Cosa succede quando metti le palline di matzah in una ciotola di zuppa di tortilla? Top shakshuka con affresco di queso sbriciolato? Costruisci una torre di nachos con pita chip sovrapponendo formaggio fuso, shawarma di tacchino, fagioli neri, salsa e hummus di avocado grosso ottenuto schiacciando insieme avocado, tahini e zhug?
Hai cucina mex-raeli.
Questi piatti fusion messicano-israeliani sono solo alcune delle creazioni interculturali del menu Falafel-Tacos. Situato a Pleasantville, New York, 30 miglia a nord di Manhattan, Falafel-Taco è un buco nel muro che sta lasciando un segno importante nella contea di Westchester. Qui puoi trovare tutti i tuoi piatti preferiti israeliani con un tocco messicano, come un sabich o un taco di cotoletta di pollo, o latkes messicani fatti con mais e conditi con guacamole fresco.
Credito fotografico: Leah Siesfeld
Il team di marito e moglie, Jonathan Langsam e Rosie Hernandez, ha sempre sognato di aprire un ristorante insieme, ma non riuscivano a decidere quale tipo di ristorante. Hanno iniziato a sperimentare unendo le cucine dell'educazione ebraica di Jonathan, la dieta mediterranea degli israeliani e l'eredità messicana dei Rosies. Con il background di Jonathan nella gestione culinaria dalla gestione generale dell'aeroporto JFK e l'esperienza di Rosies nella contabilità, amministrazione e servizio clienti presso l'aeroporto LaGuardia, hanno trasformato il loro ambizioso sogno in realtà.
Nel 2018 nasce Falafel-Taco. Un anno dopo, hanno vinto il Best of Westchester Award come miglior taco per il loro Ma Betts Old Clothes Taco, una tortilla di mais ripiena di petto sminuzzato a cottura lenta, salsa di pomodoro arrosto, zhug, coriandolo e cipolle rosse.
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Potrebbe sorprendere che queste cucine provenienti da parti opposte del mondo si fondano così bene insieme. Secondo Jonathon e Rosie, gli elementi della cucina messicana e israeliana che si completano a vicenda sono i fagioli, i pomodori, i cereali, gli ingredienti freschi e le erbe aromatiche. Il loro Mexighanoush Taco è l'esempio perfetto. Servito a scelta tra pita, tortilla di mais o laffa, il taco è ripieno di falafel di fagioli neri, baba ganoush, pico de gallo e maionese chipotle.
Credito fotografico: Leah Siesfeld
Il cibo fusion ebraico/israeliano non è una nuova tendenza a New York. Nel 1959, Solomon Bernstein iniziò a offrire cibo in stile cantonese nel tradizionale ristorante ebraico della sua famiglia nel Lower East Side di New York. Il ristorante, presto conosciuto come Schmulka Bernsteins, è stato rivoluzionario nel modo in cui combinava due culture culinarie, come affermava il menu, West Meets East for a Traditional Chinese Feast e Kashruth is Guaranteed. Mentre molti dei loro piatti erano semplicemente cinesi kosher, c'erano piatti fusion, come lo mein Bernstein, a base di fegatini di pollo.
Sfortunatamente, Schmulka Bernsteins ha chiuso negli anni '90, ma era solo l'inizio del cibo fusion ebraico/israeliano. Vent'anni dopo ci fu un boom. Nel 2012, il famoso locale per il brunch di Soho, Jacks Wife Freda, un'autoproclamata storia d'amore di immigrati sul cibo israeliano e sudafricano, ha aperto le sue porte e da allora si è espansa in altre due località. Nel 2013 è stato aperto il Brooklyns Shalom Japan, che offre ramen con matzah ball e un wagyu pastrami sando. Nel 2014 è entrato in scena il Tsion Cafe di Harlem, che combina cibo etiope e israeliano.
Non solo Falafel-Taco si aggiunge al cannone, ma lo fa fuori dalla metropolitana di New York, diffondendo la conversazione sull'apprezzamento culturale nei sobborghi.
Credito fotografico: Leah Siesfeld
Quando Jonathan e Rosie iniziarono a sviluppare il menu Falafel-Tacos, vennero a conoscenza dei conversos, ebrei che fuggirono dalla Spagna nel 1300 e si stabilirono nel sud-ovest tra il Texas e Novo Leon, in Messico. Questi immigrati ebrei si convertirono pubblicamente al cristianesimo, ma in privato continuarono a praticare l'ebraismo e tramandarono di nascosto tradizioni culinarie ebraiche come il pan de semita (pane non lievitato) e il buuelos, una frittella di pasta dolce e fritta mangiata durante l'Hanukkah. La zuppa di Albondigas, una zuppa di polpette messicane con radici sefardite, ha ispirato Jonathan e Rosie a creare la loro zuppa di tortillas con matzah messicana.
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Prima del COVID-19 la maggior parte dei clienti di Falafel-Tacos erano pendolari e spettatori. Per Jonathan e Rosie, non c'era dubbio se Falafel-Taco sarebbe sopravvissuto alla pandemia. Doveva. Come molti ristoranti, la maggior parte della loro attività è passata al take-away e alla consegna senza contatto. Stanno anche donando pasti a chi ne ha bisogno.
Nei prossimi cinque anni, Jonathan e Rosie sperano di aprire un'altra sede di Falafel-Taco, e spero che lo facciano. Il mondo ha bisogno di più shawarma tacos.
Il Messico riconosce Israele
Il Messico ha riconosciuto Israele nel gennaio 1950 ed entrambe le nazioni hanno stabilito relazioni diplomatiche il 1 ° luglio 1952. Da allora, entrambe le nazioni hanno aperto ambasciate nei rispettivi paesi, rispettivamente, con il Messico che ha aperto la sua ambasciata a Tel Aviv nel 1959.
Il Messico sostiene la Palestina o Israele
Nel 2013, il Congresso messicano ha installato una sezione nel suo edificio per "Amicizia Messico-Palestina". ' Durante molteplici conflitti tra Israele e Palestina; Il Messico è rimasto neutrale e ha chiesto che entrambe le parti smettano di combattere e proseguano il processo di pace.
Israele è vicino al Messico
La distanza tra Israele e Messico è di 12.449 chilometri. Questa distanza di viaggio aereo è pari a 7.735 miglia. La distanza più breve in aereo (volo con uccelli) tra Israele e Messico è 12.449 km= 7.735 miglia.