La pausa veloce dello Yom Kippur si è trasformata in un evento significativo nel calendario ebraico americano negli ultimi due decenni. L'hype è aumentato, gli ospiti sono aumentati e i menu sono diventati più stravaganti. Ma al centro di questa tradizione c'è la classica cucina ashkenazita: bagel, pesce affumicato, blintze e torta.
Credito fotografico: Chaya Rappoport
È lo stesso genere di cose che sono cresciuto mangiando nel Regno Unito, dove le radici polacche e lituane della mia famiglia hanno dettato che dovevamo portare e rompere il nostro digiuno con il pesce. Uno dei miei ricordi d'infanzia più orribili è tornare a casa dalla sinagoga nel pomeriggio dello Yom Kippur per un pisolino e trovare un enorme barattolo di vetro sotto il portico che contiene teste di aringhe in salamoia intere e il tutto consegnato da mia nonna per quella sera.
Abbiamo aggiunto il nostro tocco personale sui pasti per la colazione, influenzati dalle tazze di tè con latte che ci circondano accanto alla nostra torta e dalla marmite sui nostri bagel. Di conseguenza, un'amica costaricana serve gallopinto (riso e fagioli) e platanos maduros (platano fritto) insieme al suo salmone; un altro amico con radici nella comunità ebraica di Baghdad subs zimsterne per kaka (biscotti al cumino a forma di anello) e babas (biscotti ripieni di datteri).
Al di fuori della comunità ashkenazita, tuttavia, ci sono molte tradizioni secolari molto diverse che sono abbastanza allettanti da abbandonare i bagel. Continua a leggere per saperne di più su Yom Kippur rompe le tradizioni veloci da tutto il mondo.
Iraq
Gli ebrei iracheni sanno che non puoi battere un drink e un boccone di qualcosa di dolce dopo il digiuno, trasformandoti in biscotti friabili ripieni di datteri e hariri un latte di mandorle zuccherato fatto in casa che è spesso aromatizzato con cardamomo. Una volta che si è sistemato nello stomaco, molti intraprendono un pasto completo di carne, come la barbabietola, un piatto di pollo ripieno e riso aromatizzato con un mix di spezie calde che viene preparato pre-velocemente e cotto a bassa velocità fino alla fine dello Yom Kippur.
Marocco
Invece del caffè, gli ebrei marocchini optano per il tè alla menta accompagnato da biscotti di marzapane o fijuelas, pasticcini fritti imbevuti di sciroppo dolce, prima di tuffarsi in un banchetto break fast. Molti preparano una sostanziosa zuppa a base di pomodoro chiamata harira, con ceci e/o lenticchie, limone, coriandolo e spesso pollo o manzo. Altri si rivolgono ai piatti tradizionali dello Shabbat come la dafina (o skhina), l'equivalente del cholent del Marocco, aromatizzato allo zafferano e farcito con tutti i tipi di delizie ossa di midollo, ceci, uova, polpettone, riso, la lista potrebbe continuare!
Iran
Gli ebrei iraniani lo rendono semplice con il tè nero, bevuto insieme a un uovo alla coque e faloudeh seeb un rinfrescante trattamento di mele e acqua di rose che è una via di mezzo tra una bevanda e un dessert. Scopri di più sulle tradizioni persiane dello Yom Kippur qui.
Credito fotografico: Tannaz Sassooni
Grecia
Simile all'hariri iracheno, gli ebrei greci rompono il digiuno con una bevanda tradizionale fatta in casa chiamata pepitada. A base di semi di melone tostati che vengono miscelati con acqua, addolciti con miele o vaniglia e aromatizzati con acqua di rose o estratto di mandorle, questo intruglio unico è un eccellente dissetante. Una versione della zuppa di pollo avgolemono chiamata sopa de huevos y limon è un alimento base dello Yom Kippur, consumato prima o dopo il digiuno.
Credito fotografico: Emily Paster
Siria
Anche gli ebrei siriani optano per l'approccio more is more. Le drupacee sono molto caratterizzate: l'acqua rinfrescante di albicocca serve a reidratare gli stanchi; le albicocche secche e le prugne vengono mescolate con riso e carne macinata e poi farcite all'interno delle zucchine; le amarene abbinate al tamarindo fanno una salsa agrodolce per le polpette. Altri scelgono di abbandonare la carne a favore dei sambusek, panzerotti triangolari ripieni di formaggio, spinaci o ceci.
Che cibo si mangia a Yom Kippur
Alcune scelte di ricette tradizionali per il pasto includono: riso, kreplach (gnocchi ripieni), challah (immerso nel miele, poiché lo Yom Kippur si verifica 10 giorni dopo Rosh Hashanah), pollo o pesce. I pasti di solito dovrebbero essere preparati con sale minimo, in quanto ciò potrebbe causare disidratazione durante il digiuno.
Quale cibo rompe il digiuno nello Yom Kippur
Tra gli ebrei ashkenaziti nordamericani, l'usanza è di spezzare velocemente lo Yom Kippur con bagel, crema di formaggio, cetrioli e pomodori e salmone o coregone, spesso seguiti da caffè e smetene kuchen (trad. "torta al caffè").
Cosa posso portare alla cena dello Yom Kippur
Cosa dovresti portare alla colazione dello Yom Kippur, in base al tuo ruolo nel tuo gruppo di amici
- La mamma: bagel e crema di formaggio.
- L'amico avventuroso: casseruola.
- L'amico di base: il tradizionale pane Challah.
- Il pasticcio caldo: argenteria.
- The Health Nut: piatto di frutta e verdura.
- L'amico ad alta manutenzione: salmone affumicato.
Quando puoi mangiare durante lo Yom Kippur
Il tramonto segna la fine del digiuno per il giorno dell'espiazione ebraica. Quando ci si astiene dal cibo e dalle bevande, un minuto può sembrare più un'ora e per coloro che digiunano per Yom Kippur; il cibo non sarà riportato nelle loro vite fino a dopo le 18:00