Trascorro, ciò che alcuni potrebbero considerare, una quantità malsana di tempo a pensare al cibo e a come creare versioni kosher dei preferiti unkosher. Con l'avvicinarsi dell'estate, ho pensato molto a: hamburger! O forse più precisamente, quanto sia delizioso un cheeseburger da far venire l'acquolina in bocca. Ahimè, Kashrut.
Non c'è modo di ricreare un cheeseburger kosher e semplicemente non conto il formaggio di soia sopra un hamburger di manzo come opzione praticabile. Ma volevo esplorare un modo più creativo per fare un fantastico hamburger kosher.
La scorsa settimana ho scritto sulla preparazione degli hamburger per lo Shabbat e sulla farcitura con The Pioneer Womans Onion Strings. Ma mentre stavo preparando i miei ingredienti, ho deciso di cambiare strategia. Ho chiamato mio marito, che si è gentilmente fermato dal nostro macellaio preferito per prendere un sacchetto di pelle di pollo per farmi preparare una serie di gribenes!
Lo so, il gribenes non è sano. È tutt'altro che amichevole per il cuore o per la vita. E non sostengo di farlo più di una o due volte l'anno al massimo. Ma è delizioso. Una versione ebraica delle cotenne mi piace sempre dire.
Come fare i gribene? Tagliate la pelle di pollo a listarelle di media grandezza. Non mi piace tagliarli troppo piccoli, mi piace un pezzo di pelle più grande su cui sgranocchiare. Scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere un cucchiaino di olio o grasso di pollo (schmaltz) nella padella. Aggiungere la pelle di pollo e far rosolare per 20-25 minuti, raschiandola spesso con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare che la pelle si attacchi o si bruci.
Quando la pelle è marrone scuro e appare croccante, rimuoverla con un mestolo forato e metterla su un tovagliolo di carta. Cospargere di sale.
Quindi cosa ho deciso di andare sull'ultimo hamburger kosher? Lattuga iceberg per una croccantezza rinfrescante, avocado per la ricchezza, maionese piccante, pastrami grigliati e gribenes. E la combinazione di cremoso, salato, croccante e piccante era il modo perfetto per gustare un hamburger senza formaggio. Mio marito l'ha divorato così in fretta che ho notato a malapena che lo mangiava!
Di solito sono il critico più severo di me stesso, ma anche io dovevo ammettere: avevo creato un capolavoro, kosher o meno.
Spero che ti piaccia tanto quanto noi!
ingredienti
1 1/2 libbre di carne macinata
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 avocado, affettato
2 tazze di lattuga grattugiata
8 fette di pastrami a fette sottili
3/4 di tazza di gribene
Per la maionese piccante:
1/2 tazza di maionese
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di sriracha o salsa piccante
1 cucchiaio di rafano
1 cucchiaino di senape marrone piccante
Indicazioni
Dividere la carne in quattro parti uguali. Usa la bilancia per alimenti se vuoi essere preciso. Formate quattro polpette di carne e disponetele su un vassoio.
In una piccola ciotola, mescolare insieme sale, pepe, cipolla in polvere e aglio in polvere. Cospargere abbondantemente su un lato degli hamburger.
Scaldare una padella o una padella in ghisa a fuoco medio-alto. Metti gli hamburger con il condimento rivolto verso il basso. Cuocere 5 minuti sul primo lato. Mentre gli hamburger cuociono, cospargete l'altro lato di sale condito.
Capovolgere gli hamburger e cuocere altri 3-4 minuti per hamburger medi. Altri 5-6 minuti per hamburger più ben fatti. Durante la cottura degli hamburger, grigliate le fette di pastrami per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno croccanti. Togliere dal fuoco e mettere su carta assorbente per eliminare e unto in eccesso.
Per preparare la maionese piccante, sbatti insieme maionese, ketchup, salsa piccante, rafano e senape,
Per assemblare gli hamburger, spalmare circa 1-2 cucchiaini di maionese piccante su ciascun lato del panino. Metti l'iceberg tritato sul panino inferiore. Metti l'hamburger sopra l'iceberg.
Top burger con pastrami grigliato, avocado e gribene. Metti il panino sopra.
kosher
Pronunciato: KOH-sher, Origine: ebraico, aderente al kashrut, le leggi alimentari ebraiche tradizionali.
Shabbat
Pronunciato: shuh-BAHT o shah-BAHT, Origine: ebraico, il Sabbath, dal tramonto del venerdì al tramonto del sabato.
Cosa significa hamburger kosher
Poiché per preparare l'Impossible Burger vengono utilizzate solo sostanze vegetali, la sua certificazione kosher significa che un cheeseburger è legale per una persona di fede ebraica che osserva le leggi dietetiche, purché anche il formaggio sia kosher e sia cotto su utensili ritenuti kosher.
È un hamburger al formaggio impossibile kosher
Impossible Foods realizza prodotti per tutti, compresi quelli con restrizioni dietetiche religiose: Impossible™ Burger, Impossible™ Sausage Made From Plants (involtini di terra) e Impossible™ Sausage Links Made From Plants sono certificati Halal e Kosher. I nostri altri prodotti non sono certificati Halal o Kosher in questo momento.
È oltre il kosher del cheeseburger di carne
Grazie! Siamo orgogliosi di essere certificati Kosher, non OGM e anche senza glutine! Ho trovato Beyond burgers and Wegmans nell'agosto del 2018, non c'è hechsher (marchio kosher) sull'etichetta.
Gli ebrei possono mangiare cheeseburger vegani?
Gli ebrei ortodossi possono finalmente mangiare cheeseburger seguendo la certificazione Kosher di Impossible Foods di marca di carne vegana.