Il succo di sedano può essere di gran moda in questo momento come bevanda disintossicante preferita (almeno secondo i Kardashian), ma gli ebrei stavano bevendo le loro verdure molto prima di questa mania moderna.
Il dottor Brown, che viveva nel Lower East Side oa Williamsburg a seconda di chi lo chiedi, iniziò alla fine degli anni '60 dell'Ottocento a produrre il suo tonico al sedano fatto in casa, che veniva venduto nelle gastronomie locali. Nel 1886, il tonico del Dr. Browns assunse la forma in bottiglia, ottenendo così un livello più elevato di controllo di qualità per quanto riguarda la sua carbonatazione e migliorando il suo fascino di massa. Tuttavia, la nascente Food and Drug Administration non era una fan dell'etichetta tonica, che implicava in modo fuorviante l'utilità medicinale delle bevande, e insistette per un cambio di nome. La miscela è rinata, il dottor Browns Cel-Ray Soda.
Che ci crediate o no, le bevande botaniche frizzanti erano in realtà una cosa all'inizio del secolo. Se la spezia di zucca era il sapore ufficiale degli anni 2000, l'analogo degli anni '30 era il sedano. Poiché la produzione agricola di questo ortaggio si è espansa rapidamente negli Stati Uniti a causa della recente disponibilità di piante da semina, il sedano, come la zucca speziata odierna, ha avuto una forte tendenza come ingrediente tematico. Diverse aziende, tra cui Coca-Cola e Lakes of Mississippi, producevano anche bibite al sedano, ma la loro popolarità era effimera e negli anni '30 erano state interrotte.
Solo il dottor Browns Cel-Ray ha mantenuto il potere e ha sviluppato un fedele seguito tra gli ebrei lungo la costa orientale, guadagnandosi un posto permanente nei menu di specialità gastronomiche e il suo soprannome, Champagne ebraico.
Perché i commensali ebrei erano così innamorati di Cel-Ray? Uno dei motivi sono le forti associazioni storiche e culturali tra sedano, soda e la comunità ebraica. Il sedano ha un posto di rilievo nella cucina ebraica tradizionale dell'Europa orientale e, come condivide lo storico culinario David Sax in Save The Deli , molti immigrati dalla Polonia e dall'Ucraina hanno cercato lavoro nell'industria delle bibite gassate grazie alla loro esperienza di lavorazione dello zucchero di barbabietola nei loro paesi nativi. La bibita al sedano è diventata indissolubilmente legata alla scena della gastronomia, sostiene Sax, perché la sua effervescenza rinfrescante si abbina meravigliosamente a piatti ricchi e salati come il pastrami e il petto.
Per molti fan sfegatati, la devozione alla bevanda è stata forgiata in gioventù e bevendo Cel-Ray in età adulta dà origine a una piacevole nostalgia proustiana. Il romanziere Bernard Cooper descrive come immaginava il dottor Brown come un uomo gentile in camice bianco non dissimile dal mio dentista e racconta con affetto di aver bevuto Cel-Ray da bambino mentre mangiava con i suoi genitori al Canters Delicatessen. Quando ho bevuto un sorso di Cel-Ray Tonic, Cooper diventa poeticamente, non ho mai pensato a niente di banale come un gambo di sedano, invece, ho visto cellule dividersi e ricombinarsi, pistole a raggi che sparavano raggi di luce. Ogni sorso era un brindisi al futuro, ogni bottiglia un trionfo della scienza.
Cel-Ray è stato ulteriormente commemorato nella cultura pop. Nell'episodio di Seinfelds The Pothole, Jerry dice alla donna con cui sta uscendo che non può baciarla perché mi sono rotto il labbro; Stavo bevendo un Cel-Ray e l'ho tirato fuori troppo in fretta. Molecule Man, padre di Sammy Clay in Michael Chabons The Amazing Adventures of Kavalier & Clay, afferma che Cel-Ray è la sua bevanda preferita, cosa che i lettori potrebbero pensare è forse in parte come è stato soprannominato l'ebreo più forte del mondo. Cel-Ray ha anche un cameo nel drammatico Serpico del 1973, in cui si osserva il personaggio di Al Pacinos mentre lo beve.
Sebbene la tragica diminuzione del numero di gastronomie negli Stati Uniti abbia ridotto l'accesso a Cel-Ray, una manciata di altri ristoranti e bar ha iniziato a servire la bibita direttamente o come mixer. Se ti stai accovacciando a casa per le vacanze, puoi farti consegnare Cel-Ray a casa tua e mescolare il tuo cocktail di champagne ebraico.
Che sapore ha la soda Celray
Il segreto è che Cel-Ray non sa di sedano. È più piccante della ginger ale, ma ha comunque un sapore leggero, erbaceo e rinfrescante, più vicino al seltz che alla soda. Se ha un sapore leggermente medicinale, è perché una volta lo era: nel 1800, la bevanda veniva acquistata in giro per Brooklyn come Celery Tonic del Dr. Brown.
Che sapore è cel-Ray soda
Il sapore, derivato dall'estratto di semi di sedano, ricorda il ginger ale ma con un pronunciato sapore di sedano che è più pungente o pepato del ginger ale.
La bibita Cel-Ray del dottor Brown è stata interrotta
Brown's Cel-Ray soda, la bevanda analcolica erbacea, amara e pepata che, sì, è ancora in produzione, con un profumo zaftig che è in parti uguali seducente e rinfrescante. Cerca abbastanza bene e puoi ancora trovarlo in alcune gastronomie della vecchia scuola e in strane bodega.
Chi fa la soda di sedano
Descrizione del prodotto. Cel-Ray Celery Soda del Dr. Brown è una bevanda kosher che viene fornita in una bottiglia di vetro verde chiaro da 12 once (355 ml). Ha un'etichetta verde e gialla che recita: 'Dal 1869.