Pentole e padelle usate sul piano cottura per riscaldare cibi liquidi possono essere kasherate da hagalah [bollente]. Non padelle, però. Per pentole e padelle non utilizzate per la frittura: pulirle prima, attendere 24 ore, quindi scaldare una pentola di acqua bollente. Se le pentole sono troppo grandi per immergersi completamente nella pentola dell'hagalah piena d'acqua, usa le pinze per tenere un lato della pentola e immergila parzialmente per circa 30 secondi, quindi gira la pentola e continua a immergerla, parte per parte, fino a quando non sarà completamente la pentola è stata sommersa.
Se la pentola è troppo grande per entrare nella pentola kashering, creerai un pasticcio acquoso. Riempi la pentola fino al labbro con acqua e porta a bollore. Nel frattempo, metti una grossa pietra o un mattone (pulito) su un altro fornello in modo che si scaldi. Quando l'acqua bolle, prendi la pietra calda (con le pinze!) e immergila nell'acqua bollente. Ciò dovrebbe far salire l'acqua in modo uniforme, fuoriuscire dai lati, coprendo così l'esterno della pentola con acqua bollente. Questa è la procedura che puoi usare per creare un kashering pot in primo luogo. Dovrai anche [di nuovo] kasher il kashering pot in questo modo quando avrai finito di fare hagalah su tutto il resto.
Le pentole a pressione sono allo stesso modo kashered attraverso l'hagalah, inclusa la guarnizione in gomma. Le padelle che utilizzano olio, secondo la sentenza ortodossa, dovrebbero essere kashered da libun kal [semplice purificazione]: dovrebbero essere riscaldate su un fornello a fuoco alto fino a quando un pezzo di carta che tocca la padella non viene bruciato.
Nota: le pentole ricoperte di teflon, secondo gli ortodossi, non possono essere kashered; secondo la sentenza conservatrice, possono. Se la superficie è abbastanza graffiata, come succede con il teflon, la padella dovrebbe essere sostituita (come dovrebbe essere comunque; chissà cosa c'è in quei fiocchi di teflon che potrebbero staccarsi nelle tue uova strapazzate?).
Teglie
Probabilmente dovrai procurarti un nuovo set di teglie in metallo. Le pentole di metallo utilizzate per la cottura devono essere kashered da libun gamur, cioè riscaldate a fuoco vivo (come una fiamma ossidrica) fino a quando non diventano roventi. Questo trattamento può danneggiare molte pentole, come quelle in alluminio. Se hai pentole più pesanti, possono sopravvivere a temperature roventi, ma di solito le persone scelgono di acquistare nuove teglie. Dovrai anche rimuovere eventuali residui di cottura. Come per altri oggetti da kashera, pulire le pentole e lasciarle riposare, inutilizzate, per 24 ore.
Secondo alcune regole più clementi, invece, si possono kasher teglie di metallo mettendole in forno, regolato al massimo, per un'ora o lasciarle in forno durante il processo di autopulizia.
Le teglie di vetro devono solo essere lavate, secondo la halakhah conservatrice (legge ebraica). Secondo le regole ortodosse [nella tradizione ashkenazita], non possono essere kasherate e devono essere sostituite. [Secondo sefardita e mizrahi halakhah, le teglie di vetro possono essere kashered esponendole alla fiamma o cuocendole nel forno alla temperatura più alta.]
Ristampato con il permesso di How to Keep Kosher (HarperCollins).
kasher
Pronunciato: KAH-sher, Origine: ebraico, per fare kosher, di solito riferito a piatti, pentole o una cucina.
Mizrahi
Pronunciato: meez-RAH-khee, Origine: ebraico per orientale, usato per descrivere ebrei di origine mediorientale, come ebrei dell'Iraq e della Siria.
sefardita
Pronunciato: seh-FAR-dik, Origine: ebraico, che descrive gli ebrei discendenti dagli ebrei di Spagna.
Come si fa a kasher una grande pentola
Come si kosher pentole in acciaio inossidabile
I lavelli in acciaio inossidabile o Corian possono essere kashered utilizzando il metodo seguente. Pulisci accuratamente, lascia inutilizzato per 24 ore, fai bollire un bollitore d'acqua e versa con cura quell'acqua su tutte le superfici del lavandino e del rubinetto. Preferibilmente, il lavandino dovrebbe essere risciacquato con acqua fredda dopo il completamento del kashing.
Puoi kasher una pentola antiaderente
L'uso di olio minimo (come con gli oli spray) è considerato calore diretto e richiede libun gamur. Nella maggior parte delle situazioni, se si utilizza una padella antiaderente senza spray o una normale padella con spray da cucina, libun gamur sarebbe il metodo richiesto per il kashering.
Come si prepara il pot kosher per la Pasqua
Per utensili usati per cuocere con liquidi oggetti non pasquali (es. posate o pentole)
- Per prima cosa, preparate l'utensile lavandolo accuratamente con acqua calda.
- Dopo la pulizia e l'asciugatura, l'utensile deve essere lasciato inutilizzato per 24 ore.
- Trascorse le 24 ore, immergere l'utensile in una pentola di acqua bollente.