L'argenteria e l'acciaio inossidabile possono essere resi kosher attraverso l'hagalah [ebollizione]. Il giorno prima del kashering, pulite tutte le posate e lasciate riposare, inutilizzate, per 24 ore.
Alcuni manici per posate sono realizzati in un materiale diverso, come il Melmac (una plastica dura) o il legno. Puoi immergere l'intero pezzo, se resiste al calore. Altrimenti, la sua kasherability è discutibile. Alcuni rabbini con cui ho parlato hanno detto che puoi immergere solo la parte metallica delle posate; dal momento che non mangi con il manico, non importa se è kasherable o meno. Altri affermano che l'intero attrezzo potrebbe non essere kasherato. Verifica con il tuo rabbino.
Dipende anche da quanto è ben fissata la maniglia. Se sembra allentato, se sembrano esserci crepe o spazi in cui potrebbe entrare cibo, che sarebbe molto difficile da pulire, probabilmente non dovresti usarlo e dovrebbe essere sostituito. Questo è anche il caso dei coltelli, molti dei quali hanno manici realizzati con un materiale separato.
Le posate non possono toccarsi, per evitare che le parti che si toccano non siano completamente esposte all'acqua, quindi questa è una procedura piuttosto noiosa, soprattutto se hai molte posate. L'organizzazione Star-K [che all'estero fa kashrut per le aziende alimentari] consiglia di legare insieme i singoli attrezzi in una sorta di catena, con pochi centimetri tra ogni pezzo di posate, in modo da poterli facilmente calare nell'acqua bollente.
Un'altra opzione è una grande borsa a rete, purché sia abbastanza grande da poter stendere le posate sul fondo della pentola in un unico strato. Le posate devono rimanere nell'acqua per circa 15-30 secondi, quindi risciacquare in acqua fredda. Assicurati di non risciacquarlo in un lavandino unkosher!
Le regole per le posate kosher sono le stesse per i seguaci ortodossi e conservatori.
Come per altri tipi di utensili, dipende ancora dal materiale. Ce ne sono alcuni realizzati con materiali più recenti, come le spatole progettate per resistere a temperature superiori a 500F, 600F, persino 700F. Questi potrebbero certamente resistere all'hagalah, ma consulta il tuo rabbino, poiché sono una specie di plastica. I cucchiai di legno possono essere kashered da hagalah.
Coltelli
A volte le posate diventano unkosher a causa di incidenti involontari quotidiani. Così saranno i coltelli. Di solito risparmi una pila di oggetti da kasherare e poi ne fai diversi contemporaneamente. I coltelli possono essere kashered tramite hagalah, come con altre posate, ma possono anche essere kashered in un altro modo, da neitzah , a determinate condizioni. Letteralmente, neitzah significa spingere. Spingi il coltello in questione nel terreno 10 volte, in 10 punti diversi (uno accanto all'altro va bene). Se vivi in un appartamento, è accettabile anche un vaso per piante pieno di terra. Il pensiero è che lo sporco pulirà efficacemente il coltello e l'hagalah non sarà necessaria. Neitzah è una procedura speciale utilizzata quando un coltello a lama liscia diventa unkosher in alcune circostanze specifiche:
Se usate un coltello da latte per tagliare la carne fredda o leggermente tiepida;
Se si desidera utilizzare un coltello da carne per tagliare il pane a pareve per un pasto a base di latticini;
Se hai solo un coltello unkosher a portata di mano. Usa neitzah in modo da poterlo utilizzare temporaneamente;
Se, quando tagli le verdure, tagli inavvertitamente un verme.
Ciò che tutte le circostanze precedenti hanno in comune è che i cibi sono freddi, o almeno al di sotto di yad soledet bo [quando la mano si ritrae da esso a causa del calore, il punto in cui la legge ebraica considera un liquido caldo]. I coltelli che usi per tagliare la carne calda, come quelli che fanno parte di un set di posate, devono ancora essere schiacciati attraverso l'ebollizione, hagalah. Un coltello seghettato, tuttavia, a causa dei suoi angoli e fessure, ha bisogno del calore più elevato di libun per il kashering; cioè, il coltello deve essere riscaldato con una fiamma ossidrica fino a quando non diventa rovente.
Potrebbe essere necessario ottenere un nuovo set di coltelli. Molti ottimi coltelli da cucina hanno manici imbullonati in plastica o legno; pochi sono un pezzo continuo, e c'è la reale possibilità che il cibo unkosher possa rimanere intrappolato tra le varie fessure. Verifica con il tuo rabbino.
Selezioni da How to Keep Kosher di Lise Stern. Copyright (c) 2004 di Lise Stern. Utilizzato su autorizzazione di HarperCollins Publishers Inc.
kashrut
Pronunciato: kahsh-ROOT, Origine: ebraico, le leggi dietetiche ebraiche.
kosher
Pronunciato: KOH-sher, Origine: ebraico, aderente al kashrut, le leggi alimentari ebraiche tradizionali.
parev
Pronunciato: PAHRV o pah-REV, Origine: ebraico, aggettivo per descrivere un alimento o un piatto che non è né carne né latticini. (Le leggi kosher proibiscono di servire insieme carne e latticini.)
Gli utensili devono essere kosher
La Torah (Bemidbar 31:23) richiede il kashering di tutti gli utensili acquisiti da un non ebreo, poiché si presume siano stati usati con cibi non kosher (e quindi avranno assorbito sapori non kosher).
È kosher in acciaio inossidabile
Questi controsoffitti non possono essere kashered e devono essere coperti. Sono disponibili anche piani di lavoro in acciaio inossidabile, rame e zinco e possono essere kashered.
Come si fa a kosher un cucchiaio
Dopo la pulizia, gli utensili devono essere lasciati inattivi per 24 ore. Per kasher, ogni parte dell'utensile deve entrare in contatto con acqua bollente. Questo processo può essere eseguito in parti. Ad esempio, un cucchiaio grande può essere immerso in una pentola di acqua bollente per 10 secondi, capovolto e poi immerso.
Cosa rende un piatto kosher
Dovrebbero esserci teglie separate e griglie leggermente rialzate sotto le teglie sia per la carne che per i latticini. Allo stesso modo, anche due lavelli usati prima che la cucina fosse kosher dovrebbero essere considerati non kosher, a meno che non siano in acciaio inossidabile e non fossero kosher.