Seleziona una pagina

I miei genitori erano alla ricerca del perfetto sandwich di carne in scatola nel Connecticut. Hanno dovuto aprire la loro gastronomia per trovarlo.

A metà strada tra Boston e New York City, fuori dall'autostrada I-84, c'è una vivace gastronomia ebraica in stile newyorkese, dove famiglie locali e fuori città si incontrano, di passaggio prima di tornare sull'autostrada , o per condividere un pasto a base di carne in scatola, latkes e sottaceti semiacidi.

Ho avuto l'opportunità di sedermi di fronte a Greg Rein, co-proprietario di Reins New York Style Deli a Vernon, nel Connecticut, dove per tutta la mia vita la mia famiglia si è fermata a gustare quello che consideriamo il perfetto panino con carne in scatola. Negli ultimi 28 anni Greg Rein ha portato la fiaccola della gastronomia di ispirazione ebraica, fondata dai suoi genitori, Bob e Betty Rein, nel 1972.

Visualizza questo post su Instagram

Un post condiviso da Rein's Deli (@reins_deli)

Mio padre era ebreo e ha sposato una donna cristiana, mi dice Rein. Siamo stati parzialmente cresciuti cristiani, anche se vivevamo nel New Jersey, appena fuori New York City e dietro l'angolo da una gastronomia ebraica. Siamo cresciuti con cibo ebraico. Quando i miei genitori si sono trasferiti nel Connecticut, hanno sentito la mancanza della cultura di New York City e del meraviglioso cibo ebraico che aveva da offrire.

L'omaggio della gastronomia a New York City è chiaro: dalla ricostruzione di 10 piedi della Statua della Libertà (torcia accesa e tutto il resto) alle porte dei bagni contrassegnate da Queens e Menhatten, c'è un evidente amore per la Grande Mela. La lontana Broadway lounge sul retro del ristorante ti servirà birra, vino e cocktail se vuoi una pausa dalla bibita del Dr. Browns (anche se non riesco a immaginare chi lo vorrebbe).

Credito fotografico Ally Sass

Troverai un sacco di specialità gastronomiche ebraiche oltre alla carne in scatola; come petto, fegato tritato, bagel e lox, knishes e il loro oggetto più popolare: il Ruben. La mia voce preferita nel menu, senza dubbio, è il panino con carne in scatola, per una serie di motivi. La carne è affettata perfettamente sottile, con il giusto grado di grasso, che, quando combinato con la senape e il loro soffice pane di segale, rende forse il panino più armonioso che esista. Aggiungi un sottaceto e una birra alla radice di Dr. Browns e sei praticamente nel paradiso della gastronomia. L'amore dei clienti per Reins non è certo perso in Greg Rein.

Eravamo in una piccola comunità e abbiamo molti clienti abituali oltre a gente da fuori città, mi dice Rein. Ci piace stabilire relazioni piacevoli con i nostri clienti. I dipendenti sono una famiglia qui. Alcuni dipendenti sono con noi da 20, 25 anni, 30 anni. Siamo diversi dalla fredda struttura aziendale di molte aziende. Alcuni impiegati iniziano qui a sedici anni, poi passano il liceo, l'università e anche dopo il college. Alcuni vanno a diventare medici, avvocati e insegnanti; ma tornano sempre e ci fanno visita.

Nel 1990, la sede originale di Reins (precedentemente dall'altra parte della strada rispetto a dove si trova attualmente la gastronomia) è tragicamente bruciata in un incendio. Immediatamente, la comunità si è riunita per aiutare a ripristinare la gastronomia.

Sinagoghe, squadre sportive e locali della comunità sono venuti per aiutare a restaurare il ristorante. Mostra quanto significasse per loro.

Nel prossimo anno, Reins festeggerà il suo 50° anniversario. E c'è sicuramente molto da festeggiare: dalla sua stellata carne in scatola, al suo restauro dopo l'incendio nel 1990, la gastronomia è più forte e celebrata che mai.