Seleziona una pagina

Quando si tratta di Rosh Hashanah, le famiglie di origine sefardita e mizrahi come la mia di Calcutta, in India, hanno un segreto da condividere con il resto del mondo ebraico: un caratteristico seder di Capodanno ben oltre le mele immerse nel miele. La prima notte di vacanza, teniamo una cerimonia speciale a casa durante la quale recitiamo benedizioni su una varietà di cibi che simboleggiano i nostri desideri per l'anno a venire.

Le benedizioni in questo rituale iniziano tutte con le parole yehi ratzon (che sia la volontà di Dio) e tutte chiedono doni divini di generosità, forza e pace. Il rituale è diventato noto come seder (ordine) perché le benedizioni vengono recitate in un ordine specifico. Ironia della sorte, quell'ordine varia a seconda dell'usanza e della comunità.


Quando è Rosh Hashanah 2022? Clicca qui per scoprirlo.


Le origini del rituale risalgono al Talmud (Horayot 12a), dove Abaye discute presagi che portano un significato e suggerisce che all'inizio di ogni nuovo anno, le persone dovrebbero prendere l'abitudine di mangiare i seguenti cibi che crescono a profusione e così via simboleggiano prosperità: zucca, un ortaggio simile a un fagiolo chiamato rubia, porri, barbabietole e datteri.

Clicca qui per ricette e maggiori dettagli sugli alimenti utilizzati nel seder.

È difficile tracciare come la cerimonia si sia evoluta da quella menzione talmudica alla sua forma attuale. Secondo l'autore di libri di cucina Gilda Angel (Sefardita in cucina per le feste), si narra che quando lo studioso babilonese Hai Gaon (939-1039) lasciò la sinagoga di Rosh Hashanah, i suoi studenti gli portavano un cesto pieno di diversi frutti su cui recitava vari benedizioni e versetti biblici. Il rabbino di Baghdadi Hakham Yosef Hayyim (1832-1909) menziona la cerimonia nella sua compilazione della legge e della pratica ebraica.

Come il seder pasquale, dove cibi come erbe amare e matzah simboleggiano sofferenza e libertà, al seder Rosh Hashanah anche i cibi che mangiamo diventano vasi di significato. Ogni alimento simboleggia un buon augurio per l'anno a venire, e prima che ogni alimento venga consumato c'è una speciale benedizione da recitare, molte delle quali derivano da giochi di parole sul nome ebraico o aramaico degli alimenti. Con ogni benedizione, l'aspetto mondano del cibo è guarnito con un senso di santità, intensità e persino umorismo.

Preparativi per la Grande Notte

Come altri ebrei sefarditi e mediorientali, la mia lista della spesa per Rosh Hashanah assomiglia alla lista di Abayes nel Talmud, con alcune caratteristiche aggiunte: melograni grassi, succosi e dalla buccia rossa; datteri lucidi e appiccicosi; zucca salata; porri piccanti; scalogno o erba cipollina; fagiolini lunghi un piede (disponibili nei negozi indiani); spinaci verde intenso; e mele croccanti. Alcune famiglie usano foglie di barbabietola al posto degli spinaci, mele cotogne invece delle mele e altre varietà di fagioli e zucche.

Per preparare questi cibi in modo che siano allo stesso tempo belli e gustosi, i datteri possono essere spaccati, farciti con metà di noci e disposti in ovali concentrici. Le mele vengono tradizionalmente tagliate in quarti e cotte in conserve rosa speziate pur mantenendo la loro forma, con una goccia di colorante alimentare rosso e chiodi di garofano interi. Sebbene alcune famiglie preparino piatti più sontuosi, mi piace mantenere i cibi il più vicino possibile alla loro fresca bontà. Io servo i fagioli e gli spinaci al vapore, lo scalogno o l'erba cipollina crudi, il melograno separato nei semi per una facile mangiabilità e la zucca cotta e schiacciata con un tocco di zucchero, spezie e latte di soia.

Benedizioni per la notte di Rosh Hashanah

Iniziamo il seder con una serie di versetti biblici che invocano benedizioni fisiche e spirituali. Si ripetono un numero prescritto di volte per ragioni mistiche.

I versi sono seguiti da un piyyut , un poema religioso, scritto da Abraham Hazzan Girondi nella Spagna del XIII secolo. Ogni verso della poesia ha un ritornello che dichiara, Tikhleh shanah ve-killeloteha ! Che l'anno finisca con tutte le sue maledizioni! L'ultima riga riflette un cambiamento di tono: Tahel shanah u-virkhoteha ! Che il nuovo anno abbia inizio con tutte le sue benedizioni!

Poi arrivano le benedizioni.

Prima di mangiare i datteri ( tamar ): Possa essere la tua volontà, Dio, che l'inimicizia finisca. (Tamar assomiglia alla parola fine, yitamu .)

Prima di mangiare il melograno: possiamo essere pieni di mitzvot come il melograno è pieno di semi.

Prima di mangiare la mela: Sia la Tua volontà, Dio, di rinnovarci un anno buono e dolce.

Prima di mangiare i fagiolini ( rubia ): Sia la Tua volontà, Dio, che i nostri meriti aumentino. (Rubia assomiglia alla parola per aumentare, yirbu .) Invece di fagiolini, gli ebrei libici mescolano zucchero e semi di sesamo per simboleggiare l'abbondanza, perché i chicchi sono così piccoli e numerosi che non possono essere contati.

Altre benedizioni

Prima di mangiare la zucca o la zucca ( kra ): Possa essere la Tua volontà, Dio, di strappare via tutti i decreti malvagi contro di noi, poiché i nostri meriti sono proclamati davanti a te. (Kra assomiglia alle parole per lacrima e proclamato.)

Prima di mangiare spinaci o foglie di barbabietola ( selek ): Possa essere la Tua volontà, Dio, che tutti i nemici che potrebbero batterci si ritirino e noi percorriamo un sentiero verso la libertà (Selek assomiglia alla parola per ritirata, yistalku ).

Prima di mangiare porri, erba cipollina o scalogno ( karti ): Sia la Tua volontà, Dio, che i nostri nemici siano stroncati. (Karti assomiglia a yikartu , la parola per tagliare fuori.) Gli ebrei persiani strappano gli scalogni e li gettano dietro la schiena e sopra le spalle. A volte dicono i nomi reali dei nemici che vogliono distruggere.

Il seder originariamente richiedeva una testa di pesce o di pecora per simboleggiare il nostro desiderio di essere testa, non croce; leader, non ritardatari. La testa di pecora (il cervello veniva tolto e cotto) serviva anche a ricordare l'ariete che salvò la vita di Isacco; recitiamo la storia del legame di Isacco il secondo giorno di Rosh Hashanah. Gli ebrei di Baghdadi smisero di usare il pesce perché il suo nome ebraico, dag , suona come la parola ebraica per preoccupazione, dagah .

Al posto del capo di pecora, le famiglie che desiderano reintrodurre il desiderio di una forte leadership potrebbero considerare un capo di lattuga come un'opzione vegetariana.

Sebbene le benedizioni che promulgano danni ai nemici possano essere preoccupanti oggi, furono originariamente create in tempi di minaccia esterna per molte comunità ebraiche e incarnavano la fede in un Dio protettivo.

Per le famiglie che non desiderano recitare queste benedizioni, possono essere adattate per riflettere desideri positivi come amicizia e armonia. Ad esempio, il desiderio di karti (scalogno, erba cipollina o porri) potrebbe essere, she-yikaret me-aleinu kol ra ve-nitbarekh bshalom che ogni male dovrebbe essere eliminato da noi e dovremmo essere benedetti con la pace. I partecipanti possono suggerire passi concreti verso il raggiungimento di questi obiettivi: ringraziare un insegnante o un collega, onorare i genitori, fare un shiva call o rispettare l'ambiente.

Il seder termina quando le benedizioni yehi ratzon si susseguono direttamente nell'Hamotzi , probabilmente la benedizione più comune sul cibo ma straordinaria nel suo riconoscimento di Dio come fonte di tutto il cibo.

Il desiderio per la buona volontà e il favore di Dio, ratzon , si estende in almeno un piyyut sefardita di alta festa di Judah Samuel Abbas (Spagna del XIII secolo) chiamato Et Shaarei Ratzon (Porte del favore).

Ascolta Et Shaarei Ratzon qui.

Questa lunga e straziante poesia sul legame di Isacco mostra i viaggi interiori ed esteriori di padre e figlio, completi di dialoghi e pietose immaginazioni della reazione di Sarah. Cantato prima del suono dello shofar nelle mattine di Rosh Hashanah, si conclude con una speranza di salvezza per tutti. La parola ratzon, condivisa sia dai desideri del seder che da questo piyyut, riflette il nostro stato tenero e vulnerabile durante le festività natalizie, quando apriamo i nostri cuori all'espressione delle nostre paure e desideri più profondi.

Tahel shanah uvirkhoteha ! Che il nuovo anno inizi con tutte le sue benedizioni.

Vuoi saperne di più sulle High Holidays? Iscriviti a una speciale serie di e-mail per la preparazione di High Holiday.

Rosh Hashanah

Pronunciato: roshe hah-SHAH-nah, anche roshe ha-shah-NAH, Origine: ebraico, il capodanno ebraico.

seder

Pronunciato: SAY-der, Origine: ebraico, letteralmente ordine; di solito usato per descrivere il pasto cerimoniale e il racconto della storia della Pasqua nelle prime due notti della Pasqua. (In Israele, gli ebrei hanno un seder solo la prima notte di Pasqua.)

sefardita

Pronunciato: seh-FAR-dik, Origine: ebraico, che descrive gli ebrei discendenti dagli ebrei di Spagna.

shiva

Pronunciato: SHI-vuh (breve i), Origine: ebraico, sette giorni di lutto dopo un funerale, quando la persona in lutto rimane a casa e osserva vari rituali.

hamotzi

Pronunciato: ha-MOE-tzee, Origine: ebraico, benedizione detta sul pane. Durante lo Shabbat Hamotzi viene solitamente detto su challah.

C'è un seder per Rosh Hashanah

Il succo dell'iterazione di Rosh HaShanah: esiste un'antica usanza di mangiare cibi simbolici al pasto di Rosh HaShanah, accompagnati da benedizioni e auguri per l'anno a venire. Questi alimenti sono consumati in un ordine particolare, un Seder.

Come si chiama il pasto Rosh Hashanah

Il Seder per la notte di Rosh Hashanah è il giudaico Minhag il completo mangiare di alimenti simbolici, recitando salmi durante la Cena di Rosh HaShanah.

Cosa mangiano i sefarditi a Rosh Hashanah

Gli ebrei sefarditi e mizrahi iniziano il pasto di Rosh Hashanah con una serie di cibi simbolici. Ciascuno degli alimenti, inclusi pisello dall'occhio nero, zucca, melograno e datteri, è accompagnato da una benedizione, chiamata Yehi Ratzones (Yehi ratzon, che significa "Che sia la tua volontà" in ebraico), basata sul loro nome in ebraico o arabo.

Rosh Hashanah e Pesach sono la stessa cosa

Rosh Hashanah si verifica 163 giorni dopo il primo giorno di Pasqua, e quindi è solitamente (ma non sempre) determinato dalla luna nuova più vicina all'equinozio d'autunno. In termini di calendario gregoriano, la prima data in cui Rosh Hashanah può cadere è il 5 settembre, come accadde nel 1842, 1861, 1899 e 2013.