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Mentre alcuni dicono che non riesci a trovare un buon bagel al di fuori di New York City, abbiamo sempre ritenuto che l'argomentazione audace fosse imperfetta. Gli appassionati di bagel ovunque si dedicano al loro tempo per imparare il mestiere e, se sono fortunati, sono celebrati per aver impartito i loro approcci unici a questi pani rustici a forma di anello. Quindi, con questa lista, siamo stati orgogliosi di celebrare i produttori di bagel che si stanno svegliando ben prima dell'alba per arrotolare, bollire e cuocere al meglio le nazioni!

I bagel vincitori sono stati giudicati in base al sapore, al processo (rotolare a mano, bollire e cuocere al forno sono essenziali!), agli ingredienti, alla missione e ai consigli dei mangiatori di bagel più esigenti.

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Alabama

Crestline Bagel Co, Birmingham

Che ci crediate o no, i bagel fatti in casa sono difficili da trovare a bama. Ma nascosto in un sobborgo di Birmingham, troverai un negozio di bagel di proprietà locale con 20 diversi tipi di bagel in stile newyorkese e molte opzioni di crema di formaggio. Il suo menu di sandwich include classici come Nova lox e crema di formaggio e specialità del sud come formaggio pimiento e pancetta.

Alaska

Tutto Bagel, Kenai

Quando la coppia dietro Everything Bagels era stanca dei bagel mediocri del negozio, hanno deciso di cucinarli da soli. Con un'enfasi sugli ingredienti locali, farina di frumento di alta qualità e condimenti completamente naturali, si elevano davvero al di sopra del resto.

Arizona

Odelay Bagel, Phoenix

Odelay Bagels cuoce i suoi bagel in piccoli lotti e li fa bollire in acqua maltata, che secondo i suoi proprietari fa la differenza. Questo eccentrico hotspot di bagel offre più di semplici bagel, c'è una serie di concerti in corso beats n bagel e anche eventi della comunità.

Arkansas

Ozark Mountain Bagel Co., Bentonville

Nell'angolo nord-ovest dell'Arkansas troverai un negozio di bagel locale la cui missione è portare autentici bagel in stile newyorkese agli Ozarks. Quando sei lì, puoi abbinare il tuo panino preferito per la colazione con il suo caffè tostato localmente.

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California

Wexlers Deli, Los Angeles

Wexlers è un locale new-school che semplifica le cose con solo tre tipi di bagel semplici, tutto e semi di sesamo. Assaporane uno con crema di formaggio per $ 2,50 o asseconda le chiamate del suo panino per la colazione con bagel pastrami preparato in casa.

Colorado

Moes Broadway Bagel, Boulder e Denver

Questa azienda a conduzione familiare ha sette sedi e cuoce 10.000 bagel al giorno, ma puoi vedere la sua passione per i bagel fatti in casa e la crema di formaggio in ogni negozio. Il venerdì vendono pani di challah appena sfornati, che sicuramente ci conquistano.

Connecticut

Goldbergs Bagel Cafe, Hartford

Bolliti prima di essere cotti, questi bagel sono realizzati secondo la tradizione di New York. Non prendono scorciatoie qui, con salmone e pastrami fatti in casa e uova e formaggio di fattoria nel menu.

Delaware

Newark Deli & Bagel , Newark

Situato nel centro di Newark (da non confondere con Newark, nel New Jersey), questo pittoresco negozio di bagel di quartiere è uno dei pochi nello stato a cuocere i suoi bagel da zero. Scegli tra 14 diversi gusti di bagel e dozzine di opzioni per sandwich e crema di formaggio.

Florida

Sage Bagel & Deli, Hallandale Beach

Iniziato da due nativi del Queens, a New York, nel 1973, Sage Bagels è il più vicino ai bagel in stile newyorkese che troverai nel sud della Florida. Ci sono una varietà di gusti di bagel classici tra cui scegliere, 12 tipi di pesce affumicato (provenienti da Acme Smoked Fish a Brooklyn) e una serie di dolci fatti in casa, tra cui babka, crostate linzer, rugelach e biscotti bianchi e neri.

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Georgia

Il generale Muir, Atlanta

Questo acclamato ristorante serve piatti di bagel per colazione e dispone di un bar adiacente, dove puoi trovare ogni giorno bagel semplici, papavero, sesamo, sale e tutto ciò che è fatto da zero. I loro deliziosi panini con bagel prendono il nome affascinante dalle strade dell'East Village di Manhattan. Abbiamo già scritto di loro come una gastronomia ebraica vincente della nuova scuola e una delle migliori del sud.

Hawaii

Yo Bagels, Kona meridionale

Nel 2016, una coppia amante del cibo della costa orientale di New York e New Jersey ha avviato la propria attività di bagel alle Hawaii. Hanno trasportato valigie piene di bagel di New York alle Hawaii e, attraverso tentativi ed errori, hanno sviluppato la loro ricetta per i bagel. Li puoi trovare in sette località e in alcuni mercati degli agricoltori.

Idaho

Ciambelle Blue Sky, Boise

Trasparente sul suo processo dalla miscelazione al primo morso, questo giunto di bagel non taglia gli angoli. Il suo allegro logo blu brillante illumina il paesaggio di una città (e stato) relativamente senza ciambelle.

Illinois

Il Bagel, Chicago e Skokie

Radicato nell'amore per il cibo ebraico classico e le ricette di famiglia, The Bagel, a Chicago, produce bagel da zero e cibo di conforto ebraico dal 1950. In entrambe le sedi di Lakeview e Skokie, puoi trovare bagel bolliti e cotti alla perfezione, e tutti i tuoi altri preferiti del vecchio mondo.

Indiana

Bloomington Bagel Company, Bloomington

Questa piccola impresa offre un'atmosfera accogliente e bagel di prim'ordine alla città di Bloomington. I proprietari sono appassionati di servire la loro comunità e di cuocere da zero una varietà di bagel e bialys.

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Iowa

5 Ciambelle del distretto, Clive

Con un panino al bagel che prende il nome da ogni quartiere di New York City, 5 Borough Bagels porta il sapore di New York nell'Iowa centrale. È uno degli unici negozi di bagel nello stato che è di proprietà indipendente.

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Kansas

Bagel Meshuggah, Parco terrestre

Meshuggah, la parola yiddish per pazzo, descrive in modo appropriato il sapore selvaggiamente delizioso di questi bagel e bialys di Kansas City. Dagli ingredienti che deriva dal suo apprezzamento per le tradizioni di pasticceria dell'Europa orientale al modo in cui le sue magliette dicono nel carattere tipografico della rivista New Yorker, Bringing New York to Kansas City, One Bagel at a Time, questo posto è pieno di dettagli dolci e deliziosi.

Kentucky

Grande bagel, Lexington

Con un'enfasi sull'approvvigionamento di ingredienti locali e biologici e sull'implementazione di pratiche commerciali eco-compatibili, Great Bagel mantiene alti i suoi standard, dalla miscelazione alla cottura al confezionamento. I bagel appena sfornati vengono festosamente esposti su tasselli di legno ispirati al vecchio mondo, un dettaglio tanto pratico quanto affascinante.

Louisiana

Humble Bagel, New Orleans

Osserva in prima persona il processo di cottura nella sua cucina a vista, progettata pensando agli spettatori curiosi. Avviato da un newyorkese nativo di Washington, questo negozio di bagel sforna bagel meravigliosamente contorti realizzati con ingredienti locali, come Steens Cane Syrup, una specialità della Louisiana meridionale.

Maine

Mercato del foraggio, Lewiston

A legna e fatti di una pasta madre piccante, questi sono tutt'altro che ordinari. In un recente appetitoso saggio fotografico, Saveur si chiede se questi bagel siano i migliori in America. Se fossero stati a New York, sarebbero stati sicuri che si sarebbero esauriti prima delle 8 del mattino

Maryland

Gregs Bagels, Baltimora

Sempre vincitore nella categoria dei bagel Best of Baltimore, questo amatissimo negozio di bagel ha recentemente riaperto dopo una pausa quando il proprietario originale è morto di cancro dopo 30 anni di produzione di bagel. Descritto come una casa lontano da casa nel Baltimore Sun, questo negozio di bagel è più che noto per i suoi bagel arrotolati a mano; è noto per ciò che offre alla comunità.

Massachusetts

Levend Bagelry, Boston

Ospitato all'interno del famoso mercato pubblico di Boston, questo negozio di bagel è relativamente nuovo nell'impressionante scena di bagel di Boston. Realizzati con farina di re Artù del Vermont, che viene fermentata in un lievito naturale, questi bagel vengono quindi conditi con fiocchi di sale, sesamo, cheddar o altro. Da non perdere il formaggio cremoso fatto in casa e di provenienza locale.

Michigan

New York Bagel, Detroit

Fondato da tre immigrati dell'Europa orientale nel 1921, il New York Bagel è uno dei preferiti di Detroit per i tradizionali bagel e bialys. Oltre ai suoi 15 diversi gusti, che includono segale, segale, uova e rosmarino, solo per citarne alcuni, New York Bagels produce anche spin-off di bagel unici come torsioni di cumino e bastoncini di sale.

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Minnesota

Rise Bagel Co, Minneapolis

Questo negozio di bagel della nuova scuola prepara tutto alla vecchia maniera, con farina biologica, gravlax fatto in casa e una serie di tocchi innovativi come burro al rosmarino e crema di formaggio al rafano. Questo luogo locale, fedele al suo nome, si erge sopra il resto.

Mississippi

Beagle Bagel Co, Madison, Oxford, Jackson

Uno degli unici negozi di bagel di proprietà indipendente nello stato, Beagle Bagel Co è stato nel settore della produzione di bagel dal 1995. I prodotti base del sud come il formaggio pimiento e l'insalata di pollo sono elencati nel menu proprio accanto a quelli standard deli come lox e capperi.

Missouri

B&B Bagel Company, Colombia

Abbreviazione di bollito e cotto, questo negozio di bagel è noto per rimanere fedele al modo in cui dovrebbe essere un bagel. È anche l'unico negozio di bagel in questa lista che ha una visita alla finestra drive-thru e avranno il tuo bagel pronto per te.

Montana

Bagel a Broadway, Missoula

Adoriamo l'idea di un bagel del mese e Bagels on Broadways ha sicuramente attirato la nostra attenzione. Tutto qui è fatto da zero e fanno di tutto per procurarsi il loro grano non OGM localmente.

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Nebraska

Swartzs Delicatessen e Bagel, Omaha

È raro trovare un posto che faccia tutto bagel, kreplach, matzah ball sou e latkes per citarne alcuni. I bagel vengono preparati freschi ogni giorno e puoi ordinarli in anticipo.

Nevada

Il Bagel Cafe, Las Vegas

In una città priva di negozi a conduzione familiare, The Bagel Cafe offre l'ospitalità e la bontà fatta da zero che bramano la gente del posto. Avviato dai trapianti di New York 20 anni fa, questo negozio di bagel e bialy produce anche knishes e panini con pastrami ripieni per soddisfare tutte le tue voglie di cibo confortevole.

New Jersey

Teaneck Road Hot Bagel, Teaneck

Puoi dire che questo negozio di bagel kosher è il migliore, perché è sempre pieno di clienti. È noto per servire bagel che hanno esterni perfettamente croccanti e interni morbidi e gommosi. (Anche il bagel preferito dai mariti di Shannon!)

Nuovo Messico

Wolfes Bagels, Albuquerque

Questo negozio di bagel senza fronzoli si autoproclama I migliori bagel sopra il livello del mare in grassetto sulla tenda da sole. Serve bagel e molti altri piatti della gastronomia kosher, che vanno dal fegato tritato con patatine al bagel alla zuppa di matzah.

New York

Non potevamo sceglierne uno per New York, che è ampiamente famosa per avere i migliori bagel del paese. Quindi dovevamo solo sceglierne tre.

REGINE: Utopia Bagel
Nel nord-ovest del Queens, troverai Utopia Bagels, un negozio di quartiere dedicato alla cottura dei bagel secondo un processo del vecchio mondo con il suo forno a carosello del 1947, anche se non ha paura di provare le ultime tendenze gastronomiche come i bagel arcobaleno. Un'ulteriore prova della sua grandezza? È stato nominato numero uno da Grubstreet e recentemente è apparso nello show di Action Bronsons Viceland.

MANHATTAN: Brooklyn Bagel e Coffee Company
Bolliti in un bollitore e cotti al forno alla perfezione, questi sono (nonostante il nome!) i migliori di Manhattan, con sapori classici come segale, sale e segale. Produce anche specialità di formaggio cremoso, bialys, bagel di farro e mini bagel.

BROOKLYN: Bagel Hole
Conosciuti per la produzione di bagel leggermente più piccoli, i proprietari di Bagel Holes sono pronti a dirti che sono una delle poche panetterie di bagel vecchio stile rimaste. Forse è così che i bagel dovrebbero essere un po' deformi, con quella combinazione sognante di morbido, croccante e gommoso tutto in una volta. È spesso citato come il migliore di New York e ha raggiunto la cima delle liste sin dalla sua apertura nel 1985.

New Hampshire

Che bagel, Nashua

Questo negozio di quartiere nel New Hampshire meridionale non è da perdere. Con una serie di sapori innovativi, mantiene le cose eccitanti fuori dagli schemi con un bagel di mele e cannella con zucchero o aglio al rosmarino e parmigiano. E, naturalmente, ci sono i bagel arcobaleno da considerare.

Carolina del Nord

Owens Bagel e Deli, Charlotte

Owens è la patria del panino con bagel al vapore, che è un panino con bagel avvolto in un foglio e cotto a vapore delicatamente invece che tostato. Il menu creativo soddisferà le tue voglie di lox e crema di formaggio, o qualcosa di completamente nuovo.

Nord Dakota

Bernbaum, Fargo

Con attenzione agli ingredienti locali di alta qualità, Bernbaums unisce i sapori nordici, ebraici e mediorientali nello stesso menu. I suoi bagel appena sfornati sono perfettamente abbinati a labneh e zhug israeliani o al formaggio cremoso chevre di ispirazione islandese.

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Ohio

Cleveland Bagel Co, Cleveland

Relativamente nuova nella scena dei bagel, Cleveland Bagel Co. si impegna a sviluppare quello che chiama un bagel in stile Cleveland, basato sulla sua ricerca di ciò che un tempo i bagel erano più piccoli, saporiti e gommosi, con un esterno croccante. I suoi bagel sono dorati e bollenti, conditi con specialità culinarie, come sale marino macinato grossolanamente, rosmarino essiccato o tutto il condimento.

Oklahoma

Old School Bagel Cafe, Tulsa, Oklahoma City e altro ancora

Questa catena locale è appassionata di fare bagel veri, bolliti e al forno. Mentre il menu si diletta in sapori nuovi come toast alla francese e ripieni di sandwich (decisamente non kosher) come carnitas di maiale stirato, ha un sacco di condimenti in stile ebraico come pastrami e carne in scatola.

Oregon

Kenny & Zukes Bagelworks, Portland

Bolliti e cotti in piccoli lotti, in uno speciale forno a iniezione di vapore, i bagel in questo hotspot di Portland sono presi sul serio. I proprietari fanno il possibile preparando gravlax casalingo, spalmabile di coregone fatto in casa e salmone affumicato della costa orientale.

Pennsylvania

Ciambelle in stile Philly, Filadelfia

Questi nuovi ragazzi dell'isolato seguono la tradizionale produzione di bagel a fermentazione lenta in tutti i modi tranne uno: fanno bollire i loro bagel in una miscela di birra e acqua, che ottiene un sapore maltato. Questo bagel bollito alla birra è ciò che conia il bagel in stile Philly, che celebra la storia locale della produzione della birra nella zona.

Rhode Island

Rebelle Ciambelle Artigianali, Providence

Questo posto può fare qualcosa di sbagliato? Usa la farina di Re Artù, arrotola a mano i suoi bagel, li fa bollire in un bagno di malto d'orzo e paga ai suoi lavoratori un salario equo. Armeggia anche con sapori di bagel completamente naturali come barbabietola o nero di seppia e sesamo nero. Oltre ai deliziosi formaggi cremosi fatti a mano, offre un'alternativa a base di anacardi per i vegani.

Carolina del Sud

Greenfields Bagel and Deli, Greenville

Da oltre 17 anni, Greenfields produce dozzine di varietà di bagel, formaggi cremosi e panini con bagel. Si attiene ai classici, con elementi di spicco come uova, segale, russo nero e pumpernickel più quattro tipi di pesce affumicato per accompagnarli.

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Sud Dakota

Bagel delle Black Hills, Rapid City

Questo posto si distingue non solo per il suo enorme segno iconico di un cowboy che cavalca un bagel, ma anche per i suoi sapori creativi di bagel. (E anche solo perché scommettiamo che non pensavi di trovare un posto per i bagel in South Dakota!) Ci sono dolci preferiti come la tazza di burro di arachidi e la noce di vaniglia e opzioni salate come parmigiano di spinaci e aglio.

Tennessee

Bagel vero e proprio, Nashville

Questo nuovo negozio di bagel alla moda bilancia le tecniche collaudate di produzione di bagel con sapori contemporanei come condimenti di frutta fresca, crema di formaggio al miele di lavanda e un'appagante varietà di classici, che vanno dai panini e latkes a tema gastronomia ebraica. Con 35 anni di esperienza nella cucina della vecchia scuola e radici di New York, questo posto è legittimo quanto pronto per Instagram.

Texas

Bidermans Deli, Austin

Con un'atmosfera gastronomica amichevole e comunitaria, Bidermans offre una versione fresca dei classici cibi ebraici, con i bagel in prima linea. Oltre ai classici gusti di bagel e schmears, troverai caffè di alta qualità, challah il venerdì e bibita Dr. Browns.

Utah

Il progetto Bagel, Salt Lake City

Avviato da due trapianti nel New Jersey, The Bagel Project è la loro umile ricerca di cuocere, curare e servire i cibi tradizionali del vecchio mondo di altissima qualità portati in America dall'Europa alla fine del XIX secolo. Credono che bagel e bialy di qualità siano possibili con l'acqua di Salt Lake City e sono appassionati del loro processo di fermentazione del vecchio mondo, che produce un sapore audace senza l'uso di zucchero, miele o conservanti.

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Vermont

Feldmans Bagel o Myers Bagels, Burlington

Ci sono due mondi di bagel che vivono fianco a fianco nel Vermont: il bagel di New York, da Feldmans e il bagel di Montreal da Myers. Mentre molti preferiscono lo stile newyorkese da Feldmans, vale la pena notare che Loyd, il proprietario di Myers, ha imparato il mestiere da un sopravvissuto all'Olocausto a Montreal. Da allora arrotola i bagel e li gira nel suo forno a legna, usando una tavola di pino rustico.

Virginia

Nates Bagels, Richmond

Questa azienda nomade di bagel a conduzione familiare vende bagel nei mercati degli agricoltori, nei centri comunitari e nelle caffetterie, infondendo bagel in stile newyorkese con carattere regionale. Usando solo farina non sbiancata, semi, sale marino e malto, si basa su un lungo processo di fermentazione per una consistenza gommosa e un sapore complesso.

Washington

Eltana, Seattle

Il segreto di questi bagel memorabili è che sono bolliti in acqua di miele per un tocco di dolcezza, seminati su tutti i lati e cotti a legna, producendo un delizioso bagel gommoso che è leggermente affumicato e dal sapore dolce. Non perdetevi la crema di formaggio al melograno o la composta di fichi e albicocche.

Virginia dell'ovest

Caffè della crosta del bagel, Morgantown

Uno degli unici negozi di bagel di proprietà locale nello stato, Bagel Crust Cafe è guidato dalla missione di servire cibo fatto in casa alla comunità. Il menu include diversi panini bagel classici in stile newyorkese difficili da trovare altrove nello stato.

Wisconsin

Gotham Bagel, Madison

Uno degli unici negozi di bagel indipendenti in città, Gotham Bagels è il punto di riferimento per i madisoniani che cercano un buon posto dove sedersi e addentare un panino al bagel. Situati nel cuore del centro di Madison, questi bagel si adattano perfettamente alla scena gastronomica che circonda la città.

Wyoming

Ciambelle di Pearl Street, Jackson Hole

Come molti in questa lista, questo negozio di bagel è stato avviato da un trapianto di bagel della costa orientale. I proprietari vanno controcorrente non offrendo di tostare bagel, spiegando: Se hai il tempo giusto per ottenere un bagel caldo dal forno, pensiamo che potresti semplicemente essere d'accordo sul fatto che il fresco è un modo migliore per andare! Non potremmo essere più d'accordo.

Quale stato degli Stati Uniti ha i migliori bagel

New York . È piuttosto indiscutibile che New York City sia il re della scena dei bagel. I bagel della città vengono spesso copiati in tutto il paese con diversi livelli di successo. Decine di negozi in tutta la città preparano bagel arrotolati a mano ripieni di dolcezza maltata.

Dove nel mondo ha i migliori bagel

Alla ricerca del miglior bagel del mondo

  • Absolute Bagels, New York. Per i newyorkesi, i bagel non sono solo un alimento base, sono uno stile di vita.
  • Il Bagel Store, New York.
  • St-Viateur, Montreal.
  • Schrages, Hong Kong.
  • Green Cow City Cafe, Pechino.
  • Max Bagels, Città del Capo.
  • Voglio di più?

Perché i bagel di New York sono migliori

In effetti, i bagel di New York sono superiori agli altri bagel per due cose: l'acqua di New York, che è un ingrediente chiave, oltre al modo in cui vengono cucinati i bagel. L'acqua del rubinetto a New York è molto dolce, il che significa che ha basse concentrazioni di minerali come calcio e magnesio.

Il Maine ha dei buoni bagel

PORTLAND, Maine –

Food & Wine Magazine ha recentemente nominato i 10 migliori bagel in America e tre di loro sono prodotti nel Maine. Il Rover Bagel è nascosto negli edifici del vecchio mulino a Biddeford e cuoce i suoi bagel in un forno a legna.