Shulhan Arukh, richiede prevedibilmente una massa di matzah equivalente a due olive:
Ci si lava le mani e si fa la benedizione e si prende in mano il matzot e si fa la benedizione hamotzi e mangiando matzah. Quindi si rompe dall'alto, completa matzah e il pezzo centrale rotto, entrambi insieme Si mangia una massa di olive da ciascuna di esse mentre si è sdraiati. Se uno non può mangiare matzah equivalente alla massa di due olive insieme, mangia prima quello per hamotzi e poi quello [per la benedizione] mangiando matzah. Poi si prende un'oliva grossa di erbe amare e si fa la benedizione di mangiare erbe amare e la si mangia senza sdraiarsi. Quindi si prende la terza matzah e ne rompe un pezzo per avvolgerla con le erbe amare (Shulhan Arukh Orah Hayyim 475:1).
Le autorità moderne hanno discusso se le sacche d'aria nella matzah contano per misurare una massa di olive, e la maggior parte afferma di no. Hanno anche discusso se una massa di olive abbia davvero le dimensioni di un'oliva moderna o se sia effettivamente la massa di un uovo. Ciò rende una singola massa di olive equivalente a circa due terzi di una matzah standard fatta a macchina o l'area equivalente a una mano adulta media di matzah fatta a mano. Inoltre, le autorità moderne definiscono anche un limite di tempo entro il quale si dovrebbe, idealmente, consumare la matzah.
Tutto Matzah è lo stesso?
Affinché l'impasto diventi matzah, deve almeno avere il potenziale per lievitare. Secondo i rabbini, la lievitazione (himutz) avviene solo quando la farina dei cinque grani (frumento, avena, orzo, segale o farro) viene inumidita con acqua (per loro definizione). La farina bagnata con vino, olio, miele, uova o succo di frutta non lievita; la fermentazione che avviene è chiamata sirchon (marcio). Nonostante il nome di categoria negativo, sirchon è una lievitazione diversa, che è la categoria di cui si occupano i divieti pasquali.
Pertanto, il prodotto simile alla matzah fatto con farina e succo di mela che viene chiamato matzah all'uovo o matzah ashirah (matzah ricco) non è soggetto a lievitazione, ma solo a decomposizione, ed è teoricamente accettabile per l'uso pasquale. L'usanza diffusa, tuttavia, ne rifiutò l'uso. L'autorità ashkenazita (dell'Europa orientale), R. Moses Isserles (noto come Rema), tuttavia, è diffidente nei confronti di questa autorizzazione e conferisce alla consuetudine forza legale:
Le uova e altri liquidi sono tutti considerati come succhi di frutta (che portano a marcire, non a lievitare). Rema: Ma nelle nostre comunità non impastiamo (matzah) la pasta con il succo di frutta E non si dovrebbe cambiare da questo a meno che in un momento di emergenza per il bene di una persona malata o anziana che ne ha bisogno (Shulhan Arukh Orah Hayyim 462: 4).
Le restrizioni ashkenazite sull'uso della matzah all'uovo sono solitamente stampate sulla scatola. Anche secondo la pratica sefardita (mediterranea), tuttavia, non si può adempiere all'obbligo di mangiare matzah al seder con matzah all'uovo. In primo luogo, l'obbligo deve essere adempiuto con la vera matzah, e la vera matzah deve avere il potenziale per lievitare, cosa che la matzah all'uovo non fa. In secondo luogo, il comando è di mangiare matzah, il pane della povertà (Deuteronomio 16:3) e non matzah di uova, noto anche come matzah ricco.
Un'ulteriore preoccupazione viene dal comando della Torah: Osserverai il matzot (Esodo 12:17). Questo è compreso dal midrash mentre lo guarda in modo che non diventi inadatto (Mekhilta Pischa 9), cioè non dovrebbe essere lasciato lievitare. Quando si comincia a guardare l'impasto è oggetto di qualche polemica. Le prime fonti presumono che l'osservazione inizi con l'impasto della pasta. La pratica comune oggi è quella di guardare la farina dal momento in cui viene macinata. La maggior parte della matzah commerciale viene osservata dal momento della macinazione.
L'approccio più rigoroso, tuttavia, è quello di osservare il grano stesso dal momento della mietitura.
[Rava] disse a coloro che stavano rigirando i covoni di grano (durante la mietitura): Quando li capovolgete, fatelo per amore della mitzvah. Da ciò possiamo argomentare che la sorveglianza è richiesta inizialmente dall'inizio alla fine (Bavli Pesachim 40a).
La matzah a base di farina macinata di grano che è stata osservata sin dal raccolto è chiamata shemurah matzah (matzah osservata). Molti ebrei scelgono di usare shemurah matzah, in particolare shemurah matzah fatta a mano, per adempiere all'obbligo di mangiare matzah al seder.
Chi è obbligato a mangiare Matzah?
Il mangiare matzah è un comandamento positivo (al contrario del non mangiare hametz, che è un comandamento negativo) che avviene in un momento specifico. C'è una regola generale nella letteratura talmudica secondo cui le donne sono esentate dai comandamenti positivi che hanno luogo in un momento specifico (Mishnah Kiddushin 1:7). In effetti, le donne sono esentate dal recitare lo shema, indossare tefillin (entrambi in Mishnah Berakhot 3:3), sedersi nella sukkah (Mishnah Sukkah 2:8), scuotere il lulav, soffiare lo shofar e indossare tzitzit (tutti e tre in Bavli Kiddushin 33b).
D'altra parte, le donne sono obbligate a osservare altri comandamenti positivi e specificati nel tempo come il digiuno durante lo Yom Kippur (Bavli Sukkah 28a), l'accensione di candele Hanukkah (Bavli Shabbat 23a), la recita della megillah a Purim (Bavli Megillah 4a) e mangiare tre pasti durante lo Shabbat (Rabbenu Nissim nello Shabbat 44a). Basandosi sull'associazione del non mangiare hametz con l'ordine positivo di mangiare matzah (simile al midrash di Rabbi Shimon, sopra), le donne sono anche obbligate a mangiare matzah ai seder (Bavli Pesachim 43b). Del resto, le donne sono anche obbligate a bere le quattro coppe di vino (Bavli Pesachim 108a-b), a recitare l'Haggadah e a cantare l'Hallel (salmi di lode) al seder (Mishnah Berurah 472:14).
hametz
Pronunciato: khah-METZ o KHUH-metz, Origine: ebraico, pane o qualsiasi alimento che è stato lievitato o contiene un agente lievitante. Hametz è vietato durante la Pasqua.
hamotzi
Pronunciato: ha-MOE-tzee, Origine: ebraico, benedizione detta sul pane. Durante lo Shabbat Hamotzi viene solitamente detto su challah.
Hanukka
Pronunciato: KHAH-nuh-kah, anche ha-new-KAH, una festa di otto giorni che commemora la vittoria dei Maccabei sui Greci e la successiva ridedicazione del tempio. Cade nel mese ebraico di Kislev, che di solito corrisponde a dicembre.
Mishnah
Pronunciato: MISH-nuh, Origine: ebraico, codice di diritto ebraico compilato nei primi secoli dell'era volgare. Insieme alla Gemara, costituisce il Talmud.
Purim
Pronunciato: PUR-im, la festa dei lotti, origine: ebraico, festa gioiosa che racconta la salvezza degli ebrei da un minacciato massacro durante il periodo persiano.
seder
Pronunciato: SAY-der, Origine: ebraico, letteralmente ordine; di solito usato per descrivere il pasto cerimoniale e il racconto della storia della Pasqua nelle prime due notti della Pasqua. (In Israele, gli ebrei hanno un seder solo la prima notte di Pasqua.)
sefardita
Pronunciato: seh-FAR-dik, Origine: ebraico, che descrive gli ebrei discendenti dagli ebrei di Spagna.
Shabbat
Pronunciato: shuh-BAHT o shah-BAHT, Origine: ebraico, il Sabbath, dal tramonto del venerdì al tramonto del sabato.
Torah
Pronunciato: TORE-uh, Origine: ebraico, i cinque libri di Mosè.
Yom Kippur
Pronunciato: yohm KIPP-er, anche yohm kee-PORE, Origine: ebraico, Il giorno dell'espiazione, il giorno più sacro del calendario ebraico e, con Rosh Hashanah, una delle feste principali.
Cosa significano le 3 matzah
Lo contrassegniamo simbolicamente in due modi al Seder. Recitiamo la benedizione su una mezza fetta per ricordarci che c'è chi non ha abbastanza da mangiare e rimane a mangiare gli avanzi. E mettiamo sul tavolo una terza matzah, non necessaria, in modo che a fine pasto ci siano avanzi per chi non ha.
Cosa rappresenta la matzah nel pasto del Seder
Il pasto pasquale, noto come Seder, riguarda il ricordo della storia ebraica. Gran parte del cibo è profondamente simbolico. Matzo rappresenta il pane azzimo che gli ebrei mangiavano mentre fuggivano dall'Egitto, ad esempio, e il rafano è un simbolo dell'amarezza della schiavitù.
Quanti pezzi di matzah ci sono sul piatto del seder
Ciascuno dei sei elementi disposti sul piatto ha un significato speciale per la rivisitazione della storia della Pasqua ebraica, l'esodo dall'Egitto, che è al centro di questo pasto rituale. Un settimo oggetto simbolico utilizzato durante il pasto, i tre matzo, non è considerato parte del piatto del seder vero e proprio.
Perché i matzo non sono adatti per la Pasqua
Secondo Nathan, nel XII e XIII secolo fu emanata una sentenza biblica secondo cui "ogni grano che può essere cucinato e cotto come il matzo si confonde con i grani biblici". Quindi, non kosher per Pasqua….