Seleziona una pagina

Le gastronomie ebraiche stanno attraversando un grande momento in questo momento, poiché le persone di tutto il mondo sono interessate a sperimentare le tradizioni alimentari del passato. Fermentazione, stagionatura, salamoia e affumicatura della carne sono al centro dell'attenzione, rendendo le gastronomie ebraiche da costa a costa una destinazione sia per i nuovi arrivati ​​che per i seri amanti della gastronomia. Qui celebriamo alcune delle nostre prelibatezze ebraiche più antiche e celebri delle nostre nazioni, così come quelle nuove che sono spuntate per colmare le lacune.

Nel fare questa lista, abbiamo cercato gastronomie con radici ebraiche, che servono standard come zuppa di matzah o panini ripieni kosher o meno. Alcuni sono di proprietà di ebrei, mentre altri sono di proprietà di persone il cui apprezzamento per il cibo e la cultura ebraica è profondo.

Ti chiedi delle gastronomie ebraiche di Alaska, Montana, South Dakota, Vermont, West Virginia e Wyoming? Non siamo riusciti a scoprire nessuna gastronomia distintamente ebraica in questi stati, quindi abbiamo bisogno del tuo aiuto! Inviaci i tuoi consigli.

Alabama

Momma Goldbergs Deli, sedi in tutta l'Alabama

La cosa più vicina a una gastronomia ebraica in Alabama è questa catena di gastronomia che serve prosciutto insieme al pastrami, tra due fette di segale ebraica, con un intero sottaceto kosher. La famosa catena prende il nome da un amico del proprietario, il signor Goldberg, e ci sono 23 sedi in Alabama, South Carolina e Georgia.

Arizona

Ristorante Chompies, Phoenix

Lou e Lovey Borenstein si trasferirono da Rosedale, nel Queens, a Phoenix nel 1979, dove divennero la prima fabbrica di bagel e salumeria ebraica nel deserto. Secondo l'incredibile mini documentario su di loro, uno dei loro primi visitatori si è commosso fino alle lacrime vedendo una crema all'uovo nel menu. Hanno davvero tutto coperto qui, dal challah appena sfornato al pastrami in stile newyorkese, pesce affumicato e zuppa di matzah.

Arkansas

Festival del cibo e della cultura ebraica della Federazione ebraica dell'Arkansas, Little Rock

La migliore gastronomia ebraica dell'Arkansas si trova una volta all'anno in un popolare festival di cibo e cultura ebraica nel centro di Little Rock. In pausa per il 2018, il prossimo festival si terrà domenica 19 aprile 2019. Lì, puoi trascorrere un pomeriggio ascoltando musica klezmer mentre assapori alcuni dei migliori involtini di cavolo, panini con carne in scatola e blintzes che il sud deve offerta.

California

Quando piove versa CIBO! #FoodCravings (nella foto di carne in scatola calda su segale): @deliboyswag

Un post condiviso da Canter's Deli (@cantersdeli) su

Canters Deli, Los Angeles

Con le iconiche cabine in stile anni '50, un soffitto art déco instagrammabile e tutti i classici ebrei serviti 24 ore su 24, 7 giorni su 7, Canters è la gastronomia della vecchia scuola dei tuoi sogni. Dal 1931, Canters è una delle gastronomie e pasticcerie ebraiche più amate negli Stati Uniti, aprendo la strada agli aspiranti gestori di gastronomia di oggi.

Colorado

Rosenberg Bagels and Deli, Denver

Desideroso del cibo con cui è cresciuto, un trapianto del New Jersey ha fondato questa gastronomia del Colorado nel 2014. Qui puoi mangiare fette spesse di carne in scatola stagionata su segale appena sfornata o i suoi caratteristici bagel, che secondo il New York Times sono tra il migliore in occidente.

Connecticut

Golds Deli, Westport

L'oro è un punto fermo di Westport dal 1958 e da allora poche cose sono cambiate. Ricevono consegne giornaliere di pane da New York City e hanno una cassa rifornita di carni ebraiche nazionali. Il loro nova lox, fresco dalla Norvegia, è considerato dalla gente del posto come il migliore della zona.

Delaware

Rosenfelds Jewish Deli , Rehoboth Beach

A riempire un vuoto di prelibatezze ebraiche nel Delaware si trova Rosenfelds, una spunky gastronomia sulla riva del Delaware con panini con infusi di yiddish come The Schlepp (pastrami, petto e carne in scatola) e piatti preferiti per la cena come cavoli ripieni, zuppa di matzah, petto e latkes.

Florida

Un post condiviso da Bagel Cove (@bagelcove) su

Bagel Cove Restaurant & Deli, Aventura

Il Bagel Cove va oltre il bagel e comprende petto, zuppa di matzah, fegato tritato, pastrami, latkes e altro ancora. Non vorrai perderti l'insalata di uova o soprattutto l'insalata di coregone. La loro sala da pranzo all'aperto, delimitata da palme e un giardino, è una vera interpretazione della Florida della gastronomia ebraica.

Georgia

Il generale Muir Deli, Atlanta

Questa moderna gastronomia ebraica si unisce ai migliori ranghi delle nostre nazioni, servendo i piatti preferiti in stile newyorkese e nuove interpretazioni dei classici, come il loro vegetariano reuben, dove le barbabietole affumicate sostituiscono il pastrami. Il ristorante prende il nome dalla nave da trasporto per profughi che nel 1949 portò i proprietari nonni e la madre a New York.

Hawaii

CJs New York-Style Deli, Honolulu

Soddisfa le tue voglie di zuppa di matzah in questa gastronomia dell'isola, dove pastrami e crauti compaiono nel menu accanto a piatti hawaiani come il maiale kalua. Ovviamente non kosher, ma è un ottimo posto per gustare un panino al petto sull'isola.

Idaho

Deli Days, Boise

Senza una gastronomia in città, una sinagoga di Boise ha deciso di avviare il proprio festival gastronomico ebraico, dove una volta all'anno servono pastrami kosher e panini con carne in scatola, fanno pesce gefilte e offrono molti prodotti da forno per la comunità. Questo festival si svolge una volta all'anno, ogni giugno, quindi pianifica in anticipo!

Illinois

Bella giornata a Chicago!

Un post condiviso da Manny's Deli (@mannysdeli) su

Caffetteria e gastronomia Mannys, Chicago

Questa gastronomia della vecchia scuola a conduzione familiare offre una delle esperienze culinarie più uniche di Chicago, come un ristorante in stile caffetteria con 52 anni di attività. Il vecchio incontra il nuovo in questa gastronomia recentemente rinnovata, dove puoi prendere un caffè Colombe mentre ammiri i cimeli alle pareti e aspetti il ​​tuo panino bialy o gastronomia. Servono anche alcuni dei migliori kishke fatti in casa, cavoli ripieni e carne in scatola che tu abbia mai trovato.

Indiana

Shapiros Delicatessen , Indianapolis

Una delle gastronomie più antiche della nazione si trova nel cuore di Indianapolis, iniziata nel 1905 e tenuta in famiglia da quattro generazioni. Shapiros ha un ampio menu che include classici insieme a specialità Shapiro come la pancetta pastrami.

Iowa

Maccabei Kosher Deli, Des Moines

L'unica gastronomia ebraica dell'Iowa è kosher al 100%, con dozzine di panini e contorni tradizionali come knishes, involtini di cavolo ripieni e kugel. La gastronomia funge anche da drogheria kosher, quindi è uno sportello unico.

Kansas

Un post condiviso da dbronx (@dbronxkc) su

dbronx , Parco terrestre

Al dbronx, il cibo è autenticamente newyorkese come il nome del ristorante, che è stato avviato da una famiglia di gastronomia del Bronx. Qui puoi gustare pizza in stile newyorkese e classici in stile kosher, come la zuppa di matzah e il petto arrosto in casa o il pastrami, un vero paradiso per i fressers.

Kentucky

Steven e Stevens Delicatessen, Louisville

I proprietari di Steven e Stevens sapevano, mentre progettavano la gastronomia dei loro sogni, che trarre ispirazione dalla tradizione della gastronomia ebraica li avrebbe aiutati a evitare di essere solo un'altra paninoteca. Il loro menu, 25 anni dopo, riflette questa filosofia con pastrami e panini con roast beef che prendono il nome da celebrità ebree e zuppa di matzah servita ogni giorno.

Louisiana

Steins Deli, New Orleans

L'eclettico Lower Garden District di New Orleans ospita Steins Deli, una gastronomia italiana ed ebraica che importa bagel da Davidovich nel Lower East Side di New York. Il menu include classici del vecchio mondo come lingua di manzo, fegato tritato e knishes, che puoi ordinare insieme a un'avventurosa birra artigianale o caffè artigianale.

Maine

CARNE DI MANZO! Il nostro nuovo menu ti offre il cibo più richiesto: i panini con carne in scatola. Anche renderlo un reuben è una cosa

Un post condiviso da Rose Foods (@_rose_foods_) su

Rose Foods, Portland

Parte della rinascita gastronomica ebraica di Portland, Rose Foods serve classici ebrei di provenienza locale e ispirati. Il menu del panino è piacevolmente semplice, con due opzioni di carne o carne in scatola o pastrami, con possibilità di ruben su segale fatta in casa.

Maryland

Attmans Deli, Baltimora

Dal 1915, Attmans Deli è al centro della comunità ebraica di Baltimora in un tratto di Lombard Street noto come Corned Beef Row. Questo punto di riferimento è di proprietà della famiglia da quattro generazioni, appassionata di preparare la migliore carne in scatola, il pastrami caldo e il petto di petto della città. Questo è un ottimo posto per provare scelte meno ovvie come kishke fatto in casa, pomodorini sottaceto, wurstel fatto in casa o lingua di manzo.

Massachusetts

Mamaleh, Boston

Questo moderno ristorante ebraico ci conquista con il loro uso liberale dello yiddish e le loro specialità del vecchio mondo come gribenes, schmaltz, kugel, knishes e kreplach. L'arredamento con pavimenti piastrellati, un bancone di bibite con sgabelli da bar e comode cabine rendono questa esperienza di gastronomia nostalgica in ogni modo. Leggi di più su Mamalehs nel nostro recente articolo qui .

Michigan

Un post condiviso da Zingermans Deli (@zingermansdeli) su

Zingermans Deli, Ann Arbor

Zingermans, una panetteria e gastronomia, produce quello che alcuni chiamano il miglior pane di segale ebraico del paese, prodotto con il metodo della doppia cottura di Detroit, inventato da Stage Deli come metodo per garantire un pane fresco e saporito. I pani leggermente cotti vengono finiti in forno subito prima di servire, rilasciando più sapore e una consistenza più morbida mentre mordi il panino. Ordina il tuo panino preferito in formato nosher o fresser e scopri tu stesso il vero significato del pane di segale!

Minnesota

Cecils Delicatessen , St. Paul

Dal 1939, i Glickman servono il miglior cibo ebraico del Minnesota a Cecils. Li abbiamo inclusi nella nostra formazione dei migliori hamantaschen in ogni stato, quindi non sorprende che anche la loro gastronomia sia la numero uno. Le piastrelle del pavimento a scacchiera in bianco e nero, la teglia riempita con una pletora di carne, insalate e formaggi e le voci di menu influenzate dallo yiddish rendono questa gastronomia della vecchia scuola un vincitore.

Mississippi

Panetteria Broad Street, Jackson

Proveniente da una lunga stirpe di fornai ebrei, il proprietario di Broad Street Bakery è orgoglioso di offrire pane fresco e classici della gastronomia a Jackson, Mississippi, nell'unica gastronomia ebraica per miglia. Il menu include un panino al roast beef con maionese al rafano e un panino reuben tra molte opzioni che sono distintamente del sud. Il menu del pane vanta una serie di pani artigianali, con due tipi di pane di segale e un challah il venerdì.

Missouri

Ho portato @prinziel da Protzels Deli in modo che potesse sperimentare cosa significa essere una brava ragazza ebrea: mangiare pastrami reubens, un knish di patate, spettegolare e poi sonnecchiare.

Un post condiviso da Spencer P. (@whiskyandsoba) su

Protzels Deli, Clayton

Decorato con cimeli di decenni di proprietà di gastronomia, Protzels è un tesoro di quartiere senza fronzoli. Puoi trovare la loro gastronomia piena di knishes, una serie di insalate, roast beef kosher, pastrami e salami. Con un interno instagrammabile color blu uovo di pettirosso e scaffali pieni di prodotti ebraici come mostarde, barattoli di cibi natalizi, sottaceti e caramelle, questo posto è da non perdere.

Nebraska

Swartzs Deli, Omaha

Nel mezzo del vuoto gastronomico ebraico che è il Midwest si trova Swartzs, dove puoi trovare i migliori bagel e cibi difficili da trovare come zuppa di pollo con kreplach, panini kosher deli, fegato tritato, knishes e kugel, tutto 100% fatto in casa. Le piastrelle per pavimento a scacchi retrò e le eleganti cabine ti faranno venire voglia di indugiare qui per un po'.

Nevada

Manhattan Deli, Reno

Situato all'interno del Renos Atlantis Casino si trova Manhattan Deli, dove troverai una zona pranzo di forma circolare con sedie imbottite rosso ciliegia e piastrelle bianche e nere. Sono noti per la loro zuppa di matzah da cartolina e per i panini colmi di pastrami.

New Hampshire

Bubbys NY Style Delicatessen , Portsmouth

Qualsiasi gastronomia che abbia un glossario in yiddish è una buona idea. Qui decodificano una serie di cibi (lox, knish, kugel, schmaltz) insieme alle parole che li accompagnano (nosh, fress, schmooze, oy vey). Il cibo in sé sembra incredibile e con colazione, pranzo e cena e un'area salotto adatta ai cani hanno tutto!

New Jersey

Sono un po' farcito ed è tutto perché ECCO COME LO ABBIAMO EBREO Turchia, Pastrami, Insalata di cavolo, Russian on Rye, DB Black Cherry #duh #MTKbound #NoLeftovers

Un post condiviso da No Leftovers | Cibo e viaggi (@noleftovers) su

Eppes Essen, Livingston

Eppes Essen, il che significa che ti darò qualcosa da mangiare in yiddish, è stato uno dei preferiti del New Jersey sin dall'inizio. Da oltre 50 anni servono generosi panini diverse opzioni a tre piani accatastati con salumi e slaw della casa, insieme a sottaceti acidi.

Nuovo Messico

New York Gastronomia, Santa Fe

I proprietari di questa gastronomia del New Mexico sono trapiantati a Brooklyn, formati in giovane età nell'arte del bagel e della preparazione di bialy dal padre, un immigrato ebreo polacco che possedeva negozi di bagel nel Bronx e nel Queens. Il loro ampio menu comprende panini che prendono il nome dai quartieri di New York, molte opzioni di panini gastronomia e per colazione, blintzes, bagel e schmears.

New York

Manhattan: Regina Pastrami

Questa minuscola gastronomia kosher è tra le poche che ancora preparano i loro pastrami da zero, con una ricetta millenaria e abbondante aglio e grani di pepe schiacciati. L'ex editore di cibo del New York Times Mimi Sheraton dice che è il migliore e non possiamo essere d'accordo. Consigliamo il pastrami di segale con contorno di patatine fritte condite con scaglie d'aglio.

Attenzione a tutti gli amanti degli hotdog! Incontra Llyod di @jayandlloydskosherdeli che prepara i migliori hotdog di tutta New York! Puoi dire che fa affari dal cappello da hot dog che sta modellando.

Un post condiviso da What's Cooking (@whatscooking__) su

Brooklyn: Jay & Lloyds Old Time Brooklyn Delicatessen, Sheepshead Bay

Si può dire che questa gastronomia kosher dà la priorità al divertimento tanto quanto al cibo c'è un hot dog danzante al neon nella finestra, e Lloyd indossa spesso un cappello da hot dog imbottito. Curano tutta la loro carne in loco e il loro menu è pieno di panini imbottiti e rivisitazioni fantasiose dei classici, come i frank in giacca e quattro tipi di knish.

Regine: Bens Best, Rego Park

Il pastrami Bens Best affumica a fuoco lento tutto il giorno, in modo che la carne rimanga succosa con un finale saporito. Giunti alla terza generazione, stanno facendo le cose come erano, con ricette tramandate dai loro antenati polacchi e russi.

Carolina del Nord

Luckys Delicatessen, Durham

In questa gastronomia ebraica di nuova scuola a Durham, puoi mangiare una classica zuppa di matzah e un panino deli, oppure cambiarlo e mangiare uno dei loro panini creativi e di ispirazione stagionale, che sembrano davvero opere d'arte. Il concetto di gastronomia è un successo a Durham e la linea di Lucky spesso si estende fuori dalla porta.

Nord Dakota

BernBaums, Fargo

Conosciuto per i suoi bagel (vedili nei nostri migliori bagel in ogni articolo di stato), questo minuscolo ristorante prepara cibo eccellente nello spirito della gastronomia ebraica, con un accento dell'Upper Midwest: c'è fegato tritato condito con composta di mele, blintzes con salsa di mirtilli rossi , un knish di stagione, latkes di patate con creme fraiche e rafano di carote.

Ohio

Delicatessen Katzingers, Columbus

A conduzione familiare dal 1984, Katzingers potrebbe essere la gastronomia dei tuoi sogni. Sono in parte gastronomia, in parte drogheria, con un'ampia varietà di carne e pesce, pane e formaggi nel loro reparto di specialità alimentari ben curate. Hanno visto generazioni di famiglie riunirsi e stabilire tradizioni qui, e sono orgogliosi di essere coinvolti nella loro comunità a questo livello.

Oklahoma

Diciassettesimo Street Delicatessen, Tulsa

Questa eccitante impresa locale è una gastronomia pop-up, gestita dalla affiatata comunità ebraica di Tulsas. Quando l'unica gastronomia ebraica della città ha chiuso, un gruppo di membri della sinagoga ha deciso di organizzare un pop-up settimanale ispirato alla loro eredità, con interpretazioni vivaci e deliziose dei cibi tradizionali ebraici. Sono aperti a cena il sabato e la domenica ed è necessaria la prenotazione. Un loro recente post su Facebook lo riassume con una battuta sul deli: chi ha bisogno della Second Avenue quando hai la diciassettesima strada!

Oregon

Un post condiviso da Kenny And Zukes (@kennyandzukes) su

Kenny e Zukes, Portland

Il team dietro questa gastronomia di Portland ha trascorso anni a sviluppare la sua ricetta per il pastrami e, con questo approccio della vecchia scuola, ha proceduto a redigere le proprie ricette per sottaceti, pane di segale, challah, bagel e bialys fino a quando il loro intero menu è stato creato da zero, il modo in cui dovrebbe essere.

Pennsylvania

Hershels East Side Deli, Filadelfia

Nascosto all'interno del Reading Terminal Market si trova una gastronomia immersa nella tradizione ebraica dell'Europa orientale. Il proprietario è cresciuto lavorando con suo zio, chef della gastronomia Katzs, e si è innamorato del mondo della gastronomia. Hershels si dedica a rendere tutto da zero le loro carni appese nelle cabine del seminterrato e una volta pronta, la carne viene tagliata su ordinazione. Anche zuppa di pollo, latkes, kugel, knishes e cheesecake abbelliscono il loro menu impressionante.

Rhode Island

Rudys Delicatessen, Cranston

Questa gastronomia ebraica di tre generazioni è a conduzione familiare, con ogni membro che aggiunge le proprie competenze all'attività. La gastronomia si attiene ai classici, con panini al petto, lingua di manzo e reuben, zuppa di matzah e knishes.

Carolina del Sud

Panetteria e gastronomia di Charleston, Charleston

Questa gastronomia del sud serve seri amanti della gastronomia e principianti allo stesso modo, con diversi standard ebraici e alcuni piatti di ispirazione globale come cubani, salse francesi e giroscopi. L'unica gastronomia in città, è orgogliosa di offrire l'autentico cibo ebraico a una generazione che ha meno familiarità con la cucina del vecchio mondo.

Tennessee

Noshville, Nashville

Amiamo i buoni giochi di parole, specialmente quando si tratta di nosh. Qui, in questa famosa gastronomia di Nashville, puoi trovare la quintessenza dei panini con specialità gastronomiche ebraiche, matzah brei, biscotti bianchi e neri, creme all'uovo e knockwurst o goderti un club del Tennessee, un riff sul BLT.

Texas

Un post condiviso da Bidermans Deli (@bidermansdeli) su

Bidermans Deli, Austin

Avviato dal proprietario del famoso Seventh Flag Coffee di Austin, Bidermans porta una gastronomia tanto necessaria ad Austin. Con deliziosi bagel fatti in casa (hanno fatto la nostra lista dei migliori bagel in ogni stato), pane appena sfornato e deliziosi panini a base di carne o vegetariani, Bidermans non deluderà.

Utah

Feldmans Deli, Salt Lake City

Questa accogliente gastronomia ebraica ispirata agli chalet sugli sci serve montagne di pastrami confezionati tra fette di segale leggermente tostata e fa il possibile con pierogi, bagel bignè e sottaceti spediti da Brooklyn. Saremmo negligenti se non menzionassimo i loro eventi, che includono atti come Old Jewish Telling Jokes Night e un cantante di blues e ballate pauroso di nome Deli Man.

Virginia

Il sito di uno dei migliori sammiche che ho avuto da molto tempo. Suggerimento per professionisti: prendi Rachel e sub pastrami per il tacchino. (@perlysrichmond se vuoi aggiungerlo al menu e chiamarlo Ross non mi arrabbierò)

Un post condiviso da Briana Lang (@bclang) su

Ristorante e gastronomia Perlys, Richmond

Perlys offre una versione fresca e moderna del cibo e degli ingredienti ebraici classici e lo serve con stile. Gli involtini di uova ebrei suonano particolarmente appetitosi ripieni di carne in scatola, kishke, crauti e conditi con senape al miele e schmaltz. Questo è il tipo di approccio intelligente per aggiornare i classici che adottano, e lo vedi ovunque guardi in questa gastronomia moderna con carta da parati vintage e accento yiddish.

Washington

Dingfelders Delicatessen , Seattle

Seattle ha appena ricevuto la sua prima gastronomia ebraica in stile newyorkese, che attualmente opera come ristoratore in stile gastronomia fino all'apertura ufficiale a luglio. Gestito da un trapianto di New York e sua moglie, che ha organizzato matrimoni, bar e bat mitzvah ed eventi familiari, il loro mattone e malta sarà sicuramente un successo.

Washington DC

Delicatessen Wagshals

Dal 1925, Wagshals si rifornisce di carne e prodotti dagli agricoltori locali e mantiene stretti rapporti con la loro comunità, che include vicini, presidenti, senatori e altre personalità della DC. Gli attuali proprietari hanno ampliato Washgals ben oltre l'impronta originale della gastronomia, con ristoranti, un mercato e servizi di catering. Tuttavia, secondo la Jewish Food Experience, si considerano una piccola gastronomia che pensa in grande.

Wisconsin

Jakes Deli, Milwaukee

Questo celebre e storico ristorante di Milwaukee è una delle uniche gastronomie ebraiche rimaste in città. Fu aperto nel 1903 come macelleria e trasformato in gastronomia nel 1955. Con il cambiamento del quartiere circostante, il sostegno alla gastronomia rimase forte, impegnato a servire deliziosi panini con carne in scatola e pastrami per il quartiere.

Perché le gastronomie ebraiche stanno scomparendo

Molte gastronomie ebraiche a livello nazionale stanno chiudendo le porte con l'aumento degli affitti e del costo degli ingredienti, poiché le persone diventano più attente alla salute e poiché le tradizioni ebraiche vengono trasmesse meno frequentemente alle generazioni più giovani.

Perché Katz Deli è così famoso

Katz's non è altro che la più famosa gastronomia in stile ebraico rimasta nella nazione, soprattutto dopo la chiusura dell'iconico ristorante di New York Carnegie Deli, e distribuisce il suo famoso pastrami e carne in scatola nel Lower East Side di Manhattan da oltre 130 anni ( dal 1888).

Cosa rende una gastronomia ebraica

Una gastronomia ebraica, nota anche come salumeria ebraica, è una salumeria che serve vari piatti tradizionali della cucina ebraica ashkenazita, ed è tipicamente nota per i suoi panini come il pastrami di segale, così come per le sue zuppe come la zuppa di matzo, tra altri piatti.

Come si chiama un panino ebraico

Pastrami on rye è un classico panino reso famoso dalle gastronomie ebraiche kosher di New York City. Fu creato per la prima volta nel 1888 da Sussman Volk, che lo servì nella sua gastronomia in Delancey Street a New York City.