A meno che la tua famiglia non abbia cucinato molto per la Pasqua, probabilmente non sai quante cose deliziose puoi fare con quella scatola di matzah farfel che vedi sempre nella sezione del cibo della Pasqua. Con un po' di creatività, puoi rallegrare qualsiasi pasto dall'antipasto al dessert.
I matzah farfel sono piccoli pezzi di matzah di solito non più grandi di una compressa di aspirina. Secondo il dizionario, la parola farfel significa pasta di noodle cotta in acqua bollente per formare piccole palline. Molto spesso i farfel sono usati nelle zuppe. The Spruce Eats lo descrive come una pasta all'uovo ebraica ashkenazita simile allo spaetzle o al nokedli (ungherese). Ma poiché la pasta non era kosher per la Pasqua, i cuochi casalinghi si sono rivolti ai pezzetti di matzah farfel schiacciati, per replicare i minuscoli pezzi di pasta. Dal momento che molti di noi sono al sicuro al sicuro a casa quest'anno, perché non esplorare alcuni dei deliziosi piatti che puoi preparare con una sola scatola di matzah farfel.
Colazione, dolcetti e condimenti
Se non cucini affatto, cospargi una manciata di farfel sulle insalate per aggiungere qualcosa di carnoso e croccante alle tue verdure. Prova a cospargerne un po' sopra tutto ciò che ritieni abbia bisogno di un po' di croccantezza dove in genere usi crostini o altri croccantini.
Da qui puoi diventare un po 'più avventuroso e preparare la tua granola farfel pasquale. Invece dei fiocchi d'avena, la ricetta prevede il farfel, insieme a cocco, uvetta, miele e albicocche secche, ma non c'è nulla che ti impedisca di aggiungere i tuoi cereali preferiti al mix. Ho usato questa ricetta per creare il mio lotto di muesli l'anno scorso ed era deliziosa appena uscita dal contenitore.
Se ami i dessert ma sei diffidente nei confronti della cottura eccessiva della Pasqua, puoi usare il farfel per preparare dei dolci ideali da sgranocchiare davanti alla TV o al laptop. Epicurious ha una ricetta veloce per il croccante di matzah alle mandorle che non richiede molto di più che versare un semplice caramello su farfel di matzah tostato e mandorle. I mucchi di fieno Matzah farfel sono gustosi mucchi di farfel, cocco, noci e frutta secca ricoperti di cioccolato fuso, divertenti e facili da preparare.
Muffin matzah farfel preferiti dalla famiglia
Nella mia famiglia, amiamo usare il farfel per l'unica cosa che per noi ha sempre simboleggiato i muffin al matzah farfel della Pasqua ebraica. Mia zia Bert ha ricevuto questa ricetta da sua cognata, nota per le sue pazze abilità di panificazione. Il farfel viene messo a bagno e scolato in acqua calda ma non bollente, quindi mescolato con uova, olio e condito a piacere. Versare l'impasto negli stampini per muffin e cuocere fino a quando non saranno ben dorati e croccanti in superficie. Il risultato è un muffin leggero, quasi popover, che è un uovo e delizioso. Le serviamo al seder in zuppa per un cambio festivo dalle palline di matzah mentre a mio zio piace dividerle a metà e riempirle con tonno o insalata di uova per i pranzi feriali. Li mangerò in ogni modo possibile, anche appena tolti dalla padella. Questa ricetta assomiglia quasi esattamente alla ricetta di zia Berts fino alle indicazioni scritte a mano.
Ripieni e casseruole salati
Con un po' di fantasia e alcuni ingredienti base della dispensa, il farfel può fare un numero infinito di contorni soddisfacenti. L'autore di libri di cucina Jamie Geller ha creato una svolta pasquale sull'insalata greca di orzo. Combina farfel, feta, pomodori, basilico e limone in un piatto croccante e salato abbastanza gustoso da essere montato tutto l'anno.
Probabilmente l'uso più tradizionale del farfel è quello di preparare il ripieno da abbinare alla farina di seder. Che ci crediate o no, Martha Stewart ha una ricetta per il ripieno di farfel che richiede grasso d'anatra e sembra deliziosa. È anche un ottimo modo per usare schmaltz se ce l'hai. Tecnicamente, Helen Greenberg chiama la sua ricetta matzah farfel pudding, ma è più simile a una casseruola soddisfacente con l'aggiunta di brodo di funghi e sugo che sostituisce la zuppa condensata. Nel frattempo, l'autore di libri di cucina Geller tralascia le verdure e aggiunge uvetta o datteri snocciolati per preparare una versione leggermente più dolce di questo contorno tradizionale.
Cos'è matzah farfel
Matzo farfel è semplicemente matzo sbriciolato. Non è macinato finemente, ma più vicino alle dimensioni di cracker tritati grossolanamente. Le dimensioni maggiori lo rendono ideale per ripieni di pane, condimenti croccanti e kugel dolci o salati.
Qual è la differenza tra matzo e matzo farfel
La farina di matzo è matzo macinato, la farina di torta di matzo è macinata finemente e il matzo farfel (FAR-fell) è semplicemente pezzi di matzo più grandi e rotti. (E il mix di zuppa di palline di matzo?
Qual è un sostituto del matzo farfel
Sostituzioni pasquali
| Invece di: | Sostituisci questo: |
|---|---|
| 1 tazza di pasto a base di matzo | 3 matzos rotti o 2 tazze di matzo farfel, macinati finemente con un robot da cucina |
| 1 tazza di torta al matzo | 1 tazza più 2 cucchiai di farina di matzo, polverizzati nel frullatore o nel robot da cucina |
| 1 tazza di manzo farfel | 1 1/2 fogli di matzo, sbriciolati a pezzetti |
•
È farfel kosher per la Pasqua
Farfel è una pasta all'uovo ebraica ashkenazita simile allo spaetzle o al nokedli e talvolta indicata come "orzo all'uovo". Questo può sembrare confuso, ma la pasta non è kosher per la Pasqua, quindi questa ricetta per il matzo farfel, che sono semplicemente cracker al matzo schiacciati, prende il suo posto.