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Se pensi che gli spiedini di pollo suonino noiosi, non ti biasimo. Di solito lo sono. E asciutto. Ma non questa ricetta.

Questa ricetta rende omaggio a una delle prime forme di cottura: arrostire la carne allo spiedo sul fuoco. La tostatura di tagli più piccoli, come i kebab, è diventata popolare in aree come il Medio Oriente dove la legna da ardere scarseggiava, poiché si sono rivelati più pratici da cuocere su piccoli fuochi. Secondo lo storico dell'alimentazione Gil Marks, la parola deriva dall'antico persiano kabab, che molto probabilmente derivava dall'aramaico.

Oggi, la loro popolarità è feroce. Gli shish taouk, spiedini di pollo marinato e speziato, sono apprezzati in Egitto, Siria, Turchia e Giordania. In Iran, i kebab koobideh, spiedini di carne macinata mista a prezzemolo e cipolle tritate, vengono serviti insieme a riso e yogurt. In Israele, i kebab di carne macinata speziata sono onnipresenti nei barbecue delle feste.

Shwarma, sebbene non sia esattamente un kebab, è probabilmente l'esempio di carne allo spiedo più amato a livello internazionale. I suoi aromi cumino, curcuma e coriandolo hanno ispirato questi kebab. Luminosi con lime e cipolla e fatti con succose cosce di pollo al posto del petto, ci vogliono solo pochi minuti per cuocere su una griglia calda (potresti farlo anche su una griglia). Inoltre, sono così versatili: deliziosi con il riso, perfetti con pane caldo di laffa e hummus, e rinfrescanti compensati da tzatziki, tahini o persino arilli luminosi di melograno.

Non lo faccio mai, ma se hai degli avanzi, spiedi e condisci con verdure, olive, hummus, pomodori, cipolla rossa e buon olio d'oliva per un pranzo perfetto.

ingredienti

Per gli spiedini:

  • 4 o 5 4 once cosce di pollo senza pelle e disossate, private del grasso in eccesso e tagliate a 1/2 cubetti
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva
  • 11/2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 3/4 cucchiaini di aglio in polvere
  • 3/4 cucchiaini di coriandolo macinato

Per servire:

  • prezzemolo
  • spicchi di lime
  • cipolla rossa affettata sottilmente
  • hummus
  • pane di laffa

Indicazioni

  1. Unire le spezie in una ciotola. Aggiungere il pollo tagliato a cubetti e l'olio d'oliva e mescolare bene per unire. Coprire e conservare in frigorifero per un minimo di 30 minuti e fino a 12 ore. Più a lungo marina, più gustoso sarà!
  2. Prendi 12-15 spiedini di legno o metallo. Se usate degli spiedini di legno, metteteli in ammollo per mezz'ora in modo che non brucino e prendano fuoco sulla griglia. Infilare il pollo marinato negli spiedini che mi piace infilarli nel senso della lunghezza in modo che ci sia più superficie da grigliare.
  3. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto e ungerla immergendo alcuni tovaglioli di carta nell'olio vegetale quindi, usando una pinza, strofinarli delicatamente sulle griglie fino a renderli lucidi.
  4. Mettere gli spiedini sulla griglia e cuocere fino a doratura, circa 5-6 minuti per lato. Usa le pinze per girarli. Dovrebbero essere carbonizzati in alcuni punti.
  5. Trasferire su un piatto da portata e cospargere con prezzemolo e cipolla rossa affettata. Spremere con lime fresco. Servire con pane caldo di laffa e hummus.

Cosa c'è in uno shawarma kebab

Sebbene originariamente preparato con agnello, montone e pollo, oggi lo shawarma può essere fatto di tacchino, manzo o vitello. Mentre la carne gira, le fette sottili vengono tagliate dal piano di cottura. È uno dei cibi di strada più popolari al mondo in Egitto, Turchia, Levante e nel resto del Medio Oriente.

Lo shawarma di pollo è un kebab?

Cos'è lo Shawarma di pollo? Chicken Shawarma è un kebab fatto con pezzi di pollo marinati. Shawarma è una parola araba che significa "svoltare".

Di cosa è fatto lo shawarma di pollo

Il pollo, lattuga, fette di pomodoro, cipolla, salsa allo yogurt e focacce riscaldate – fatte in casa o acquistate in negozio. Se il pollo è sul lato più grande, a volte lo affettavo. Ma se sono più piccoli, tendo a lasciarli interi.

Qual è la differenza tra lo shawarma di pollo e il kebab di pollo

Il kebab è una combinazione di carne macinata, farina o pangrattato e varie spezie cotte su una padella o su una griglia o tandoor, mentre lo shawarma è una variante del kebab ed è preparato con carne arrostita verticalmente.