Ebreo&
Jewish& è un blog di Bechol Lashon, che dà voce alla diversità razziale, etnica e culturale dell'identità e dell'esperienza ebraica. Il popolo multiculturale originario, gli ebrei hanno vissuto in tutto il mondo per millenni. Oggi, con il globalismo e l'inclusione così fondamentali nel fare scelte su come impegnarsi nella vita ebraica, Jewish& fornisce un forum per la riflessione personale, la discussione e il dibattito.
I seder della mia vita adulta sono molto diversi da quelli che ho vissuto in gioventù. La ragione principale di ciò è che sono sposata con un israeliano marocchino che ha le sue ricche tradizioni da cui attingere. All'inizio del nostro matrimonio, mio marito ha sperimentato i suoi primi seder ashkenaziti a casa dei miei genitori. Tuttavia, una volta deciso che eravamo pronti per ospitare i nostri seder, abbiamo felicemente unito le usanze di entrambi i nostri background per creare la nostra speciale esperienza familiare.
Forse l'usanza marocchina più singolare del nostro seder si verifica all'inizio quando il capofamiglia (nella famiglia di mio marito lo farebbe sua madre), tiene la piastra del seder sopra la testa di ogni partecipante separatamente e canta quanto segue, Bibhilu yatanu mimirayim, halacma anya ben orin. Questo si traduce approssimativamente nel seguente: in fretta, siamo usciti dall'Egitto con il nostro pane di afflizione e ora siamo liberi. Ho intrapreso questo insolito rituale che è diventato uno dei momenti salienti del nostro seder. I nostri amici ashkenaziti adorano questa tradizione e con un piatto di seder in vetro è ancora più divertente!
Una versione interessante di questo rituale è che è connesso alla Kabbalah. Si ritiene che il rabbino Isaac Luria, noto per aver rivoluzionato lo studio del misticismo ebraico attraverso la Kabbalah, abbia collegato i vari elementi del seder alle 10 sefirot cabalistiche (dimensioni mistiche che descrivevano gli attributi divini di Dio) e così la piastra del seder divenne un simbolo sacro di Dio. In questo senso, quando si alza il piatto del seder, si viene benedetti dalla Shekhina (il Talmud definisce la Shekhina come il Divino che vive nel mondo, sulla terra con il popolo ebraico e lo accompagna quando viene esiliato), oltre a godendo della presenza di Shekhina al tuo tavolo da seder.)
Un'altra interessante differenza è il rituale che accompagna la recita delle 10 piaghe. Invece dell'immersione ashkenazita delle dita o del coltello, i marocchini hanno un approccio diverso. Riempiono una grande ciotola sia con acqua che con vino (due bicchieri diversi versano i liquidi nella ciotola mentre viene recitata ogni piaga). L'idea qui è che si può vedere l'effetto della prima piaga quando gli egiziani hanno assistito alla contaminazione del loro prezioso fiume Nilo.
Forse il più grande malinteso quando si tratta di ebrei sefarditi è che tutti gli ebrei sefarditi mangiano riso a Pesach (Pasqua). Come ogni altra cosa nel giudaismo, ci sono una miriade di usanze e tradizioni a seconda di dove viveva la tua famiglia nel vecchio paese o anche da dove ha avuto origine generazioni prima di finire in quella particolare città. Gli ebrei marocchini, ad esempio, sono un gruppo eterogeneo con usanze diverse a seconda della loro discendenza. Ci sono quelli che vennero dopo la distruzione del Primo Tempio a Gerusalemme e si stabilirono tra i berberi. Ci sono anche quelli che sono venuti nel 1492 dalla Spagna e dal Portogallo come la famiglia di mio marito. La maggior parte degli ebrei marocchini non mangia riso a Pesach (Pasqua), tuttavia, mangia altri kitniyot inclusi legumi, fagioli freschi e piselli freschi. Durante una piccola ricerca per questo pezzo mi sono imbattuto in una citazione di un uomo che ha detto che suo padre gli aveva detto che il motivo per cui gli ebrei marocchini spagnoli mangiavano in questo modo era perché la Spagna era vicina ad Ashkenaz (l'area lungo il fiume Reno in Francia settentrionale e Germania occidentale) e la gzeira (editto per legge ebraica) riguardante il kitniyot attraversarono il confine e sia gli ebrei sefarditi che gli ebrei di origine spagnola accettarono questo decreto.
In generale, i marocchini mangiano in modo diverso a Pesach rispetto agli ashkenaziti. La loro dipendenza tutto l'anno da una varietà di piatti di insalata si traduce bene per Pesach e spesso mi sento come se la mia dieta durante le vacanze non fosse così diversa dalla nostra tariffa normale, ad eccezione ovviamente della matzah!
Tuttavia, durante il seder stesso ci sono alcune differenze, dovute senza dubbio alla disponibilità di verdure in Marocco. Ad esempio, la lattuga romana e non il rafano viene utilizzata per il maror e il prezzemolo, non le patate, per il karpas. L'haroset è degno di nota anche per l'assenza di mele. Ho incluso una ricetta qui sotto adattata da Claudia Roden per il marocchino Haroset che è molto tradizionale. Ho fatto anche l'haroset senza spezie usando solo datteri, noci, vino e uvetta. Per chi è senza noci, l'haroset può essere fatto anche senza le noci. Questo haroset (soprattutto quando si usa l'uvetta) è piuttosto denso e quindi può durare per tutta la vacanza e gustato come spuntino con matzah.
Betaiavon (Buon appetito)!
Haroset marocchino
ingredienti
1 tazza (125 g) di noci, tritate grossolanamente
cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 macinare la noce moscata appena macinata
500 g di datteri, snocciolati e tritati
1-1/2 tazze di succo d'uva
Indicazioni
Mettere i datteri in una padella con il vino, la cannella e i chiodi di garofano e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una pasta morbida. Passare attraverso il robot da cucina se si desidera una consistenza più liscia. Far raffreddare e unire le noci.
Gli ebrei marocchini mangiano riso durante la Pasqua
Tradizione Marocchina
Gli ebrei marocchini non mangiano riso durante la Pasqua, ma mangiano altri prodotti kitniyot come legumi, fagioli e piselli. "Nella notte del Seder, molte volte, il piatto principale sarà l'agnello e il tartufo", ha detto Naomi Sebbag.
Cosa servi al Mimouna
Una diffusione di biscotti marocchini da una celebrazione di Mimouna l'anno scorso a New York. Poiché la farina non è consentita in casa durante la Pasqua, vengono utilizzati altri ingredienti, come cocco, pistacchi, datteri e noci varie. Spesso vengono offerti anche meringhe e marzapane fatto in casa.
Come si festeggia la fine della Pasqua
La vacanza prevede di mangiare molti carboidrati, superstizioni sefardite e invitare l'intera comunità a partecipare alla celebrazione a casa tua. Dopo non aver mangiato hametz per un'intera settimana, farcirsi la faccia con crepes e mofletta è l'unico modo per festeggiare la fine della Pasqua.