Non sono molto sicuro di quando questo piatto sia diventato ebraico, ma era sicuramente un punto fermo del repertorio di mia nonna, e probabilmente del tuo. La maggior parte delle iterazioni richiede di scaricare la gelatina d'uva Welchs o la salsa di peperoncino Heinz (o entrambe) nel Crockpot. È una specie di cavolo cinese, una specie di svedese, una specie di cavolo agrodolce del vecchio paese e molto americano. Salta la pentola a cottura lenta e rosola prima le polpette. La mia safta ha aggiunto ananas affettati o peperoni verdi per guarnire.
Ristampato da Eat Something di Evan Bloom con il permesso di Chronicle Books, 2020.
ingredienti
Per le polpette:
- 455 g di carne macinata 80/20 (80% manzo magro e 20% grasso)
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- tazza (80 g) di cipolla gialla grattugiata, con liquido (circa una cipolla media)
- 1 cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal
- cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- tazza (70 g) briciole di pane secco fini
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Per la salsa:
- Una lattina da 12 once (360 ml) di succo di ananas
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di mele
- cucchiaino di salsa Worcestershire
- tazza (50 g) di zucchero di canna dorato
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di amido di mais
- tazza (60 ml) di acqua calda
Indicazioni
- Per fare le polpette, in una ciotola capiente, unire la carne macinata, l'uovo, la cipolla, il sale e il pepe. Usando le mani pulite, mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato. Unite a poco a poco il pangrattato, poco alla volta, incorporandolo al composto di carne fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline facendo rotolare tra le mani 1 cucchiaio di carne. Mettere da parte le polpette su un piatto grande o una teglia.
- Scaldare l'olio in una grande padella di ghisa o in un'altra padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Lavorando in lotti, rosolate le polpette, indisturbate, per 2 o 3 minuti fino a quando non saranno ben dorate, e giratele con un cucchiaio di legno e rosolate per altri 2 minuti. Togliere le polpette dalla padella aiutandosi con un mestolo forato e mettere da parte.
- Per preparare la salsa, in un forno olandese medio o in una casseruola grande a fuoco medio, unire il succo di ananas, la salsa di soia, l'aceto e la salsa Worcestershire. Sbattere leggermente per unire e scaldare fino a quando il liquido bolle leggermente, da 4 a 5 minuti. Aggiungere lo zucchero di canna e il concentrato di pomodoro, sbattere bene fino a che liscio.
- Portare il fuoco a medio-basso. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais e l'acqua calda fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere lentamente l'impasto liquido alla miscela di salsa calda, sbattendo continuamente per creare una salsa liscia. Riportare il fuoco a fuoco medio e aggiungere con cura le polpette scottate nella padella, mescolando per ricoprire. Cuocere per 8-10 minuti, fino a quando la salsa non sarà lucida e ricoprirà il dorso di un cucchiaio e le polpette saranno cotte.
- Servite subito con uno stuzzicadenti. Questi possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare le polpette nella salsa a fuoco medio-basso per 10-12 minuti.
Cosa si mangia con le polpette in agrodolce
Cosa servire con le polpette in agrodolce? 7 MIGLIORI Contorni
- 1 – Pannocchia.
- 2 – Insalata Di Broccoli Con Anacardi Tostati.
- 3 – Insalata Di Patate Classica.
- 4 – Riso al vapore con brodo di pollo.
- 5 – Zuppa di noodle all'uovo cinese.
- 6 – Fagiolini saltati con aglio.
- 7 – Purè di cavolfiore cremoso.
Come si fanno le polpette di Paula Deen
Polpette colossali
- Mandrino rettificato da 1 1/2 libbre.
- 1 libbra di salsiccia italiana macinata.
- 3/4 di tazza di pangrattato panko.
- 1/2 tazza di parmigiano, grattugiato.
- 3 spicchi d'aglio, tritati.
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco.
- 2 cucchiaini di basilico essiccato.
- 1 cucchiaino di sale.
Di cosa sono fatte le vere polpette svedesi
Unisci la carne macinata, la carne di maiale macinata, la cipolla tritata, il pangrattato, i condimenti, le uova e la panna in una ciotola capiente. Usando le mani per unire fino a quando non sarà completamente amalgamato. Arrotolare il composto di polpette in palline da 1 pollice con le mani, impacchettandole saldamente. Continuate fino ad esaurire tutto il composto.
Come evitare che le polpette di porcospino si sfaldino
Ecco come preparare le polpette perfette che non si sfaldano quando le cuoci:
- Massaggia la tua carne. Storia vera.
- Aggiungere il pangrattato.
- Aggiungi l'uovo.
- Non aggiungere molto a parte la carne.
- Passate le polpette nella farina.
- Dai spazio alle tue polpette.
- Scuoti le polpette.
- Rosolare prima le polpette.