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I fagioli sono un alimento base su molte tavole cubane: sono economici, possono sfamare un esercito e si adattano facilmente a tutto ciò che trovi nel tuo frigorifero e dispensa. C'è qualcosa in una pentola di fagioli, che cuoce a fuoco lento e lento tutto il giorno, lasciando che tutti i sapori e gli aromi si sprigionano, che urla il comfort cucinato in casa. Inoltre, niente si attacca alle costole in una giornata fredda meglio di una buona zuppa di fagioli o stufato. Ad essere onesti, lo mangerei anche in una giornata calda. In effetti, ricordo una calda notte d'inverno a Santiago de Cuba, quando, dopo un'estenuante giornata di distribuzione di aiuti umanitari ai bisognosi, io e mia madre non volevamo altro che un buon e sostanzioso stufato di ceci. Fortunatamente per noi, la cugina di mia madre Virginia, nota per essere un'ottima cuoca, ci ha sorpreso quella sera con esattamente il comfort food per cui desideravamo ardentemente.

Quella notte, il suo stufato di ceci includeva grossi pezzi di zucca dolce, patate cremose e bietole sostanziose, il tutto profumato con gli inconfondibili sapori affumicati del chorizo. Come ci ha spiegato, l'ingrediente numero uno nell'ormai famoso stufato di ceci della Virginia è, lo que sea, che si traduce in, qualunque cosa io possa trovare. Dal momento che gli ingredienti a volte possono essere difficili da trovare a Santiago, Virginia si è fatta un nome creando pasti ricchi e indulgenti usando lo que sea. Questo stufato non ha fatto eccezione. Da quando sono tornato a casa, ho voluto ricrearlo ogni volta che ne ho avuto l'occasione. Anche se gli ingredienti sono più facilmente disponibili qui, faccio comunque del mio meglio per rimanere fedele alla filosofia lo que sea e mi ritrovo ad aggiungere tutto ciò che trovo nel mio vassoio per verdure e dispensa quel particolare giorno. Finché gli ingredienti di base rimangono gli stessi, puoi davvero divertirti a sperimentare con lo que sea la prossima volta che ti cimenterai con lo stufato di ceci.

* Nota: se preferisci farlo usando fagioli secchi, immergi 1 libbra di ceci secchi per una notte in una grande ciotola d'acqua, scola e procedi con la ricetta di conseguenza, facendo sobbollire per un po' di tempo, finché i fagioli non si saranno ammorbiditi .

Stufato Di Ceci Cubano

ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

6 once di chorizo ​​di soia (soyrizo) o chorizo ​​kosher come Jacks

di 1 cipolla grande, tagliata a dadini

di 1 peperone rosso, tagliato a dadini

3 spicchi d'aglio, tritati finemente

3 carote, tagliate a rondelle

sale e pepe

1 patata rossa grande, tagliata a cubetti

zucca kabocha, priva di semi e tagliata a pezzi grossi, compresa la buccia

1 coscia di tacchino affumicato

1 lattina da 8 once di salsa di pomodoro

1 litro di brodo di pollo

2 scatole di ceci, scolati e sciacquati

1 foglia di alloro

1 mazzetto di bietole, private delle coste e delle foglie tritate grossolanamente

Indicazioni

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il soyrizo, rompendolo con un cucchiaio di legno. Aggiungere la cipolla, il peperone, l'aglio e la carota e condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando i raccordi non saranno traslucidi.

Aggiungere la patata, la zucca, la coscia di tacchino, la salsa di pomodoro, il brodo, i ceci e l'alloro. Cuocere fino a quando la patata e la zucca non saranno tenere.

Eliminate la foglia di alloro, la coscia di tacchino e i pezzi di zucca.

Sminuzzare la carne dalla coscia di tacchino e rimetterla nella pentola.

Togliere la buccia dalla zucca, tagliare a dadini la polpa e rimettere nella pentola. Aggiungere le bietole e continuare la cottura fino a quando le bietole non saranno appassite.

Assaggiate per il condimento e regolate di conseguenza con sale e pepe.

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Qual è la differenza tra ceci e ceci

Due nomi, un amore

È una domanda che sento sempre, "qual è la differenza tra ceci e ceci?" La risposta breve: niente! In realtà sono due nomi per lo stesso superfood meravigliosamente salutare.

Ceci e ceci sono una cosa sola

Il nome cece deriva dal vocabolo latino cicer, riferito alla famiglia vegetale dei legumi, le Fabaceae. È anche conosciuto con il suo nome popolare di derivazione spagnola, il fagiolo di garbanzo. Fagioli nani, fagioli neri, fagioli di Lima e arachidi sono altri alimenti familiari che si trovano in questa famiglia di legumi.

Perché si chiamano garbanzos

La parola cece deriva dal vocabolo latino cicer arietinum, che è il nome scientifico della pianta vera e propria (anche molti altri legumi derivano dalla parola cicer arietinum), mentre il nome fagiolo garbanzo deriva da un fondo spagnolo. Quindi davvero, non c'è una risposta sbagliata. Sono corretti entrambi!

Quante calorie ci sono nella zuppa di fagioli spagnola

Calorie in Zuppa di Fagioli Spagnola

calorie 322.0
Sodio 1.407,3 mg
Potassio 1.445,2 mg
Carboidrati totali 54,7 g
Fibra alimentare 8,3 g